Ansjovispasta met basilicum (Anchoiade)
Equipment
- keukenpapier
- schaaltje
Ingrediënten
- 2 blikjes ansjovisfilet in olie
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 theelepels tomatenpuree
- 4 blaadjes verse basilicum
Instructies
- Laat de ansjovisfilets uitlekken en leg ze ongeveer vijftien minuten in een kom met ruim koud water om de zoute smaak iets te verzachten.
- Giet ze daarna af in een zeef en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Pel en pers het knoflookteentje.
- Doe de ansjovis samen met de knoflook, olijfolie, rode wijnazijn en tomatenpuree in de keukenmachine en pureer tot een gladde, smeuïge pasta.
- Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes en meng deze kort door de ansjovispasta.
- Schep de anchoiade over in een schaaltje en dek af tot gebruik.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de ansjovispasta met basilicum als smeersel op geroosterd brood, bij rauwkost zoals bleekselderij en paprika, of als smaakmaker bij gegrilde groenten.Wijnadvies
Deze intense anchoiade combineert mooi met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Bekijk passende wijnen bij René’s Wijnbeleving.Nutrition values
————————————————————————————————–
Over deze ansjovispasta met basilicum
Deze ansjovispasta met basilicum, ook bekend als anchoiade, is een klassiek gerecht uit het zuiden van Frankrijk. Het is een eenvoudige maar uitgesproken smeerpasta waarin zoute ansjovis, knoflook en olijfolie samenkomen tot een krachtige smaakbasis.
Anchoiade wordt traditioneel geserveerd als borrelhapje of voorgerecht, vaak vergezeld van rauwe groenten, brood of crackers. Door de ansjovisfilets vooraf kort te weken in water wordt de scherpste zoute smaak afgezwakt, terwijl het karakter behouden blijft.
De toevoeging van tomatenpuree geeft de pasta extra diepte en een licht zoetje, terwijl rode wijnazijn zorgt voor frisheid en balans. Verse basilicum brengt een kruidige noot die perfect past bij de Mediterrane oorsprong van dit gerecht.
Deze ansjovispasta met basilicum is niet alleen geschikt als borrelhapje, maar ook als smaakmaker in de keuken. Gebruik een lepeltje door pasta, als basis onder gegrilde vis of als hartige spread in sandwiches.
Omdat de anchoiade snel te maken is en goed houdbaar blijft in de koelkast, is het een ideaal recept om vooraf te bereiden. Bewaar de pasta afgedekt en consumeer binnen twee dagen voor de beste smaak.
Op Receptenplein.nl vind je meer klassieke borrelhapjes en Mediterrane recepten die perfect passen bij een gezellige borrel of diner.
Met deze ansjovispasta zet je een authentiek, smaakvol en tijdloos gerecht op tafel dat liefhebbers van hartige smaken zeker zal aanspreken.