Geroosterde Auberginepuree met Koriander en Citroen
Deze geroosterde auberginepuree is een heerlijke, frisse dip, perfect als bijgerecht of gezonde snack.
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 el koriander, vers fijngehakt
- sap van 1/2 citroen
- cayennepeper naar smaak
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de aubergine op een bakplaat en rooster hem 30 minuten in de oven.
- Laat de aubergine afkoelen.
- Snijd de aubergine doormidden en schep met een lepel het vruchtvlees eruit.
- Doe het vruchtvlees in een kom en prak het fijn met een vork.
- Meng de olijfolie, knoflook, koriander en citroensap door de auberginepuree.
- Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
- Serveer koud.
Notes & Wine Advice
Deze auberginepuree combineert goed met een frisse Sauvignon Blanc of een droge rosé.
Nutrition values
Calorieën: 80 kcal | Koolhydraten: 6 g | Eiwitten: 1 g | Vet: 6 g | Natrium: 0.4 mg | Suikers: 3 g