Asperge truffel dressing
Luxe dressing met witte asperges en truffel.
Equipment
- sauspan
Ingredients
- 2 sjalotten
- 2 dl wijnazijn
- 300 g witte asperges
- 2 dl water
- zout
- 2,5 dl maisolie
- 2 eidooiers
- 1 dl truffeljus
Instructions
- Kook azijn met sjalot in.
- Kook asperges en pureer en zeef.
- Voeg puree en olie toe aan azijn en verwarm.
- Voeg langzaam toe aan eidooiers terwijl je mixt tot een gladde dressing ontstaat.
- Breng op smaak met zout en truffeljus.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze asperge truffel dressing lauwwarm over gekookte asperges of als finishing touch over een salade. Een klein beetje is al genoeg om je gerecht een luxe uitstraling te geven 😉.Variaties:
Je kunt variëren door extra kruiden zoals bieslook of dragon toe te voegen. Voor een frissere variant kun je een beetje citroensap gebruiken. Liever wat pittiger? Voeg een snufje mosterd toe voor extra diepte.Wijnadvies:
Bij deze dressing past een frisse Chardonnay of een elegante Sauvignon Blanc. Deze ondersteunen de romige en aardse smaken perfect.Nutrition values
Koolhydraten: 5 g | Eiwitten: 320 gr | Vet: 30 g | Protein: 4 g | Saturated Fat: 5 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g