Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kruidige Bonski Kip

Kruidige Bonski Kip

Pittige Bonski Kip: perfect in combinatie met rijst en frisse komkommer.

  • grote pan
  • mes
  • snijplank
  • ½ pakje boter
  • 6 drumsticks
  • 3 grote uien
  • 2 theelepels sambal
  • Grote scheut ketjap
  • 1 theelepel knoflook
  • 10 eetlepels donkerbruine suiker
  • Rijst
  1. Verhit de boter in een grote pan en laat het goed bruin worden.
  2. Bestrooi de drumsticks met peper en royaal zout.
  3. Bak de drumsticks knapperig bruin en haal ze uit de pan.
  4. Snijd de uien in grote stukken en voeg ze toe aan de pan.
  5. Voeg sambal, ketjap, knoflook en bruine suiker toe en meng alles goed.
  6. Doe de drumsticks terug in de pan en laat het geheel ongeveer 1 uur sudderen.
  7. Serveer met rijst en komkommer.

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer past goed bij de pittige en zoete smaken van dit gerecht.

Hoofdgerechten, Kip
Indonesië, Oosters
Herfst
Flexitarisch

Romige Bokkenpootjestaart met Advocaat

Romige Bokkenpootjestaart met Advocaat

Deze romige bokkenpootjestaart met advocaat is een heerlijk en feestelijk nagerecht. Laat het een nacht opstijven in de koelkast en versier het naar eigen wens voor een showstopper!

  • kom
  • mixer
  • mes
  • Taartbodem
  • schaal
  • 1 biscuitbodem
  • ½ liter slagroom
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 zakjes Klop Klop slagroomversteviger
  • 1 fles advocaat
  • 3 pakjes bokkenpootjes
  1. Klop de slagroom stijf met de suiker en de twee zakjes Klop Klop slagroomversteviger.
  2. Bestrijk de biscuitbodem met de stijfgeklopte slagroom.
  3. Roer ½ fles advocaat door de slagroom en meng goed.
  4. Snijd de bokkenpootjes in het midden door.
  5. Leg de bokkenpootjes op de biscuitbodem die je met slagroom hebt ingesmeerd.
  6. Voeg bovenop de bokkenpootjes een laag advocaatslagroom toe.
  7. Voeg een tweede laag bokkenpootjes toe, gevolgd door een tweede laag slagroom.
  8. Strijk het geheel mooi glad en laat het 12 uur opstijven in de koelkast.
  9. De volgende dag kun je de taart naar keuze versieren voor een feestelijke uitstraling.

Wijnadvies:

Een lichte, zoete wijn zoals een Moscato d’Asti past perfect bij deze luchtige, romige taart. De frisheid van de wijn vormt een mooi contrast met de rijke advocaat- en slagroomvulling.

Gebak, Nagerecht – Dessert, Taart
Nederland
Lente, Zomer
Kerst, Verjaardag

Runderstoofpot met Rode Wijn en Champignons

Runderstoofpot met Rode Wijn en Champignons

Een rijke Franse runderstoofpot met rode wijn, champignons, spekjes en zilveruitjes. Perfect voor een gezellig en smaakvol diner!

  • braadpan
  • houten lepel
  • 500 g runderlappen (in dobbelstenen)
  • 100 g magere spekblokjes
  • 4 sjalotjes (fijngesneden)
  • ± 20 zilveruitjes
  • 250 g champignons
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 dl rode wijn
  • 2 dl runderbouillon
  • Mespuntje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • Fijngehakte peterselie
  • Peper
  • Zout
  • 75 g boter
  1. Snijd de runderlappen in dobbelstenen en snipper de sjalotjes.
  2. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak de spekblokjes goudbruin.
  3. Haal de spekjes uit de pan en zet ze apart.
  4. Zet het vuur hoog en bak de rundvleesdobbelstenen aan alle kanten bruin.
  5. Zet het vuur laag en voeg de rest van de boter toe.
  6. Bak de sjalotjes en zilveruitjes kort mee.
  7. Roer de tomatenpuree door het vlees en voeg daarna de bloem toe.
  8. Bak dit 1 minuut zachtjes.
  9. Voeg de rode wijn en runderbouillon toe en roer goed door.
  10. Breng op smaak met zout, peper, tijm en laurier en voeg de spekblokjes toe.
  11. Laat de stoofpot ongeveer 2 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
  12. Bak ondertussen de champignons in wat boter tot ze goudbruin zijn.
  13. Voeg de champignons vlak voor het opdienen toe aan de stoofpot.
  14. Garneer met fijngehakte peterselie.
  15. Serveer met rijst, aardappelen of een stuk knapperig brood.

Wijnadvies:

Een klassieke Franse Bourgogne-wijn of een Pinot Noir past perfect bij de rijke smaken van deze runderstoofpot.

Hoofdgerechten, Rundvlees, Stoofpot
Frankrijk
Winter

Hartige Boerensoep met Soepkip en Vermicelli

Hartige Boerensoep met Soepkip en Vermicelli

Een rijkgevulde boerensoep met soepkip, vermicelli, champignons en verse groenten. Perfect voor koude dagen!

  • Grote soeppan
  • Zeef
  • pollepel
  • 1 soepkip
  • 100 g vermicelli
  • 200 g soepgroenten (bijv. prei, wortel, selderij)
  • 100 g champignons (in plakjes)
  • Zout en peper naar smaak
  1. Plaats de soepkip in een grote soeppan en voeg voldoende water toe om de kip volledig te bedekken.
  2. Breng het water aan de kook en laat de soepkip op laag vuur ongeveer 1,5 uur zachtjes trekken.
  3. Haal de soepkip uit de pan en verwijder het vlees van de botten.
  4. Voeg het kippenvlees terug in de pan.
  5. Voeg de vermicelli toe aan de bouillon en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Voeg de soepgroenten en champignons toe aan de soep en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
  7. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  8. Serveer de soep warm met eventueel vers brood.

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij deze hartige soep.

Hoofdgerechten, Maaltijdsoep, Soep
Nederland
Winter

Ouderwets Boerenpotje uit de Oven

Ouderwets Boerenpotje uit de Oven

Een hartverwarmend boerenpotje uit de oven met malse varkensblokjes, spek, aardappelen en groenten. Comfortfood op z’n best!

  • braadpan
  • ovenschaal
  • aluminiumfolie
  • 600 g varkenslapjes (in blokjes)
  • 150 g gerookt spek (in reepjes)
  • 1 kg vastkokende aardappelen (geschild en in dunne plakjes)
  • 300 g uiringen
  • 300 g worteltjes (in schijfjes)
  • 4 grote zoetzure augurken (in blokjes)
  • 50 g boter
  • 1 theelepel mosterd
  • Peper en zout
  • Verse basilicum (fijngehakt)
  1. Bak de varkensvleesblokjes in een braadpan aan met boter en kruid ze royaal met peper, zout, basilicum en een theelepel mosterd.
  2. Leg de gerookte spekreepjes als eerste laag in een ovenschaal.
  3. Leg hier een laag aardappelschijfjes bovenop.
  4. Voeg vervolgens het gebakken varkensvlees, de uiringen, wortelschijfjes en augurkblokjes toe.
  5. Dek dit geheel af met een tweede laag aardappelschijfjes.
  6. Bevochtig de ovenschotel met een scheut water of bouillon.
  7. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
  8. Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 225 °C en laat het gerecht 45 minuten garen.
  9. Haal de schaal uit de oven, verwijder de folie en serveer direct.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn, zoals een Rioja of een Merlot, sluit perfect aan bij de rijke smaken van dit boerenpotje.

Hoofdgerechten, Ovenschotel, Stoofpot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Luxe Bloemkoolsoep met Romige Stilton

Romige Bloemkoolsoep met Blue Stilton

Deze luxe bloemkoolsoep met romige Stilton is snel klaar en perfect voor een verfijnde lunch of voorgerecht.

