Zomerse couscoussalade met groenteballetjes en knoflooksaus

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zomerse couscoussalade met groenteballetjes en knoflooksaus

Deze zomerse couscoussalade met groenteballetjes is het antwoord op de vraag: “Wat eten we vanavond als het warm is, maar we tóch iets lekkers willen?” Licht, fris en verrassend voedzaam — met sappige groenteballetjes die een heerlijke bite geven en een vleugje knoflooksaus voor de finishing touch. Perfect voor vegetariërs, drukke dagen en iedereen die heimelijk droomt van een mediterrane picknick. De couscoussalade met groenteballetjes is snel klaar, vrolijk van smaak en een feestje op elk bord.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
!ndicatie € 2,75 per portie (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g couscous pak à 400 g
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels knoflooksaus
  • 210 g groenteballetjes
  • 1 schaaltje rauwkost tomaat 225 g
  • 5 eetlepels olijfolie
  • zout naar smaak

Instructies

  • Doe de couscous in een kom en schenk er 2,5 dl kokend water over.
  • Laat 5 minuten wellen.
  • Snijd de rauwkost fijn.
  • Meng het citroensap en 4 eetlepels olijfolie door de couscous.
  • Verhit in een koekenpan de resterende eetlepel olie en verwarm de groenteballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de fijngesneden groenten door de couscous en breng op smaak met zout.
  • Schep de salade op borden, leg de warme groenteballetjes erop en serveer met knoflooksaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
 
Serveer de salade met een takje munt of verse koriander voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Bij deze zonnige couscoussalade met groenteballetjes past een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc perfect. De zuren in de wijn harmoniëren mooi met het citroensap in de salade, terwijl de zachte knoflooksaus voor een aangenaam contrast zorgt. Een rosé uit de Provence is ook een uitstekende keuze — licht, fruitig en precies goed voor die zomerse vibe.

Voedingswaarden

Calories: 760 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 21 g | Vet: 53 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Over dit recept
De couscoussalade met groenteballetjes is het toonbeeld van een snel, voedzaam en zomers gerecht dat zelfs de grootste vleeseter kan bekoren. Couscous is een veelzijdige basis: het neemt smaken op als een spons en vormt het ideale canvas voor frisse groenten, pittige citroen en kruidige balletjes. Dit gerecht komt oorspronkelijk voort uit de Noord-Afrikaanse keuken, maar is inmiddels wereldwijd geliefd. De combinatie van zachte couscous met warme groenteballetjes zorgt voor een verrassende balans tussen lichtheid en comfort food.
Een groot voordeel: deze salade is in minder dan een kwartier klaar en bevat volop vezels, vitamines en plantaardige eiwitten. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd, een picknick of een lichte lunch.
Wil je wat extra pit? Voeg dan een snufje chilivlokken toe of gebruik een pittige knoflooksaus. Liever veganistisch? Vervang de knoflooksaus door een plantaardige variant of een lepel hummus.
Bekijk ook onze andere zomerse gerechten zoals quinoasalade met gegrilde groenten of griekse pastasalade met feta voor meer frisse inspiratie.