Snijd of hak de biefstuk in kleine stukjes, of laat dit doen door de slager.

Doe het vlees in een kom.

Snipper de gepelde sjalotjes.

Roer de sjalotjes, eidooiers, olie, kappertjes en Tabasco door het fijngehakte vlees.

Breng de filet americain op smaak met zout en peper.

Garneer met de augurkjes, die heel kunnen blijven of in stukjes gesneden worden.