  • grote pan
  • staafmixer
  • soepborden
  • Lepel
  • 500 g bloemkoolroosjes (diepvries)
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 ml room
  • 75 g Blue Stilton blauwaderkaas
  • 1 stukje foelie
  • Versgemalen peper naar smaak
  1. Breng in een grote pan de groentebouillon met de bloemkoolroosjes en het stukje foelie aan de kook.
  2. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken tot de bloemkool gaar is.
  3. Verwijder het stukje foelie.
  4. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
  5. Roer de room door de soep en breng op smaak met versgemalen peper.
  6. Schep de soep in 4 diepe borden.
  7. Verkruimel de Blue Stilton over de soep.
  8. Serveer direct en geniet van deze heerlijke, romige soep!

Een aanrader is om deze soep te serveren met een stuk knapperig brood of een frisse salade.

Lunch, Soep, Voorgerechten
Engeland
Vegetarisch
Kerst, Picknick

Romige Bloemkool-Aardappelsoep met Crème Fraîche

Romige Bloemkool-Aardappelsoep met Crème Fraîche

Een romige bloemkool-aardappelsoep die perfect is als voorgerecht, geserveerd met knapperig brood of een lichte salade.

  • grote pan
  • staafmixer
  • snijplank
  • mes
  • 750 ml water
  • 1 grote aardappel (geschild en in blokjes gesneden)
  • 100 ml crème fraîche
  • 2 groentebouillonblokjes (of kippenbouillonblokjes voor niet-vegetarische optie)
  • Halve bloemkool (in roosjes gesneden)
  • Peper en zout naar smaak
  1. Breng 750 ml water aan de kook in een grote pan en voeg de bouillonblokjes toe.
  2. Snijd de bloemkool in roosjes en schil en snijd de aardappel in blokjes.
  3. Kook de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes ongeveer 15 minuten in de bouillon, tot ze zacht zijn.
  4. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
  5. Voeg de crème fraîche toe aan de soep en breng het nog even aan de kook.
  6. Proef de soep en voeg indien nodig zout en peper toe naar smaak.
  7. Serveer de soep als voorgerecht, eventueel gegarneerd met een takje peterselie of een scheutje olijfolie.

Een lichte Chardonnay of een droge Riesling past uitstekend bij deze romige soep.

Groenten, Soep, Voorgerechten
Nederland
Glutenvrij, Vegetarisch

Hartige Bloemkool-Broccolitaart met Geitenkaas

Hartige Bloemkool-Broccolitaart met Geitenkaas

Een romige hartige taart met bloemkool, broccoli, zachte geitenkaas en een knapperige bladerdeegkorst – perfect als voedzaam hoofdgerecht.

  • Quichevorm (25 cm doorsnede)
  • pan
  • Mengkom
  • 1 bloemkool (in kleine roosjes)
  • 1 broccoli (in kleine roosjes)
  • 1 eetlepel bloem (om te bestuiven)
  • 1 zakje amandelschaafsel
  • 4 eieren
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 200 g MonChou
  • 500 g rundergehakt
  • Gehaktkruiden (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  • Zout (naar smaak)
  • Tomaten (voor salade)
  • Uien (voor salade)
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de instructies op de verpakking.
  3. Maak de bloemkool en broccoli schoon en snijd ze in kleine roosjes.
  4. Kook ze beetgaar (3-5 minuten) in ruim water met zout, giet af en zet opzij.
  5. Rul het gehakt in een pan en breng op smaak met gehaktkruiden en zout.
  6. Bekleed de quichevorm met bladerdeeg, prik er gaatjes in en bestrooi met bloem om plakken te voorkomen.
  7. Verdeel de gekookte groenten en het gehakt over de vorm, en verkruimel als laatste de geitenkaas erover.
  8. Klop in een kom de eieren los met MonChou, zout en peper.
  9. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de vorm.
  10. Plaats de taart in het midden van de oven en bak ongeveer 20 minuten.
  11. Strooi het amandelschaafsel erover en bak nog eens 15 minuten tot de taart goudbruin is.
  12. Serveer met een frisse tomatensalade.

