Kruidige Couscous met Stoofvlees
Deze kruidige couscous met mals stoofvlees, kikkererwten en paprika is een smaakvol en verwarmend gerecht met een Marokkaanse twist.
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 400 g kikkererwten blik, uitgelekt
- 400 g tomaten blik
- 600 g magere runderlappen
- 50 g boter
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 2 uien fijngesneden
- 1 kaneelstokje
- 1 paprika in repen
- 1 el koriander fijngehakt
- 1 tl cardamom
- ½ tablet runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit 30 g boter in een hapjespan en bak de ui en knoflook ongeveer 3 minuten.
- Voeg het rundvlees toe en bak het in 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de tomaten, het bouillontablet, kaneelstokje, cardamom en 1 dl water toe.
- Laat het vlees op laag vuur ongeveer 2 uur stoven.
- Doe de couscous in een kom met 1 liter water en laat 5 minuten weken.
- Giet de geweekte couscous in het bovenste deel van de stoompan.
- Snijd de paprika in repen en giet de kikkererwten af.
- Voeg de paprika en kikkererwten toe aan het stoofvlees en schep goed om.
- Hang de couscous boven de pan met het vlees en stoom deze in ongeveer 20 minuten gaar.
- Schep de couscous met een vork los en meng 20 g boter en de koriander erdoor.
- Breng de couscous op smaak met zout en schep op een schaal.
- Breng het vlees op smaak met zout en peper en schep over de couscous.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade en een lepeltje Griekse yoghurt voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Grenache of een Syrah past goed bij dit stoofgerecht.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 45 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 12 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
