Ga terug
Email Link
Afdrukken
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Hazenrugfilet met Parmaham en zuurkool
Allerhande 2003
Porties:
4
personen
Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Equipment
ovenschaal
Ingrediënten
▢
4
hazenrugfilets
op kamertemperatuur
▢
2
el
groene pesto
▢
8
plakken
Parmaham
of 4 plakken Coburger ham
▢
3
el
olijfolie
▢
3
kleine
tomaten
▢
2
teentjes
knoflook
fijngehakt
▢
1
ui
gesnipperd
▢
250
g
wijnzuurkool
▢
16
zwarte olijven zonder pit
▢
7½
gr
basilicum
verse
Instructies
Oven voorverwarmen op 150 °C.
Hazenrugfilets rondom met pesto bestrijken.
Filets uitspreiden en smalle punten zover terugvouwen dat filets overal even dik zijn.
Rond elke filet 2 hamplakken wikkelen.
In koekenpan olie verhitten.
Filets in 2 min. rondom bruinbakken.
Vlees in ovenschaal leggen en in oven in ca. 6 min. van binnen rosé laten worden.
Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in dunne reepjes snijden.
In bakvet knoflook en ui 30 sec. fruiten.
Zuurkool erdoor scheppen en op matig vuur ca. 3 min. al omscheppend meebakken.
Olijven en partjes tomaat erdoor mengen en geheel nog 1 min. doorwarmen.
Basilicumblaadjes op elkaar leggen, in de lengte oprollen en in dunne reepjes snijden.
Op laatste moment basilicum erdoor scheppen.
Zuurkool eventueel afgieten en op smaak brengen met zout en peper.
Hazenrug en zuurkool serveren met aardappelpuree.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën
Hoofdgerechten
/
Wild