Zhenzhu Rouwan
gestoomde parelballetjes
Ingrediënten
Instructies
- Rijst met ½ liter koud water minstens 3 uur laten weken.
- Paddestoelen 30 min. in heet water weken.
- Lente-uitjes heel fijn snipperen.
- Gember schillen en in knoflookpers doen.
- Waterkastanjes in heel kleine stukjes snijden.
- Ei loskloppen.
- Paddestoelen laten uitlekken, stelen verwijderen en hoeden in heel klein stukjes snijden.
- Dan in een kom bij elkaar doen de tartaar, gehakt, helft van ei, lente-uitje, paddestoelen, waterkastanjes en zout.
- Gember erboven uitpersen.
- Goed vermengen en tot 12 kleine balletjes vormen.
- Rijst in zeef goed laten uitlekken.
- Op keukenpapier rijst uitspreiden, zodat overtollig vocht kan worden opgenomen.
- Rijst overdoen op bord en vleesballetjes erdoor rollen tot ze rondom bedekt zijn met rijst.
- Goed aandrukken.
- Stoommand bestrijken met olie en balletjes erin leggen.
- Dan in stoompan in 30 min. gaar stomen.
- Balletjes op schaal leggen.
Notes & Wine Advice
Lekker met chilisojasaus.