Deze zelfgemaakte kippenbouillon is de perfecte basis voor soepen, sauzen en stoofgerechten. Door kip rustig te laten trekken met groenten en kruiden ontstaat een rijke, heldere bouillon vol natuurlijke smaak. Dit zelfgemaakte kippenbouillon recept is eenvoudig te maken en veel lekkerder dan bouillon uit een blokje.
Het grote voordeel van zelfgemaakte kippenbouillon is dat je precies weet wat erin zit. Bovendien kun je de bouillon goed invriezen, zodat je altijd een smaakvolle basis bij de hand hebt. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een pan bouillon die je gerechten direct naar een hoger niveau tilt.
Tips voor de beste zelfgemaakte kippenbouillon
Gebruik bij voorkeur kip met bot, zoals een soepkip of kipkarkas, voor de meeste smaak. Laat de bouillon zachtjes trekken en niet koken; zo blijft hij mooi helder. Schep tussendoor het schuim van de bovenkant voor een zuivere bouillon.
Zeef de bouillon na het trekken en laat hem snel afkoelen voordat je hem bewaart in de koelkast of vriezer. Zo behoud je de beste kwaliteit en smaak.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Zelfgemaakte Kippenbouillon
Ingrediënten
- 1 kleine ui gepeld en gesnipperd
- 1 dunne prei schoongemaakt en in ringen gesneden
- 1 kleine winterpeen geschild en in plakjes gesneden
- 1 theelepel zwarte peperkorrels gekneusd
- 2 kippenbouten
- 3 takjes peterselie
- 2 takjes selderij
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 stukje foelie
- 1-2 eetlepels citroensap
- Enkele sprietjes bieslook fijngeknipt
- Zout naar smaak
Instructies
- Leg de kippenbouten in een grote soeppan.
- Verdeel de gesnipperde ui, prei, winterpeen, gekneusde peperkorrels, peterselie, selderij, tijm, laurierblaadje en foelie over de kippenbouten.
- Schenk 1 liter koud water in de pan.
- Breng de bouillon in een open pan aan de kook en laat het 2 uur zachtjes trekken op een vlamverdeler.
- Haal na 2 uur de kippenbouten uit de bouillon en leg ze op een bord.
- Maak een zeef klaar door een schone theedoek vochtig te maken en in de zeef te leggen.
- Plaats de zeef op een andere pan.
- Giet de bouillon door de zeef in de andere pan.
- Eventueel te veel vet kan worden weggedept met keukenpapier.
- Of laat de bouillon afkoelen zodat het vet stolt en schep het gestolde vet eraf.
- Verwijder het vel van de kippenbouten en snijd het kippenvlees in stukjes.
- Voeg het kippenvlees weer toe aan de bouillon.
- Breng de kippenbouillon op smaak met zout, peper en citroensap.
- Bestrooi de kippenbouillon met fijngeknipte bieslook.
- Serveer de zelfgemaakte kippenbouillon warm als voorgerecht.