Bitterkoekjes-Chocoladepaté met Bloedsinaasappelsoep

Bitterkoekjes-Chocoladepaté:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (Boven- en onderwarmte).
2. Rooster de amandelschaafsel gedurende 8 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Breek de chocolade in stukjes en plaats het samen met de boter in een stoomovenpan van 2.5 liter.
4. Dek af met huishoudfolie en stoom gedurende 6 minuten op 95°C.
5. Voeg de eidooiers en een scheutje amandellikeur toe aan de gesmolten chocolade en roer goed door tot een glad mengsel.
6. Snijd de bitterkoekjes in blokjes en meng ze samen met het geroosterde amandelschaafsel door de chocolade.
7. Vet een stoomovenpan van 0.6 liter in met neutrale olie en bekleed het met folie.
8. Vul het met het chocolademengsel en laat het opstijven in de koelkast.

Bloedsinaasappelsoep:

1. Meng alle ingrediënten voor de bloedsinaasappelsoep in een pan en breng aan de kook.
2. Laat het vervolgens 10 minuten zachtjes trekken.
3. Zet de soep in de koelkast om goed af te koelen voor het serveren.

Serveren:

1. Snijd de opgesteven paté in plakken en serveer met de koude bloedsinaasappelsoep.
2. Garneer de paté eventueel met poedersuiker, bramen, eetbare bloemen en geraspte sinaasappelschil.