Yuqiu Tang
visballetjessoep
Ingrediënten
- 3 centimeter gemberwortel
- 2 lente-uitjes
- 1 ei
- 200 gram kabeljauwfilet
- 1 theelepel olie
- 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
- ¾ eetlepel maïzena
- 2 tabletten visbouillon
- 75 gram mosterdblad ingelegd
- 2 plakjes achterham
- zout
Instructies
- Gember schillen, 1 lente-uitjetje in stukjes snijden, ei splitsen en eiwit loskloppen.
- Kabeljauw in stukken snijden.
- Lente-uitje en kabeljauw in mengbeker pureren en met knoflookpers de gember boven vismengsel uitpersen.
- Dan helft van eiwit, 1 eetlepel koud water, 1 theelepel zout, rijstwijn, olie en maïzena toevoegen.
- Goed vermengen en met natte handen vismengsel tot kleine balletjes draaien.
- Vervolgens 1 liter water met bouillontabletten aan de kook brengen.
- Met een schuimspaan de visballetjes in de bouillon leggen en in 5 min. tegen de kook aan gaar laten worden (pocheren).
- In een zeef boven de bouillon de balletjes laten uitlekken en laten afkoelen.
- Tot gebruik afgedekt in de koelkast leggen.
- Ander lente-uitjetje, mosterdblad en ham in heel dunne reepjes snijden.
- Visbouillon aan de kook brengen en balletjes, lente-uitje, mosterdblad met ham toevoegen.
- Opnieuw aan de kook brengen.
- Opdienen in soepkommen.