Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Eilandje in een Zee van Chocolade

Eilandje in een Zee van Chocolade

  • 800 ml magere melk
  • 2 koffielepels suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 2 eiwitten
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 20 g chocolade
  • Zout
  1. Breng de melk met de suiker en het gespleten, afgeschraapte vanillestokje aan de kook.
  2. Verwijder het vanillestokje na 10 minuten.
  3. Los het cacaopoeder op in 2 eetlepels melk en meet 250 ml melk af.
  4. Meng de opgeloste cacao in deze 250 ml melk.
  5. Splits de eieren, klop de eidooiers los met de vanillesuiker.
  6. Voeg de warme chocolademelk al kloppend toe aan de eidooiers.
  7. Doe dit mengsel in een pan en laat het al roerend met een houten lepel op een zacht vuur indikken zonder te laten koken.
  8. Laat de pan afkoelen in een grote schaal met ijsblokjes.
  9. Klop alle eiwitten stijf met een snufje zout.
  10. Breng de rest van de melk met een glas water aan de kook.
  11. Schep met behulp van 2 lepels
  12. bolletjes uit het eiwit en laat ze pocheren.
  13. Doe dit in 2 keer.
  14. Laat de gepocheerde eiwitten uitlekken op keukenpapier.
  15. Verdeel de chocoladesaus over 4 bordjes en garneer met bolletjes gepocheerd eiwit.
  16. Rasp met een dunschiller de chocolade in krullen en strooi ze over het eiwit.

Zet het gerecht tot net voor het opdienen in de koelkast.
Geniet van dit heerlijke dessert!

Nagerecht

Eikenbladsalade met Sinaasappel en Fricandeau

Eikenbladsalade met Sinaasappel en Fricandeau

  • ½ krop eikenbladsla
  • 1 plak fricandeau van 75 g
  • 25 g cashewnoten
  • 2 sinaasappels
  • Mespuntje mosterd
  • 1 eetlepel olie
  • Mespuntje suiker
  • Peper
  • Zout
  1. Was de sla en droog deze in een slacentrifuge.
  2. Scheur de sla in stukken en verdeel deze over 2 bordjes.
  3. Snijd de fricandeau in kleine blokjes.
  4. Schil de sinaasappels dik boven een kommetje en haal met een scherp mesje de partjes
  5. tussen de vliezen uit.
  6. Bewaar het opgevangen sap.
  7. Verdeel de blokjes fricandeau, cashewnoten en sinaasappelpartjes over de sla.
  8. Roer in een apart kommetje het opgevangen sinaasappelsap met mosterd, olie, suiker, peper en zout tot een dressing.
  9. Sprenkel de dressing over de sla.

Smakelijk eten!

Bijgerecht

Eigengemaakte Friet

Eigengemaakte Friet

  • 750 g aardappelen (bintjes)
  • ½ liter Becel dieetolie
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer een centimeter.
  2. Snijd vervolgens de plakken in friet van ongeveer 2 centimeter breed.
  3. Kook de aardappelrepen 4 minuten in water.
  4. Giet de aardappelen af en dep ze droog, bijvoorbeeld met keukenpapier.
  5. Verhit de olie in een braadpan met een dikke bodem of in een wok.
  6. Bak de friet in ongeveer 5 minuten tot ze knapperig zijn, waarbij je ze af en toe omdraait.

Eet smakelijk!

Bijgerecht

Zelfgemaakte Pastasaus

Zelfgemaakte Pastasaus

  • 2 grote uien
  • 1 grote winterwortel
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 ml warme runderbouillon
  • 1 pakje frito van Heinz
  • 1 pakje gezeefde tomaten
  • Olijfolie
  1. Snijd de uien in kleine stukjes en hak de knoflookteentjes fijn.
  2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op laag vuur.
  3. Voeg de uien en knoflook toe en laat ze heel zachtjes pruttelen, zonder te bruinen.
  4. Schil en rasp de winterwortel voor de helft.
  5. Voeg de geraspte wortel toe aan de uien en knoflook.
  6. Na ongeveer 10 minuten voeg je de frito toe en laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen.
  7. Voeg de verwarmde runderbouillon toe en laat dit nog een half uurtje sudderen.
  8. Voeg vervolgens de gezeefde tomaten toe.
  9. Laat alles nog ongeveer 45 minuten pruttelen. Je kunt de saus langer op het vuur laten
  10. staan voor nog meer smaak.

