Snijd het witloof fijn en meng het met het sap van 1 citroen, olie en roze peperbolletjes.
Breng het mengsel op smaak met grof zeezout en verdeel het over vier bordjes.
Snijd de sint-jakobsvruchten in dunne plakjes en schik ze op het witloof.
Serveer de carpaccio van Sint-Jakobsvruchten meteen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:Een frisse, lichtzure witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze verfijnde carpaccio van Sint-Jakobsvruchten, omdat het de delicate smaken van de schelpen en het witloof aanvult zonder te overheersen.