Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Smoky Nacho Kaasdip met een Kick

Smoky Nacho Kaasdip met een Kick

  • Garde
  • steelpannetje
  • serveerschaaltje
  • 50 milliliter volle melk
  • 150 milliliter slagroom
  • 150 gram geraspte cheddar kaas
  • 1 flinke theelepel maïzena
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Hot & Spicy Kruidenmix
  • 1 zak nacho chips
  • ¼ rode ui
  • Peterselie
  • Zout
  1. Verwarm de slagroom en melk in een steelpannetje.
  2. Houd een beetje melk apart voor later gebruik.
  3. Pel het teentje knoflook en pers het uit boven de pan.
  4. Voeg de geraspte cheddar kaas toe en laat smelten terwijl je roert met een garde.
  5. Breng op smaak met Hot & Spicy Kruidenmix en een snufje zout.
  6. Meng de maïzena met de achtergehouden melk.
  7. Roer goed door met een lepeltje en voeg toe aan de nacho kaasdip.
  8. Verwarm de dip tot deze de gewenste dikte heeft, terwijl je blijft roeren met een garde.
  9. Giet de dip in een serveerschaaltje.
  10. Laat een beetje afkoelen, maar zet het niet in de koelkast, aangezien de dip na verloop van tijd steviger wordt.
  11. Snipper de rode ui en meng het met gehakte peterselie.
  12. Strooi dit mengsel over de dip en serveer met een zak nacho chips.

Bij deze pittige nacho kaasdip past een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. Deze wijnen helpen de smaken in balans te brengen en verfrissen het gehemelte na elke smaakvolle hap van de dip.

Kaas, Saus

Bourgondisch Stoofvlees

Bourgondisch Stoofvlees

  • keukenpapier
  • Pan voor stoofvlees
  • 750 gram runderriblappen
  • 200 gram paddenstoelen
  • 190 gram Amsterdamse uien
  • 175 gram gerookte spekreepjes
  • 6 wortels
  • 4 tenen knoflook
  • 1 liter runderbouillon
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 witte ui
  • 1 zak pommes duchesse

Marinade:

  • 8 takjes tijm
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 fles rode Bordeaux wijn
  • Peper
  • Zout
  1. Snijd de runderriblappen in stukken.
  2. Marineer het vlees minimaal 2 uur met rode wijn, gewassen tijm, hele gepelde knoflooktenen, laurierblaadjes, peper en zout.
  3. Pel en snijd de ui in halve ringen.
  4. Schil de wortelen en snijd ze in plakken.
  5. Pel en snijd de knoflook in plakjes.
  6. Haal het vlees uit de marinade (bewaren) en dep het goed droog met keukenpapier.
  7. Bak de gerookte spekreepjes zonder vetstof in de stoofpan.
  8. Haal de spekreepjes eruit met een schuimspaan.
  9. Bak in het achtergebleven vet de runderriblappen aan alle kanten bruin.
  10. Haal het vlees eruit en doe de witte ui, wortel, plakjes knoflook en tomatenpuree in de pan.
  11. Bak 3 minuten.
  12. Voeg de gebakken spekreepjes, het stoofvlees en de marinade terug in de pan.
  13. Voeg ook de runderbouillon toe.
  14. Bak in een andere pan de paddenstoelen in wat olijfolie rondom bruin.
  15. Voeg de gebakken paddenstoelen en Amsterdamse uien toe aan de stoof.
  16. Laat 2 uur op lage temperatuur sudderen met de deksel op de pan.
  17. Verwijder de deksel van de pan en laat nog 3-4 uur stoven.
  18. Verwijder daarna de laurierbladeren en de takjes van de tijm.
  19. Serveer het stoofvlees met gebakken pommes duchesse.

Wijnadvies:

Dit rijke en hartige gerecht met zijn diepe smaken vraagt ​​om een ​​robuuste wijn. Een rode Bourgogne, zoals een Pinot Noir uit de regio, past perfect bij dit stoofvlees. De fruitige aroma’s en de lichte kruidigheid van de wijn zullen de smaken van het gerecht versterken en aanvullen.

