Meng water, appelazijn, sherry, tomatesap, suiker, sojasaus en enkele druppels chilisaus (niet teveel anders wordt de saus te scherp) in een pan en breng het geheel aan de kook.
Roer intussen met een houten lepel tot de suiker is opgelost.
Voeg nu de maïzena toe en roer tot een gladde saus.
Doe er daarna de atjar bij en houd de saus warm tot vlak voor de maaltijd.
Als de saus te zuur is, voegt u nog wat suiker toe, is hij te zoet, dan doet u er nog wat tomatesap en atjar bij.
