Verhit de boter en de olie, voeg de spekblokjes en de ui toe en fruit het
geheel, onder voortduren omscheppen, tot de ui glazig is.
Voeg de rijst en de doperwtjes toe en laat het geheel ± 4 minuten zachtjes
bakken.
Schep de peterselie erdoor, schenk de bouillon erbij en laat het geheel 15
minuten zachtjes koken.
Neem het deksel van de pan en laat de rijst verder koken tot deze gaar is en
het vocht is verdwenen.
Strooi er voor het serveren zout en peper over en schep de Parmezaanse kaas
erdoor.