Hoofdgerechten, Rundvlees, Stoofpot
Frankrijk

Griekse Pita’s met Gyros Gehaktballetjes

Griekse Pita’s met Gyros Gehaktballetjes

  • blokrasp
  • deegroller
  • Siliconen Spatelset
  • vergiet

Gehaktballetjes

  • 500 gram gehakt
  • 2 eetlepels Gyros Kruidenmix
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ei
  • ½ ui
  • Olijfolie
  • Peterselie

Tzatziki

  • 10 blaadjes munt
  • 6 eetlepels Griekse yoghurt
  • 3 takjes peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie (Extra vierge )
  • ½ komkommer
  • Peper
  • Zout

Pita's:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram Griekse yoghurt
  • Zout

Toppings:

  • 1 handje peterselie
  • 1 rode ui
  1. Snijd de komkommer over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een theelepel.
  2. Rasp de komkommer met een blokrasp en laat uitlekken in een vergiet.
  3. Druk met een lepel de overtollige sappen uit.
  4. Meng de uitgelekte komkommer met Griekse yoghurt, geperste knoflook, fijngesneden peterselie en muntblaadjes.
  5. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje extra vierge olijfolie om de tzatziki af te maken.
  6. Pel en pers de knoflook.
  7. Snipper de ui fijn.
  8. Meng het gehakt met knoflook, gesnipperde ui, ei, peterselie en Gyros Kruidenmix.
  9. Kneed goed door en vorm twaalf gehaktballetjes.
  10. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
  11. Dek de pan af en laat de balletjes op laag vuur gaar worden.
  12. Houd warm tot de pita’s klaar zijn.
  13. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  14. Meng zelfrijzend bakmeel met een snuf zout en Griekse yoghurt.
  15. Kneed tot een glad deeg.
  16. Verdeel het deeg in vier gelijke delen en rol deze uit met een deegroller tot platte broodjes.
  17. Bak de pita’s 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
  18. Besmeer de warme pita’s royaal met tzatziki, leg de gehaktballetjes erbovenop en garneer met rode ui en peterselie.
  19. Serveer direct en geniet van deze smakelijke Griekse traktatie!

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Griekse Xinomavro of een Pinot Noir past uitstekend bij de kruidige smaken van de Gyros gehaktballetjes en de verfrissende tzatziki. De levendige fruittonen en zachte tannines van deze wijnen zullen de smaken van het gerecht mooi aanvullen zonder te overheersen. Als je liever witte wijn hebt, kies dan voor een frisse Assyrtiko uit Griekenland of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen hebben een goede zuurgraad en fruitige aroma’s die perfect samengaan met de frisheid van de tzatziki en de kruidigheid van de gehaktballetjes.

Broodjes, Vlees
Griekenland

Romige Aardappelgratin en Truffel-gevulde Runderrollade

Romige Aardappelgratin en Truffel-gevulde Runderrollade

  • Garde
  • Siliconen Spatelset
  • vleesthermometer,
  • tulbandvorm

Aardappelgratin in Tulband:

  • 250 milliliter slagroom
  • 150 gram geraspte Gruyère kaas
  • 150 gram vegetarische spekjes
  • 10 gram tijm
  • 2 eieren
  • 2 tenen knoflook
  • 1 kilo vastkokende aardappels
  • Peper
  • Roomboter
  • Zout

Truffelrollade:

