Gemarineerde Asperges in Olijfolie
Groene asperges ingemaakt in olijfolie met knoflook en peterselie. Heerlijk als antipasto of in een saus bij pasta.
Equipment
- Inmaakpot (brandschoon)
Ingredients
- 500 gram groene asperges
- 1/2 liter witte wijnazijn
- 1/2 liter water
- 3 teentjes knoflook
- Enkele takjes bladpeterselie
- Gemalen zeezout
- 2 eetlepels olijfolie
- Extra olijfolie om de asperges te bedekken
Instructions
- Snijd de asperges doormidden.
- Breng de azijn en water aan de kook en kook de asperges 3 minuten.
- Haal de asperges uit de pan en laat ze uitlekken op een theedoek.
- Dep ze droog.
- Maak een mengsel van knoflook, peterselie, zeezout en 2 eetlepels olijfolie.
- Schep de asperges door het mengsel.
- Zet de asperges rechtop in een inmaakpot.
- Schenk zoveel olijfolie bij tot de asperges onder staan.
- Sluit de pot en laat minstens een maand op een donkere, koele plaats staan.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
- Heerlijk als antipasto.
- Lekker in een saus bij pasta.
- Houdbaar tot 6 maanden.
- Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de gemarineerde asperges.
- Verdicchio: Een Italiaanse witte wijn met een licht bittere smaak die goed past bij de olijfolie en knoflook.
Nutrition values
Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 3 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g