Lemon bars
Voor het deeg:
- 240 gram boter
- 100 gram suiker
- 260 gram bloem
- Rasp van 1/2 citroen
Voor de vulling:
- 300 gram suiker
- 40 gram bloem
- 4 eieren
- Rasp van 2 citroenen
- 120 ml citroensap
- Kneed de boter, suiker, bloem en citroenrasp goed door elkaar tot er een stevig deeg ontstaat.
- Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Rol het deeg uit en bedek de bodem van de vorm ermee.
- Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
- Bak de bodem gedurende ongeveer 25 minuten tot deze licht goudbruin is.
- Ondertussen, meng de eieren met suiker, citroensap en -rasp tot de suiker is opgelost.
- Voeg de bloem toe en roer tot een glad beslag.
- Giet het mengsel over de iets afgekoelde bodem.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160°C (Hetelucht Plus) en bak de taart gedurende 25-30 minuten.
- Voeg indien mogelijk 1 stoominjectie toe na 10 minuten bakken.
- Als je geen oven hebt met een stoomfunctie, verleng dan de baktijd met 5 minuten.
- Laat de taart afkoelen en snijd in repen of blokjes.
- Bestrooi eventueel met poedersuiker en extra citroenrasp.
Wijnadvies:
De friszure en citroenachtige smaken van deze citroenrepen vragen om een verfrissende begeleiding. Kies voor een lichte en fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio.