Schil de pompoen en verwijder de pitten en de vezels.

Snijd het vruchtvlees in stukken en kook die zachtjes 15-20 minuten in een grote pan

zonder deksel in de bouillon en de melk gaar.

Pureer het pompoenmengsel en voeg wat suiker en peper toe.

Verwijder voor de harissa de steeltjes van de pepers en halveer ze.

Verwijder de zaadjes en week de pepers in heet water.

Maal de knoflook, het zout, de gemalen koriander en de komijn met de uitgelekte

pepers tot een pasta en voeg beetje bij beetje de olijfolie toe tot alles goed is

gemengd.

Roer de harissa door de soep of serveer hem apart in een kommetje serveren.