Woe Die Hwa
vlindergarnalen
Ingrediënten
- 12 grote garnalen
- 3 eetlepel(s) rijstwijn of droge sherry
- 3 eetlepel(s) lichte sojasaus
- 2 tenen knoflook uitgeperste
- 4 eetlepel(s) rijstebloem
- ½ theelepel gemberwortel geraspte
- 1 losgeroerd ei
- 150 gram rijst geroosterde en gestampte
- 2 dl olie
Instructies
- Laat diepgevroren garnalen net niet helemaal ontdooien.
- Pel de garnalen maar laat het onderste gedeelte van de staart eraan zitten.
- Snij met de punt van een scherp mes de rug van iedere garnaal overlangs in en wel zo dat de rug net niet in tweeën wordt gesneden.
- Meng de rijstwijn met sojasaus, knoflook en gemberwortel.
- Goed omroeren en de garnalen aan alle kanten met dit mengsel insmeren.
- Laat de garnalen 15 min. staan.
- Wentel dan de garnalen door de rijstebloem of maïzena en vervolgens door de fijngestampte rijst.
- Druk de rijstepoeder flink aan.
- Verhit de olie en bak de garnalen, niet meer dan 2 à 3 tegelijk, onder voortdurend omscheppen goudbruin.
- Het bakken mag niet meer dan 2 min. in beslag nemen.
- Laat de garnalen na het bakken even uitlekken en leg ze op een voor verwarmde schaal.
Notes & Wine Advice
Geef hierbij een gembersojasaus bij