  • 150 milliliter slagroom
  • 100 milliliter runderbouillon
  • 2 theelepels truffeltapenade
  • 1 runderrollade
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel Worcestershiresaus
  • Bakboter
  1. Laat de runderrollade op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Vet de tulbandvorm in met roomboter om ervoor te zorgen dat de gratin gemakkelijk uit de vorm komt.
  3. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (bij voorkeur met een mandoline).
  4. Bak de spekjes krokant in een droge koekenpan en voeg ze toe aan de aardappelschijfjes.
  5. Meng in een kom slagroom met geraspte Gruyère kaas, eieren, geperste knoflook, zout en peper.
  6. Giet dit mengsel over de aardappelschijfjes en spatel alles goed door elkaar met een siliconen spatel.
  7. Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig verdeeld is.
  8. Vul de ingevette tulbandvorm met het aardappelmengsel en giet eventueel achtergebleven mengsel over de schijfjes.
  9. Bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Bak de runderrollade rondom bruin in een koekenpan met bakboter.
  11. Plaats de rollade samen met de jus en 2 takjes tijm in een ovenschaal.
  12. Steek een vleesthermometer in het midden van de rollade en plaats het naast de aardappelgratin in de oven.
  13. Bak de rollade tot een kerntemperatuur van 60 graden Celsius voor medium gaarheid, dit duurt ongeveer 45 minuten.
  14. Breng de runderbouillon aan de kook en meng deze met slagroom, mosterd, truffeltapenade en Worcestershiresaus.
  15. Laat het geheel inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  16. Laat de aardappelgratin 5 minuten afkoelen voordat je de vorm omkeert.
  17. Garneer met tijm.
  18. Verwijder het touw van de rollade, snijd het in dunne plakken en serveer met de zelfgemaakte truffelsaus.

Serveer met haricots verts of andere groenten naar keuze.

Geniet van deze heerlijke Aardappelgratin met Truffelrollade als een hartverwarmende maaltijd voor het hele gezin!

Hoofdgerechten, Rundvlees

Normandische Crêpe Taart met Calvados

Normandische Crêpe Taart met Calvados

  • Aansteker
  • mandoline
  • pannenkoekenpan
  • Siliconen spatels
  • staafmixer
  • 1000 milliliter melk
  • 400 gram bloem
  • 80 gram kristalsuiker ( + extra om te bakken)
  • 80 gram roomboter ( + extra om te bakken)
  • 50 gram krenten
  • 20 gram amandelschaafsel
  • 4 eieren
  • 2 vanillestokjes
  • 1 appel
  • 1 bak vanille-ijs
  • 1 fles calvados
  • Snufje zout
  1. Halveer de vanillestokjes en schraap het merg eruit met een mesje.
  2. Smelt de roomboter op lage temperatuur.
  3. Meng melk, vanillemerg, eieren, suiker, zout, bloem en gesmolten boter samen in een ruime kom.
  4. Gebruik een staafmixer om een beslag zonder klontjes te maken.
  5. Schil de appel en snijd flinterdunne plakken (gebruik een mandoline) en verwijder de kern.
  6. Smelt wat roomboter in een pannenkoekenpan.
  7. Voeg een eetlepel suiker toe en laat karamelliseren.
  8. Bak kort de appelschijven in de karamel aan beide kanten.
  9. Giet er beslag op.
  10. Draai de crêpe om zodra er luchtbelletjes ontstaan en de pannenkoek droger oogt.
  11. Zet de afzuigkap uit.
  12. Voeg een scheutje calvados toe aan de pannenkoek en steek het aan met een aansteker (zorg ervoor dat de afzuigkap uit staat!
  13. ).
  14. Herhaal dit tot het beslag op is.
  15. Stapel de pannenkoeken op elkaar en houd ze warm (bijvoorbeeld in de oven op 70 graden).
  16. Snijd een punt uit de Normandische Crêpe Taart.
  17. Serveer met amandelschaafsel, krenten en een bolletje ijs.

Geniet van deze heerlijke Normandische Crêpe Taart met een vleugje calvados!

Wijnadvies

Een zoete witte wijn zoals een dessertwijn of een lichte rode wijn zoals een Beaujolais

