1 ei per persoon breken en het wit en geel in twee kommen kloppen, [flink stijf]

Door de dooiers klein scheutje water, mespuntje zout en scheutje cognac.

Dan alles door elkaar in de koekepan gieten waarin u inmiddels een stuk boter zeer donker bruin heeft doen worden.

Wat roeren en prikken en dan één helft bedekken met bittere oranje-marmelade.

De andere helft er overheen slaan en meteen zeer warm opeten.