Breng in een kleine pan de melk met de rijst en een snufje zout aan de kook.

Laat het ongeveer 12 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen.

Laat ondertussen de abrikozen uitlekken in een zeef boven een kom.

Roer door de gekookte rijst: vanillesuiker, apricot brandy en crème fraîche.

Vet een kleine lage ovenschaal in.

Vul de abrikozen met het vanille roomrijstmengsel en zet ze naast elkaar in de ovenschaal.

Verdeel kleine klontjes boter over elke abrikoos.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Verwarm de abrikozen ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.

Laat ze afkoelen tot lauw.

Plaats de abrikozen op vier bordjes en schenk er een beetje abrikozensap overheen.

Serveer direct.