Abrikozenpudding met bitterkoekjes
- 1 zakje abrikozen (gedroogde voorgeweekte )
- 1 dl sinaasappelsap (vers geperst of uit een pak)
- 75 g suiker
- 2 bakjes Griekse yoghurt (samen circa 300 g)
- ¼ l slagroom
- 12 bitterkoekjes
- Breng de abrikozen aan de kook met het sinaasappelsap, draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de abrikozen met het vocht met de staafmixer, in de foodprocessor of door een roerzeef.
- Klop de yoghurt in een grote kom los met de suiker en klop er de abrikozenmousse door.
- Klop de slagroom stijf en spatel die door het yoghurtmengsel.
- Schep de helft van de abrikozenpudding in de schaal.
- Verdeel er de bitterkoekjes over.
- Schep er de resterende abrikozenpudding op en zet de schaal tot gebruik in de koelkast.
Home » Abrikozenpudding met bitterkoekjes
