Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de zalmmoten erin.
Bestrooi met de gesneden sjalotjes.
Bak de zalm in de voorverwarmde oven gedurende circa 15 minuten, of tot ze gaar zijn.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de voorgekookte krieltjes goudbruin en gaar.
Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar in een pan met kokend water en zout.
Serveer de geroosterde zalm met de gebakken krieltjes en gekookte sperziebonen.
Bestrooi de zalm met gedroogde tijm en een beetje zeezout.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voor bezitters van een stoomoven: stoom de zalmmoten 3 tot 4 minuten op 85°C om hun sappigheid te behouden.
De sperziebonen kunnen 6 minuten worden gestoomd op 100°C in de stoomoven.
Voeg tijdens het bakproces van de zalm en sjalotjes verse tijmblaadjes toe voor extra smaak.