Schuimige wijncrème
zabaglione of sabayon
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 2-3 eetlepel(s) suiker
- 5 eetlepel(s) marsala *
Instructies
- Klop de eidooiers en de suiker 5-6 minuten met een grote kom met een handmixer tot de suiker is opgelost en het mengsel bleek en romig is.
- Zet de kom op laag vuur op een pan heet water (au bain-marie), schenk de wijn bij het dooiermengsel en klop (± 10 minuten met de mixer tot het mengsel gebonden en schuimig is.
- Schep de schuimige wijncrème in glazen coupes of dessertkommetjes enserveer de crème warm.
Notes & Wine Advice
Variaties:
- Zoete sabayonsaus: Gebruik 11/2-2 dl marsala (of een andere zoete, wittein plaats van 3/4 dl. Serveer de saus bij bijvoorbeeld verse vruchten;eventueel kunt u de bovenkant onder de hete grill goudbruin laten kleuren.
- Luchtige wijncrème: Gebruik 1 eidooier en 1 heel ei in plaats van 2eidooiers
- Schuimige koffiecrème: Vervang de marsala door 5 eetlepels koude sterke koffie of 4 eetlepels koude koffie en 1 eetlepel koffielikeur.