Cor Kevenaar

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. In een mengkom, mix de roomboter en suiker samen.
3. Snijd de vanilleboon doormidden en schraap het merg eruit.
4. Voeg het merg en zout toe aan de kom.
5. Mix gedurende 5 minuten tot een luchtig geheel.
6. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
7. Voeg dan de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng tot een glad cakebeslag.
8. Giet een derde van het beslag in de cakevorm bekleed met bakpapier.
9. Neem nog een derde van het beslag uit de kom en doe dit in een aparte schaal.
10. Meng in een klein kommetje de cacao met melk tot goed gemengd.
11. Spatel dit cacaomengsel door het apart gehouden beslag.
12. Giet dit mengsel over het vanillebeslag in de cakevorm.
13. Voeg de rest van het vanillebeslag toe bovenop het cacaobeslag.
14. Strijk het beslag glad.
15. Gebruik de achterkant van een Siliconen Spatel om door het beslag te gaan voor een swirl-effect (wij adviseren vijf krullen).
16. Strijk nogmaals glad.
17. Bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.
18. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
19. Als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.
20. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.
21. Voor de botercrème, klop je de zachte boter in een kom luchtig met een keukenmixer of een stevige garde.
22. Voeg de helft van de poedersuiker toe en klop opnieuw luchtig.
23. Voeg de rest van de poedersuiker toe en klop tot een luchtige crème.
24. De botercrème is klaar wanneer de boter en suiker goed gemengd zijn.
25. Voeg de suiker in twee delen toe om klontjes te voorkomen.
26. De crème moet zacht zijn zonder korrels.
27. Doe de botercrème in een spuitzak met een kartelmond en spuit toeven botercrème op de cake.
28. Maak de cake af door de chocoladekoeken te breken en in de bovenkant te steken.

1. Pel en snijd het sjalotje in halve ringen.
2. Snijd de augurkjes in plakken.
3. Hak de bieslook fijn en hak kort de kappertjes.
4. Je kunt ervoor kiezen om de ingrediënten grof te houden of fijner te snijden, afhankelijk van je voorkeur.
5. Meng in een mengkom de gesneden sjalot, augurk, bieslook, kappertjes, gedroogde dragon, mosterd, zout, peper, crème fraîche en mayonaise met behulp van een siliconen spatel.

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Pel en snipper de sjalot.
3. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de pitjes.
4. Snijd ze vervolgens in blokjes.
5. Verhit de olijfolie in een sauspan.
6. Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe en fruit ze 2 minuten op laag vuur.
7. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak nog een minuut door.
8. Voeg de gesneden tomaten, Italiaanse kruidenmix, suiker, zout en peper toe aan de saus.
9. Laat het geheel 5 minuten pruttelen tot je een dikke tomatensaus krijgt.
10. Halveer de afgebakken ciabatta over de lengte.
11. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de ciabatta-helften.
12. Bestrooi de saus met geraspte mozzarella en beleg met plakjes salami, olijven en blokjes paprika.
13. Bak de pizzabroodjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas gesmolten is en de broodjes knapperig zijn.
14. Serveer de pizzabroodjes warm en geniet ervan!

1. Meng in een steelpannetje alle ingrediënten voor de loempiasaus, behalve de maïzena.
2. Roer goed door en breng aan de kook.
3. Maak een papje van maïzena en een klein beetje water (ongeveer één eetlepel).
4. Giet dit bij de loempiasaus en roer door met een siliconen spatel.
5. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
6. Laat de saus vervolgens afkoelen.
7. Verwarm de friteuse voor tot 175 graden Celsius.
8. Als je geen friteuse hebt, gebruik dan een ruime pan met een laag zonnebloemolie.
9. Zorg ervoor dat er genoeg olie in de pan zit zodat de Loempidellen straks volledig ondergedompeld zijn.
10. Gebruik een thermometer om de temperatuur van de olie te controleren.
11. Leg de loempiavellen voor je neer in de vorm van een ruit.
12. Schep een eetlepel loempiasaus net onder het midden van elk loempiavel.
13. Leg de (bevroren) ovenfrikandel op de saus.
14. Vouw het loempiavel over de frikandel en rol deze strak op.
15. Gebruik een paar druppels water om het uiteinde van het loempiavel vast te plakken.
16. Bak de Loempidellen in de voorverwarmde friteuse of hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
17. Let op dat de saus niet te veel uitloopt tijdens het bakken.
18. Serveer de krokante Loempidellen met de overgebleven zoete loempiasaus.

1. Klop de slagroom samen met de mascarpone en de kristalsuiker op tot een luchtige massa.
2. Dit gaat het gemakkelijkst met een keukenmixer met garde.
3. Breek een lange vinger en leg deze op de bodem van een breed serveerglas.
4. Schep de helft van het slagroom-mascarpone mengsel op de lange vingers.
5. Breek indien nodig de overgebleven lange vingers en leg deze bovenop het mengsel.
6. Schep de rest van het mengsel erbovenop.
7. Zet het glas onder je koffieapparaat en bereid een espresso.
8. Giet de verse espresso voorzichtig over de Koffiemisu in het glas.
9. Verspreid met behulp van een zeefje een snufje cacao gelijkmatig over de bovenkant van de Koffiemisu.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

Voorbereiding van de Citroen en Vanille:

1. Boen de citroen schoon onder stromend water.
2. Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit met een scherp mes.

Mengen van de Droge Ingrediënten:

1. In een kom, meng de tarwebloem met bakpoeder, kristalsuiker en een snufje zout.
2. Mengen van de Natte Ingrediënten: Klop in een aparte kom het ei samen met de karnemelk, Griekse yoghurt, zachte roomboter (licht gesmolten) en de rasp van de citroenschil (alleen het gele gedeelte).
3. Voeg het merg van het vanillestokje toe en meng goed.

