De bloem vermengen met het water en de olie goed doorkneden wat zout toevoegen laten rusten.
Opnieuw doorkneden en balletjes vormen deze platdrukken en uitrollen tot een koekje van ca 1/2 cm op gloeiende ingevette plaat leggen en aan één zijde gaarbakken.
Serveren bedekt met bijvoorbeeld prosciutto.
Notities / Tips / Wijnadvies
Varianten:
De prosciutto vervangen door salami met eventueel een schijfje knoflook
De piadina licht bestrijken met wat tomatenpuree bestrooien met gehakte of licht gefruite ui.