Leg de borden in de vriezer gedurende 5 minuten om ze te koelen.
Snijd de Sint-Jakobsschelpen in dunne plakjes en schik ze op de gekoelde borden.
Zet de borden met de plakjes schelpen terug in de koelkast tot vlak voor het serveren.
Meng het sap van 1 citroen met de fijngehakte dille en olijfolie.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zet op kamertemperatuur weg.
Snijd de overgebleven citroen in dunne partjes.
Lepel vlak voor het serveren de saus over de Sint-Jakobsschelpen en garneer met de citroenpartjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze verfijnde schotel vraagt om een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis. Hun citrusachtige aroma's zullen perfect samengaan met de citroen en de zeevruchten.