Deze pastasaus is heerlijk bij spaghetti of lasagne.
Geniet ervan!

Bijgerecht

Eierschotel met Chinese kool

Eierschotel met Chinese kool

  • 3 eieren
  • 500 g Chinese kool
  • 1 ui
  • 2 theelepels kerrie
  • Boter
  1. Snijd de ui klein en fruit deze in boter met de kerrie.
  2. Voeg de in stukjes gesneden kool toe.
  3. Laat alles 10 minuten goed doorwarmen.
  4. Bak spiegeleieren.
  5. Schep de kool in een voorverwarmde schaal en leg de eieren erbovenop.

Serveer met gebakken aardappelen en een frisse salade.
Eet smakelijk!

Hoofdgerechten

Romige Eiersalade met een Twist

Romige Eiersalade met een Twist

Deze romige eiersalade is heerlijk op toast of als vulling voor sandwiches.

  • kookpan
  • snijplank
  • Mengkom
  • 12 eieren
  • 4 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • Mayonaise
  • Pindakaas
  • Ketchup
  • Peper
  • Zout
  1. Kook de eieren hard in ongeveer 8 à 10 minuten.
  2. Pel ze en laat ze afkoelen.
  3. Snijd de uien in kleine blokjes en hak de knoflookteentjes fijn.
  4. Snijd de eieren, inclusief eigeel, in blokjes.
  5. Meng alle ingrediënten door elkaar: voeg 1 eetlepel pindakaas, een klein beetje ketchup en ongeveer 3 eetlepels mayonaise toe.
  6. Roer goed door, breng op smaak met peper en zout.

Wijnadvies:

Geniet ervan met een glas lichte, frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Bijgerecht, Salade
Glutenvrij, Vegetarisch

Eiersalade

Eiersalade

  • 4 hardgekookte eieren
  • 2 augurken
  • Zout
  • Maggi
  • Peper
  • Kerrie
  • Knoflookpoeder
  • 1 kleine gesnipperde ui
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels curryketchup
  1. Kook de eieren en snijd ze zowel in de lengte als in de breedte met een eiersnijder.
  2. Snijd de augurken en de ui in kleine stukjes.
  3. Voeg zout, kerrie, peper, Maggi en knoflookpoeder naar smaak toe.
  4. Meng de afgestreken mayonaise en curryketchup door de ingrediënten.

Heerlijk als lunch of bij de borrel, bijvoorbeeld op een stokbroodje.
Geniet ervan!

Bijgerecht

Eierrats

Eierrats

  • 5 eieren
  • 500 g spekjes
  • 2 uien
  • 1 pak vloeibare tomatenpuree
  • Brood (bijvoorbeeld bolletjes)
  • Peper
  • Zout
  1. Verwarm een pan en laat deze goed warm worden.
  2. Bak de spekjes totdat ze goed uitgebakken zijn.
  3. Voeg de gesneden uien toe en bak deze lichtbruin.
  4. Voeg de eieren toe en roer ze goed door.
  5. Wanneer het ei gestold is, voeg je de tomatenpuree toe.
  6. Verwarm alles goed en voeg peper en zout naar smaak toe.
Brunch, Lunch

Eiermie met Gestoofde Groenten

Eiermie met Gestoofde Groenten

  • Twee eetlepels olie
  • ½ pak eiermie
  • ½ zak verse Oosterse groenten
  • 1 bakje gerookte kipfiletreepjes
  • 2 eetlepels Oosterse Teriyakisaus of Thaise knoflook koriandersaus
  1. Verwarm de olie in een braadpan.
  2. Voeg de groenten toe zodra de olie heet is. Zorg ervoor dat ze knapperig blijven.
  3. Kook de eiermie zoals aangegeven (meestal 3 minuten). Warm de kipreepjes mee met de
  4. groenten, voeg een scheutje van de saus toe en mix alles goed door elkaar.

Eet smakelijk!

Hoofdgerechten

Eierkoeken

Eierkoeken

  • 2 eetlepels huishoudbloem
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk
  1. Meng het ei samen met de suiker, bloem en melk.
  2. Bak dit mengsel.

De eierkoeken kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
Geniet ervan!

Gebak
België