Zucchetti op rustieke houten tafel

Zucchetti

Naar recept gaan Recept afdrukken

 

Zucchetti op rustieke houten tafel

Zucchetti

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 360 g biologische kipfilet
  • 1 rode ui
  • 200 g champignons
  • 1 eetlepel(s) kokosolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 20 gram basilicum
  • 15 gram cherrytomaatjes
  • 20 g rucola
  • 150 g maïs
  • Zeezout
  • Zwarte peper

Ingrediënten saus

  • 50 g geitenroom
  • 1 avocado
  • 1 eetlepel(s) tamari

Instructies

  • Maak de kipfilet met water schoon en snijd de rode ui en champignons in kleine stukjes.
  • Bak de kip in de kokosolie gaar in een koekenpan op laag vuur en bak de ui en champignons de laatste 10 min. mee. Knijp de knoflook er overheen.
  • Draai de kip af en toe even om.
  • Snijd met de spiraalsnijder sliertjes van de courgette en doe ze in de kom.
  • Snijd het basilicum fijn en de cherrytomaatjes in tweeën en doe alles samen met de rucola en de maïs bij de courgettesliertjes.
  • Maak daarna de saus door de geitenroom, avocado en de tamari samen in een bakje te pureren met staafmixer.
  • Doe de kip met de ui, champignons en knoflook bij de courgettesalade, maak het nog lekkerder met zeezout en peper, en schep de saus eroverheen.
  • Hussel de salade met een grote lepel of je handen door elkaar en hij is klaar om opgegeten te worden!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Salade