Garnalenkrabsoep met venkel
Boodschappen 6-2006
Ingrediënten
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 venkelknol met venkelgroen / ca 250 g
- 200 g surimikrab vlokken of sticks
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 200 g garnalen of gepelde rivierkreeftjes
- 7 dl visbouillon van tablet
- 200 ml kookroom
- allesbinder of 1 eetlepel maïzena
- versgemalen peper
Instructies
- Pel en snipper de sjalotjes en knoflook.
- Maak de venkel schoon.
- Leg het venkelgroen apart en snij de kool in stukjes of smalle ringen.
- Snij de krab in stukjes.
- Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2 minuten.
- Schep de venkel en de helft van de garnalen en de krab erbij en roerbak nog 2 minuten.
- Giet de bouillon erbij en kook 10 minuten zachtjes.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Roer de kookroom erdoor en bind de soep met allesbinder of 1 eetlepel maïzena, aangelengd met een beetje soep.
- Knip het venkelgroen fijn boven de soep en schep de rest van de krab en garnalen met versgemalen peper erdoor.