Een smakelijke mosseltoast met romig roerei, verse tuinkers en een vleugje tomatenketchup, geserveerd op een rustieke houten plank. De toast is goudbruin geroosterd en kleurrijk gepresenteerd tegen een vrolijke Mexicaans-geïnspireerde achtergrond met levendige tafelkleuren en keramieken servies.

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Knapperige toast met romig roerei, sappige mosselen en frisse tuinkers – een perfect voorgerecht of feestelijk hapje!

  • Koekenpan
  • kookpan
  • kom
  • Lepel
  • broodrooster
  • 1,5 kg verse mosselen
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • 4 eieren
  • 1 el tomatenketchup
  • 3 el water
  • 20 g boter
  • Verse tuinkers (gehakt)
  • Peper (naar smaak)
  • Zout (naar smaak)
  1. Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  2. Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  3. Rooster de sneetjes brood goudbruin.
  4. Besprenkel de toast met enkele druppels mosselnat.
  5. Kluts de eieren in een kom met water, gehakte tuinkers, zout en peper.
  6. Verhit de boter in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
  7. Roer constant tot het ei gestold is en een romig roerei ontstaat.
  8. Verdeel het roerei gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
  9. Beleg de toast met de gekookte mosselen.
  10. Garneer met extra gehakte tuinkers.
  11. Serveer direct.

Serveertip:

Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Koude Hapjes, Ontbijt, Vis, Voorgerechten, Zeevruchten
Internationaal
Lente, Zomer