Ingredients
Equipment
Method
- Breek de steel van de portobello’s af en veeg de paddenstoelen schoon.
- Verhit in een koekenpan 1 eetlepel roerbakolie en bak de portobello’s 8 minuten op matig vuur, halverwege omdraaien.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een wok 2 eetlepels roerbakolie en roerbak de groentemix uit de schaal Indiase wokgroenten 4-5 minuten.
- Verwarm in de magnetron de basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
- Knip de koriander fijn en roer deze met 1-2 eetlepels water door de yoghurt.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Meng de rijst met currysaus en cashewnoten (uit de schaal wokgroenten) door de groenten.
- Verdeel de rijst met wokgroenten over twee borden.
- Snijd de portobello’s in plakken en leg ze er bovenop.
- Druppel de yoghurtsaus eroverheen.