Maak de kipfilet met water schoon en snijd de rode ui en champignons in kleine stukjes.
Bak de kip in de kokosolie gaar in een koekenpan op laag vuur en bak de ui en champignons de laatste 10 min. mee. Knijp de knoflook er overheen.
Draai de kip af en toe even om.
Snijd met de spiraalsnijder sliertjes van de courgette en doe ze in de kom.
Snijd het basilicum fijn en de cherrytomaatjes in tweeën en doe alles samen met de rucola en de maïs bij de courgettesliertjes.
Maak daarna de saus door de geitenroom, avocado en de tamari samen in een bakje te pureren met staafmixer.
Doe de kip met de ui, champignons en knoflook bij de courgettesalade, maak het nog lekkerder met zeezout en peper, en schep de saus eroverheen.
Hussel de salade met een grote lepel of je handen door elkaar en hij is klaar om opgegeten te worden!
