Kook de aardappels gar en stamp ze fijn.

Kook in een 2e pan de geschilde en in vieren gesneden appels met een beetje water, samen met de citroenschil.

Bak het spek uit en laat de ui meefruiten in wat extra boter.

Meng de grove appelmoes met de puree en giet er jus, spekblokjes en ui overheen.