Pistachenootjes pellen en heel fijn hakken.

Overdoen in diep bord.

Citroen schoonboenen en helft van schil eraf raspen.

Rozemarijnnaaldjes van takje rissen en heel fijn hakken.

Geitenkaas in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen.

Citroenrasp, rozemarijn, walnotenolie en zout en peper naar smaak erdoor mengen.

Kaas tot ca. 12 balletjes rollen en balletjes door pistachenootjes rollen tot ze rondom bedekt zijn.

Geitenkaastruffels op schaal leggen en minstens 1 uur in koelkast laten opstijven.