Tilapiapakketjes met Groenten, Rijst en Frisse Salade
Geniet van deze gezonde tilapiapakketjes met groenten, geserveerd met rijst en een frisse salade. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd.
- aluminiumfolie
- Koekenpan
- snijplank
- mes
- 250 g rijst
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 paprika (in blokjes gesneden)
- 400 g tilapiafilet (2 filets, elk ca. 200 g)
- 100 g verse groene pesto
- 65 g pijnboompitten
- 200 g gemengde sla
- 4 eetlepels sladressing (bijv. aligo)
- Olie (om te vetten)
- Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
- Leg vier stukken aluminiumfolie klaar en vet deze licht in met olie.
- Verdeel de ui en paprika gelijkmatig over de folie.
- Bestrijk de tilapiafilets met pesto en snijd ze elk in twee stukken.
- Leg een stuk tilapiafilet op de groenten in elk pakketje en vouw de folie stevig dicht.
- Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
- Meng de gemengde sla met de sladressing en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.
- Serveer de vispakketjes direct uit de oven met de rijst en de frisse salade.
Serveertip:
Serveer de salade apart of direct naast de vispakketjes voor een kleurrijke presentatie.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past uitstekend bij dit gerecht, dankzij de frisse tonen die de pesto en groenten complementeren.