Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Avocado met groentevulling

Avocado met groentevulling

  • 2 avocado’s
  • 2 eetlepels citroensap
  • Enkele blaadjes sla
  • 2 gekookte en in kleine blokjes gesneden aardappelen
  • 1 schoongemaakte en fijngehakte rode paprika
  • 4 eetlepels gare doperwtjes (uit blik)
  • ¼ geschilde en in blokjes gesneden komkommer
  • 100 g in kleine stukjes gesneden gare asperges (uit blik)
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Zout
  • Peper
  1. Schil de avocado’s en snijd ze overlangs doormidden.
  2. Verwijder de pitten.
  3. Besprenkel de avocado helften met het citroensap.
  4. Drapeer de blaadjes sla op een schaal en leg hier de avocado helften op.
  5. Vermeng de blokjes aardappel in een kom met de fijngehakte paprika, de doperwtjes, de blokjes komkommer, de stukjes asperge en de mayonaise.
  6. Schep alles voorzichtig dooreen en maak het mengsel op smaak met wat zout en peper.
  7. Verdeel de groentevulling over de avocado helften en serveer het gerecht onmiddellijk.
Hapjes

Avocado gevuld met Garnalen en Ei

Avocado gevuld met Garnalen en Ei

Romige avocado’s gevuld met een frisse garnalen- en eiersalade, een eenvoudig maar elegant voorgerecht voor elke gelegenheid.

  • snijplank
  • mes
  • Mengkom
  • Lepel
  • 25 gepelde garnalen
  • 2 hardgekookte eieren (gepeld en fijngehakt)
  • 1 stengel bleekselderij (schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden)
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 avocado’s
  • 1 eetlepel citroensap
  1. Hak de garnalen grof en meng ze met de fijngehakte eieren en stukjes bleekselderij in een kom.
  2. Voeg de mayonaise toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. Halveer de avocado’s en verwijder de pit.
  4. Besprenkel de avocado’s met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  5. Vul de uitgeholde avocado’s met het garnalenmengsel en serveer direct.

Serveertip:

Garneer met fijngehakte peterselie of bieslook voor een extra frisse touch. Serveer met een knapperig stokbroodje of als lichte lunch.

Wijnadvies:

Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past perfect bij dit gerecht en brengt de zachte smaak van de avocado en garnalen mooi in balans.

Ei, Voorgerechten, Zeevruchten
Internationaal
Alle Jaargetijden

Avocado met Garnalen en Gerookte Zalm

Avocado met Garnalen en Gerookte Zalm

  • 1 avocado
  • 250 g grijze garnalen
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Mayonaise
  • Mosterd
  • 250 g gerookte zalm
  1. Neem een rijpe avocado en snijd deze in de lengte doormidden.
  2. Verwijder het vruchtvlees en meng dit met de kleine blokjes gerookte zalm en grijze
  3. garnalen.
  4. Voeg enkele druppels citroensap toe en meng met huisbereide mayonaise op basis van
  5. mosterd en olijfolie.
  6. Vul de uitgeholde avocado met het garnalen- en zalmmengsel.
  7. Versier het geheel met kleine stukjes dille en schik opgerolde stukjes zalm eromheen.

Serveer dit voorgerecht met een vleugje versgemalen zwarte peper en eventueel wat extra citroensap voor een verfrissende smaak.
Het is een licht en elegant gerecht dat perfectis voor een feestelijke gelegenheid.

Voorgerechten

Avocado con Gambas

Avocado con Gambas

Mexicaanse Avocado met Garnalen

  • 2 gehalveerde avocado’s zonder pit
  • Citroensap
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 1 eetlepel room
  • 1 theelepel chilisaus
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • 100 g gepelde garnalen
  • Schijfjes citroen
  1. Wrijf de snijvlakken van de avocado’s in met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  2. Meng de mayonaise, tomatenketchup, room, chilisaus, zout en garnalen in een kom.
  3. Schep het mengsel in de holte van de avocado’s.
  4. Serveer de avocado’s met schijfjes citroen.

Tip: Je kunt dit gerecht naar wens aanpassen door extra kruiden of specerijen toe te voegen,
zoals fijngehakte koriander of een snufje cayennepeper voor extra pit. Serveer als hapje of
als onderdeel van een Mexicaanse maaltijd

Hapjes
Mexico

Avocado Aardbeiensalade

Avocado Aardbeiensalade

  • 1 rijpe avocado
  • 250 g aardbeien
  • 2 theelepels citroensap
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • Vers gemalen zwarte peper
  1. Schil de avocado en snijd deze in blokjes.
  2. Snijd de aardbeien in plakjes en doe ze in een kom.
  3. Voeg citroensap, balsamicoazijn en versgemalen zwarte peper toe.
  4. Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Notitie: Serveer de avocado aardbeiensalade als verfrissend nagerecht na een maaltijd. Je
kunt het ook eventueel garneren met wat verse muntblaadjes voor extra smaak en
presentatie

Nagerecht

Avocado & Komkommersmoothie

Avocado & Komkommersmoothie

  • ½ komkommer
  • 1 limoen
  • 1 avocado
  • 2 bollen citroensorbetijs
  1. Schil de komkommer, snijd hem in stukjes en pers deze uit in een sapcentrifuge.
  2. Boen de limoen schoon en rasp dun de schil eraf.
  3. Pers de limoen uit.
  4. Halveer de avocado, verwijder de pit en trek de schil van de helften. Snijd de avocado in
  5. stukken en pureer het vruchtvlees met het limoensap in een blender.
  6. Voeg het komkommersap toe en laat de blender op hoge stand draaien.
  7. Schenk de smoothie in 2 glazen, verdeel het ijs erover en bestrooi met de limoenrasp.