Hartige taart, Pannenkoeken, Taart
Frankrijk

Barbietaart

Barbietaart

  • 200 g boter op kamertemperatuur
  • 3 eieren
  • ¾ dl melk
  • 1 pak mix voor vanillecake (bakje)
  • 500 g witte marsepein
  • Roze levensmiddelenkleurstof
  • ½ pakje glazuur (bakje)
  • 1 Barbiepop
  • 1 zakje aardbeienveters
  • Zilveren garneerpilletjes
  • Vruchtenballetjes (knispers)
  1. Verwarm de oven voor op 150ºC.
  2. In een beslagkom boter met een mixer glad en luchtig kloppen,voeg de eieren één voor één toe.
  3. Voeg melk en mix voor vanillecake toe en mix 4 minuten op de hoogste snelheid.
  4. Schep het beslag in een schaal en strijk de bovenkant glad.
  5. Bak de cake in het midden van de oven in 60 minuten goudbruin en gaar.
  6. Controleer met een satéprikker: komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
  7. Laat de cake op een rooster afkoelen.
  8. Maak in het midden van de cake een gat en steek de
  9. Barbiepop erin.
  10. Rol 400 g marsepein uit tot een cirkel van ongeveer 50 centimeter doorsnede.
  11. Maak een inkeping tot het midden en drappeer de marsepein losjes om de cake.
  12. Maak van de rest van de marsepein een bovenstukje voor de jurk en een kroontje.
  13. Druk het kroontje op het hoofd van de pop.
  14. Maak het glazuur volgens de aanwijzingen op het pak.
  15. Maak kleine strikjes van de aardbeienveters.
  16. Garneer de jurk met strikjes, garneerpilletjes en vruchtenballetjes.
  17. Zet ze vast met druppeltjes glazuur.
  18. Geniet van deze feestelijke
  19. Barbietaart!
Gebak
Nederland

Barbecue Sardines met Tomatensaus

Over dit recept:

barbecue sardines met tomatensaus is een heerlijk en zomers gerecht dat perfect past bij een gezellige barbecue. Deze barbecue sardines met tomatensaus combineren de pure smaak van verse sardines met een frisse en licht kruidige tomatensaus, waardoor een smaakvolle en mediterrane maaltijd ontstaat. Door de sardines te grillen krijgen ze een licht krokant velletje terwijl ze van binnen sappig blijven.

Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de eenvoud en pure smaak. Sardines hebben van zichzelf al veel smaak, en in combinatie met tomaat en kruiden ontstaat een gerecht dat zowel licht als vol van smaak is. Deze vis van de barbecue is ideaal voor warme zomerdagen en een perfecte afwisseling van vleesgerechten.

Daarnaast is dit gerecht erg veelzijdig. Deze gegrilde sardines kun je serveren met stokbrood, een frisse salade of gegrilde groenten. Ook een scheutje citroen maakt het geheel nog frisser. Wil je meer inspiratie? Bekijk dan ook onze vis recepten voor nog meer heerlijke ideeën.

Volgens het Voedingscentrum zijn sardines rijk aan omega-3 vetzuren en passen ze uitstekend binnen een gezond voedingspatroon. Door ze te grillen in plaats van te bakken, blijven ze licht en voedzaam. barbecue sardines met tomatensaus is daardoor een perfecte keuze voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.

barbecue sardines met tomatensaus bereiden

Voor het beste resultaat zorg je dat de barbecue goed heet is voordat je de sardines erop legt. Grill ze kort aan beide kanten zodat ze niet uitdrogen en mooi gaar blijven.

Serveer de sardines direct met de tomatensaus zodat de smaken goed samenkomen. Met deze methode maak je eenvoudig barbecue sardines met tomatensaus die perfect passen bij een zomerse maaltijd.

Barbecue Sardines met Tomatensaus

Gegrilde sardines met tomatensaus.

  • Barbecue
  • grill
  • 8 sardines
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • Zout
  • Peper
  1. Maak tomatensaus.
  2. Grill sardines.
  3. Draai regelmatig.
  4. Serveer met saus.

Notities

Gebruik verse sardines voor de beste smaak en structuur op de barbecue.

Wijnadvies

Hier wil je echt een frisse witte wijn bij schenken. Denk aan een levendige variant die het ziltige van de sardines mooi oppakt en de tomatensaus nét dat frisse zetje geeft. Zie het zo: de sardines doen het zware werk op de grill, en de wijn komt het geheel elegant afronden 🍷😉. Neem gerust nog een slok tussen de happen door — puur voor de balans natuurlijk.