Serveertip:

Serveer de taart warm met een frisse tomatensalade en eventueel wat extra geitenkaas als garnering.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past perfect bij de romige smaken van deze hartige taart.

Hartige taart, Hoofdgerechten, Rundvlees
Nederland
Alle Jaargetijden

Knapperige Bloemkool-Broccolisalade met Bacon en Citroenmayo

Knapperige Bloemkool-Broccolisalade met Bacon en Citroenmayo

Een frisse, knapperige salade met bloemkool, broccoli, krokante bacon en een romige citroenmayo – perfect als bijgerecht op een zomerse dag.

  • grote kom
  • Kleine kom
  • 1 kleine bloemkool (in roosjes)
  • 1 stronk broccoli (in roosjes)
  • 4 bosuitjes (in dunne ringetjes)
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 6 eetlepels yoghurt
  • 6 plakjes bacon (knapperig gebakken en fijngesneden)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 g wortel (geraspt)
  • 150 g radijsjes (in stukjes gesneden)
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  1. Meng in een grote kom de bloemkool, broccoli, bosui, radijsjes en geraspte wortel.
  2. Maak in een aparte kom de dressing door mayonaise, yoghurt, citroensap, zout en peper te mengen tot een gladde saus.
  3. Giet de saus over de groenten en meng goed totdat alles gelijkmatig bedekt is.
  4. Strooi de fijngesneden, knapperige bacon over de salade.
  5. Dek de kom af en laat de salade minstens 4 uur in de koelkast staan om de smaken goed te laten mengen.
  6. Serveer de salade gekoeld en geniet van de frisse smaak.

Serveertip:

Garneer met extra bosui of een schijfje citroen voor een frisse uitstraling.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, past perfect bij deze salade.

Bijgerecht, Groenten, Salade
Zomer
Glutenvrij

Knapperige Bloemkoolbeignets op een Bedje van Spinazie

Knapperige Bloemkoolbeignets op een Bedje van Spinazie

Heerlijke krokante bloemkoolbeignets geserveerd op een bedje van kort gebakken spinazie. Een smakelijke combinatie die perfect is als bijgerecht of lichte maaltijd.

  • kookpan
  • Frituurpan
  • Koekenpan
  • keukenpapier
  • Keukenlepel
  • snijplank
  • mes
  • 1 bloemkool (ongeveer 600 g)
  • 200 g spinazie
  • 2 eieren
  • Bloem of glutenvrije bloem
  • Aceto balsamico
  • Olijfolie om te frituren
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  1. Was de bloemkool grondig en verwijder de buitenste bladeren.
  2. Kook de bloemkool in gezouten water gaar.
  3. Giet de bloemkool af en laat iets afkoelen.
  4. Pureer 150 g van de gekookte bloemkool met de eieren, een snufje zout en 1 eetlepel bloem tot een beslag.
  5. Snijd de rest van de bloemkool in plakjes en meng deze door het beslag.
  6. Verhit de olijfolie in een frituurpan tot 150°C.
  7. Haal met een lepel een plakje bloemkool uit het beslag en bak deze in de hete olie tot ze goudgeel zijn.
  8. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier.
  9. Roerbak de spinazie kort in een koekenpan met een beetje olie, zout en enkele druppels aceto balsamico.
  10. Serveer de krokante bloemkoolbeignets op een bedje van de gebakken spinazie.

Serveertip:

Garneer de bloemkoolbeignets met een extra scheutje aceto balsamico en serveer ze warm voor de beste smaakervaring.

Wijnadvies:

Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Pinot Gris of een Chardonnay sluit perfect aan bij de knapperige bloemkoolbeignets en de licht zure toets van de balsamico.

Bijgerecht, Groenten, Hapjes
Internationaal
Lente, Zomer
Glutenvrij, Vegetarisch