Samenvoegen van de Ingrediënten:

1. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
2. Voeg vervolgens voorzichtig de verse blauwe bessen toe en spatel deze door het beslag.

Voorbereiding van de Muffinvorm:

1. Knip vierkantjes uit bakpapier (ongeveer 10 centimeter breed en lang) en knip in elk vierkantje een inkeping aan de zijkanten.
2. Plaats de bakpapieren in de muffinvormpjes en druk ze aan met behulp van een glas.
3. Als het papier niet blijft zitten, gebruik dan een beetje boter om het vast te plakken.

Vullen van de Muffinvormpjes:

1. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
2. Bestrooi de bovenkant van elke muffin met een beetje rietsuiker.

Bakken van de Muffins:

1. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
2. Je kunt de gaarheid controleren door een tandenstoker in het midden van een muffin te steken; als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins gaar.

Afkolen en Serveren:

1. Laat de blueberry muffins 20 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens verder afkoelen buiten de bakvorm voordat je ze serveert.

Bereiding van de Room:

1. In een mengkom, combineer mascarpone en gecondenseerde melk.
2. Klop met een garde (of keukenmixer met garde) tot een glad mengsel.

Bereiding van de Kokosroom:

1. Open het blik kokosmelk en schep het gestolde gedeelte uit het blik.
2. Laat de rest van de kokosmelk in het blik zitten.
3. Klop het gestolde kokosroom los met poedersuiker.
4. Spatel vervolgens de kokosroom door het mascarpone-mengsel tot goed gecombineerd.

Opbouw van de Tiramisu:

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
2. Doop één kant van de lange vingers in de room en plaats ze rechtop tegen de rand van de springvorm, met de suikerzijde naar buiten.
3. Meng de espresso shots met de amaretto.
4. Doop de lange vingers kort in het koffiemengsel en bedek hiermee de bodem van de springvorm.

Tussenlagen:

1. Verdeel de helft van de mascarpone-kokosroom over de geweekte lange vingers.
2. Strooi de helft van de gehakte amandelen en een derde van de kokosrasp over de room.
3. Leg een nieuwe laag geweekte lange vingers bovenop.
4. Herhaal de lagen met de overgebleven mascarpone-kokosroom, amandelen en kokosrasp.

Koelen:

1. Dek de springvorm af en zet de Kokos Tiramisu minimaal 5 uur in de koelkast om op te stijven.

Voorbereiding van de Ingrediënten:

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
2. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
3. In dezelfde pan, bak de spekreepjes knapperig.
4. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Truffelmayonaise maken:

1. Meng de mayonaise en truffeltapenade in een kom totdat alles goed gemengd is.

Bereiding van de Wraptaart:

1. Verwarm de tortilla wraps elk 10 seconden in de magnetron.
2. Besmeer elke tortilla met een laagje van de zelfgemaakte truffelmayonaise.
3. Beleg elke tortilla vervolgens met een laagje carpaccio vlees, een handvol rucola, geraspte Parmezaanse kaas, pecannoten, geroosterde pijnboompitten en de uitgebakken spekreepjes.

Opbouwen van de Wraptaart:

1. Herhaal dit proces met de overige tortilla wraps en ingrediënten totdat je een stapel van drie lagen hebt.

Serveren:

1. Snijd de Carpaccio Wraptaart in punten en serveer direct.

Voorbereiding van de Speciale Saus:

1. Meng in een kom de mayonaise, tomatenketchup, piccalilly, suiker, natuurazijn, zoete chili kruiden (indien gebruikt), zout en geraspte rode ui.
2. Zet apart.
3. Voorbereiding van de Nachos: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
4. Leg de tortillachips in een enkele laag in de ovenschaal.

Bereiding van het Gehaktmengsel:

1. In een droge koekenpan, bak het rundergehakt tot het gaar is.
2. Voeg vervolgens de ketchup, mosterd, worcestersaus, peper en zout toe.
3. Bak gedurende 3 minuten door.

Opbouwen van de Nachos:

1. Verdeel de helft van de cheddar en mozzarella kaas over de tortillachips in de ovenschaal.
2. Voeg de helft van het gehaktmengsel en de helft van de fijngehakte ui toe.
3. Herhaal dit nogmaals met een nieuwe laag tortillachips, gehaktmengsel, en kaas.

Afwerking en Serveren:

1. Bak de nachos gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas gesmolten is.
2. Garneer de nachos met plakjes augurk, gesneden sla, sesamzaadjes, en een royale hoeveelheid van de speciale saus.
3. Serveer direct en geniet ervan!

1. Maak de saus door de Turkse yoghurt te mengen met gehakte munt en peterselie.
2. Zet apart.
3. Pel en snipper de rode ui.
4. Snijd de helft fijn voor het gehakt en houd de andere helft apart voor de topping.
5. Halveer de chilipeper, verwijder de zaadjes en snijd fijn.
6. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadjes, snijd vervolgens in kleine blokjes.
7. Voeg deze ingrediënten samen met de knoflook, gehakte peterselie, tomatenpuree, gerookt paprikapoeder en shoarmakruidenmix toe aan het gehakt.
8. Kneed goed door elkaar.
9. Verdeel het gehaktmengsel over de tortilla’s en druk goed aan.
10. Verwarm een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
11. Bak de tortilla’s ongeveer 2 ½ minuut aan de kant met gehakt, of totdat het gehakt gaar is.
12. Keer de tortilla’s om en bak nog eens 1 ½ minuut, of totdat de andere kant knapperig is geworden.
13. Beleg elke gehaktsmashed Turkse pizza met gesneden tomaat, peterselie, de achtergehouden rode ui en de zelfgemaakte yoghurtsaus.
14. Rol op en serveer direct.