Opor Ajam 5
kip in gekruide kokossaus
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de kip in stukken.
- Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn.
- Wrijf ze met de kemirienoten, ketoembar en trassie fijn en smeer de stukken kip hiermee in.
- Kook de stukken in een pan met ruim water.
- De stukken kip moeten 1 cm onderwater staan op een niet te hoog vuur.
- Voeg, zodra het water kookt, de sereh, laos, salam, asem, Javaanse suiker en djeroek poeroet toe.
- Laat na 10 min. de santen er in smelten en doe de bouillon blokjes of zout erbij.
- Houd de pan half open zodra de santen gesmolten is.
- Roer telkens en voeg zo nodig heet water toe want het gerecht mag niet te droog zijn.
- Bereid het gerecht een paar dagen eerder voordat men aan tafel gaat.
- Hoe langer de kruiden kunnen intrekken, des te lekkerder zal het worden.
- Opor ajam kan 23 dagen op een koele plaats of inde koelkast bewaard worden.
- Warm het eens per dag op onder toevoeging van wat heet water op een laag vuur.