Serveer de avocado & komkommersmoothie direct.
Tip: Voor een extra verfrissende touch kun je de glazen vooraf in de vriezer plaatsen.

Dranken

Australische Visschotel

Australische Visschotel

  • 1 grote ui (in ringen)
  • ½ spitskool (gesneden)
  • 3 á 4 tomaten
  • 2 brado’s (soort haring)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 Spaanse peper
  1. Snijd de ui en bak deze aan in de olie.
  2. Maak de spitskool schoon, snijd deze in stukken en voeg toe aan de ui.
  3. Ontdoe de Spaanse peper van de zaadjes en snijd deze in dunne reepjes. Voeg toe aan de
  4. pan.
  5. Snijd de tomaten fijn en meng ze met de rest van de groenten. Laat de groenten ongeveer
  6. een half uur stoven.
  7. Voeg dan de in stukjes gesneden brado’s toe, leg het deksel op de pan en laat nog 10
  8. minuten sudderen.
  9. Draai het gas uit en laat het gerecht afkoelen.
  10. Roer de volgende dag alles door elkaar en warm het op.

Serveer de Australische visschotel met rijst en een koel biertje.
Tip: Deze visschotel is ideaal om vooraf klaar te maken en later op te warmen voor een
snelle en smaakvolle maaltijd.

Hoofdgerechten
Australië

Australische Bananentaart

Australische Bananentaart

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • 50 g maïzena
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • Snufje zout
  • Snufje gemberpoeder
  • Snufje kaneel
  • Snufje gemalen kruidnagel
  • Melk
  • 4 bananen
  • Sap van 1 citroen
  • 50 g geschaafde amandelen
  • Poedersuiker
  1. In een kom boter en suiker tot een schuimig mengsel kloppen.
  2. Roer de geraspte citroenschil en eieren erdoor.
  3. Meng 150 g bloem en de maïzena met het bakpoeder, zout en specerijen.
  4. Zeef dit geleidelijk en roer constant bij het mengsel in de kom.
  5. Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  6. Voeg indien het beslag te stevig is, een scheutje melk toe.
  7. Het beslag mag echter niet te slap worden, want een deel ervan moet straks gekneed worden.
  8. Bestrijk de bodem van een springvorm dun met boter.
  9. Doe de helft van het beslag in de vorm, strijk het glad en bak het 25 minuten.
  10. Snijd de bananen in plakjes of prak ze fijn en meng met het citroensap.
  11. Verdeel de bananenmassa over de taartbodem en bestrooi met amandelschaafsel.
  12. Meng de andere helft van het beslag met de rest van de bloem en rol dit deeg uit tot een lap
  13. ter grootte van de vorm.
  14. Bedek de bananenlaag in de vorm met de deeglap en druk de randen op elkaar.
  15. Bak de taart nog 25 minuten, bestuif met poedersuiker en laat in de vorm afkoelen.
Gebak
Australië

Aubergines met Tomaat en Knoflook

Aubergines met Tomaat en Knoflook

  • 4 kleine aubergines
  • 2 tomaten
  • 1 rood pepertje
  • 2 tenen knoflook
  • ½ bosje peterselie
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • Scheutje olijfolie
  • Zout
  1. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe deze in een kom.
  2. Snijd de knoflook in dunne plakjes en verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit het rode pepertje.
  3. Bestrooi de tomatenblokjes met wat zout, voeg de plakjes knoflook, een eetlepel azijn, wat olie, het fijn gesneden rode pepertje en wat fijngehakte peterselie toe.
  4. Laat het geheel 30 minuten marineren.
  5. Was ondertussen de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden zonder de schil te verwijderen.
  6. Snijd het vruchtvlees van de aubergines kruislings in, bestrooi de helften met zout en schenk er wat olie overheen.
  7. Plaats de auberginehelften met de vlakke kant naar beneden in een ovenschaal en bak deze
  8. ongeveer 25 minuten in de oven op 200ºC.
  9. Leg de auberginehelften op een serveerbord en strooi de gemarineerde tomatenblokjes
  10. eroverheen.

Geniet van deze aubergineschotel zowel lauwwarm als koud als een heerlijk bijgerecht.

Bijgerecht
Italië
Vegetarisch

Aubergines met Tomaat

Aubergines met Tomaat

  • 4 aubergines
  • 4 rijpe tomaten
  • Fijngehakt kruidenmengsel van basilicum (munt, marjolein en peterselie)
  • Balsamicoazijn
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  1. Was de aubergines, dep ze droog, snijd ze in de lengte doormidden en maak kleine sneetjes
  2. in het vruchtvlees.
  3. Breng zout en peper aan op de aubergines en besprenkel ze met een beetje olijfolie.
  4. Leg de halve aubergines met het vruchtvlees naar beneden op een bakplaat en bak ze gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 ºC.
  5. Ondertussen, was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
  6. Doe de tomatenblokjes in een schaal en breng ze op smaak met een ruime hoeveelheid
  7. fijngehakte kruiden, 1 eetlepel balsamicoazijn, een scheutje olijfolie, zout en peper.
  8. Laat dit mengsel intrekken tot het moment van opdienen.
  9. Haal de gare aubergines uit de oven en plaats ze op een serveerschaal.
  10. Garneer de aubergines met het bereide tomatenmengsel.
  11. Notitie: Serveer deze heerlijke aubergines met tomaat als bijgerecht, eventueel met een stuk
  12. vers brood om de smaken optimaal te ervaren.
Bijgerecht
Italië