Barbecue, Hoofdgerecht, Vis
Mediterraan
Zomer
Koolhydraatarm
Picknick
barbecue sardines met tomatensaus, gegrilde sardines barbecue

Chocolade Bananenshake Taart

Chocolade Bananenshake Taart

  • plastic zak
  • deegroller
  • schaal
  • 1 reep chocolade
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 1 pakje biscuits
  • 3 grote bananen
  • Slagroom
  • 50 g boter
  1. Kook het blikje gecondenseerde melk (met blik) gedurende 3 uur.
  2. Laat het daarna afkoelen.
  3. Doe de biscuits in een plastic zak en verkruimel ze met een deegroller.
  4. Smelt de boter en meng deze met de verkruimelde biscuits.
  5. Druk dit mengsel op de bodem van een schaal om een stevige korst te vormen.
  6. Snijd de bananen in plakjes en verdeel ze gelijkmatig over de biscuitbodem.
  7. Smeer de gekookte gecondenseerde melk over de bananen.
  8. Klop de slagroom stijf en verdeel deze over de gecondenseerde melklaag.
  9. Rasp de chocolade en strooi deze als laatste over de slagroomlaag.
  10. Zet de bananenshake taart gedurende 12 uur in de koelkast om op te stijven.
  11. Geniet van deze heerlijke bananenshake taart!

Wijnadvies:

Deze zoete en romige taart gaat goed samen met een glas Moscato d’Asti of een dessertwijn zoals een Late Harvest Riesling.

Dessert, Gebak
America
Vegetarisch

Bananen-Chocomousse met Champagne

Bananen-Chocomousse met Champagne

Een luchtige combinatie van romige chocolademousse en verfijnde bananenpuree met champagne. Een feestelijk dessert met een tropische touch!

  • Pannetje
  • mixer
  • kommetjes
  • 2 bananen
  • 2 dl champagne of schuimwijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 3 eieren
  • 180 g suiker
  • 250 g fondant chocolade
  • ½ l room
  • Kokosschilfers
  1. Schil de bananen en snijd ze in grote stukken.
  2. Doe de bananen samen met de champagne en 2 eetlepels suiker in een pannetje.
  3. Laat het mengsel een half uur inkoken en mix alles tot een gladde puree.
  4. Verdeel de bananenpuree over kommetjes en laat afkoelen.
  5. Verwarm de eieren samen met de suiker au bain-marie in een pannetje.
  6. Smelt de fondant chocolade en voeg deze toe aan het eimengsel.
  7. Klop de room stijf en spatel deze voorzichtig door het chocolademengsel.
  8. Vul de kommetjes met bananenpuree verder aan met de chocolademousse.
  9. Strooi kokosschilfers eroverheen en laat de dessertjes enkele uren opstijven in de koelkast.

Serveertip:

Serveer met een extra scheutje champagne of een schijfje banaan voor een luxe presentatie.

Wijnadvies:

Een glas extra brut champagne of een mousserende dessertwijn zoals Moscato d’Asti past perfect bij dit gerecht.

Dessert – Nagerecht, Fruit
België
Alle Jaargetijden

Bananenmousse

Bananenmousse

  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 60 g suiker
  • 15 cl room
  • 1 citroen
  • 2 blaadjes gelatine
  • 5 cl rum
  • Snufje zout
  • Enkele vruchten van verschillende kleuren
  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Scheid de eidooiers van het eiwit.
  3. Klop de eidooiers met de suiker tot een witte schuimige massa.
  4. Klop de room tot slagroom en zet opzij.
  5. Verwarm de rum, haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
  6. Meng goed tot opgelost.
  7. Schil de bananen, snijd ze in stukjes, en besprenkel ze royaal met citroensap.
  8. Mix alles tot een gladde puree.
  9. Meng de bananenpuree met de eidooiers en voeg de slagroom toe, zonder te kloppen.
  10. Proef en voeg indien nodig suiker toe.
  11. Verdeel de mousse over 4 coupes, dek ze af met cellofaanpapier en zet ze enkele uren in de
  12. koelkast.
  13. Vlak voor het opdienen, snijd de vruchten in kleine dobbelsteentjes en verdeel ze over de mousse.
  14. Dien de bananenmousse zeer fris op.
  15. Geniet van dit heerlijke en verfrissende nagerecht!
Nagerecht