Tongfilets met Garnalen en Romige Champignons
Een luxe gerecht van tongfilets met garnalen en champignons in een romige saus.
Ingredients
- 8 tongfilets
- 1 dl droge witte wijn
- 2 ½ dl visbouillon tablet
- 1 wortel in stukken
- 1 ui in stukken
- 2 takjes peterselie
- 1 laurierblad
- 150 g garnalen
- 200 g champignons in dunne plakjes
- ⅛ liter slagroom
- 50 g boter
Instructions
Voorbereiding:
- Rol de tongfilets op en zet ze vast met cocktailprikkers of bind ze vast met draad.
- Breng de witte wijn en visbouillon aan de kook met de wortel, ui, peterselie en laurier.
- Laat dit mengsel 15 minuten zachtjes trekken.
Bereiding:
- Temper het vuur en leg de visrolletjes in het vocht.
- Pocheer de vis gedurende 8 minuten (niet laten koken).
- Schep de vis uit de pan en leg ze op een warme schaal.
- Verwarm de garnalen gedurende 5 minuten in de bouillon.
- Plaats de garnalen naast de visrolletjes en houd warm.
- Zeef de bouillon en laat deze inkoken tot 2 dl.
- Voeg de room toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Bak ondertussen de champignons in 25 g boter gedurende 5 minuten zacht.
- Leg de champignons op de schaal met vis en garnalen.
- Roer de resterende boter door de saus (niet meer laten koken).
- Serveer de saus apart bij de tongfilets, garnalen en champignons.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc voor een perfecte match met dit verfijnde visgerecht.
Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 32 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 3 g