Frisse Zalmtartaar met Limoen en Basilicum in Slablaadjes
Een frisse en verfijnde zalmtartaar met basilicum, geserveerd in slablaadjes voor een elegante start van je maaltijd.
Ingredients
- 250 g verse zalm gefileerd en ontveld
- 100 g gerookte zalm
- 1 limoen
- 2 eetlepels heel fijngehakte basilicum
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 8 blaadjes lollo bionda slasoort, uit het hart van de krop
- 8 blaadjes basilicum
Instructions
- Snijd de verse en gerookte zalm in kleine stukjes.
- Schil de limoen dun en snijd de schil in dunne reepjes.
- Kook de limoenreepjes 3 minuten in kokend water, koudspoelen, opnieuw koken en koudspoelen.
- Laat uitlekken.
- Pers het sap uit de limoen.
- Meng de zalmsoorten met de basilicum en breng op smaak met limoensap, zout en peper.
- Serveer de zalmtartaar in de blaadjes lollo bionda.
- Garneer met de limoenreepjes en basilicumblaadjes.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies
Serveer een frisse Sauvignon Blanc of een Chablis bij de zalmtartaar voor een perfecte balans van smaken.
Nutrition values
Koolhydraten: 2 g | Eiwitten: 180 gr | Vet: 10 g | Protein: 18 g | Sodium: 300 mg | Sugar: 1 g