Geglaceerde hazenrugmedaillons met bosvruchtensiroop
Sappige hazenrugmedaillons, kort gebakken en geglaceerd met een rijke bosvruchtensiroop, perfect voor een verfijnde maaltijd.
Ingrediënten
- 2 hazenrugfilets
- 200 ml rode wijn
- 3 eetlepels bosvruchtenjam
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zwarte peper naar smaak
- Boter
Instructies
- Snijd de hazenrugfilets in medaillons van 2-3 cm dik en leg ze op een schaal.
- Meng in een kannetje de rode wijn met de bosvruchtenjam, tijm en royaal zwarte peper.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de hazenrugmedaillons in 3-5 minuten aan beide zijden bruin, tot ze van binnen rosé zijn.
- Keer de medaillons halverwege.
- Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord om te rusten.
- Blus het bakvet af met een flinke scheut van het rode-wijnmengsel.
- Roer de aanbaksels los en laat de saus kort inkoken tot een stroperige consistentie.
- Schep de saus over de hazenrugmedaillons en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een aardappelpuree met truffel en geroosterde spruitjes voor een feestelijke maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een volle rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon, die de rijke smaak van de hazenrug perfect aanvult.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 32 g | Vet: 14 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
