Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Empanada

Empanada

  • 1 pakje pangsitvelletjes
  • 3 teentjes fijngesneden knoflook
  • 2 middelgrote uien (in plakjes)
  • 1 gehakte tomaat
  • 250 g half-om-half gehakt
  • 125 g kippengehakt
  • Zout
  • Peper naar behoefte
  1. Roerbak de fijngesneden ui en knoflook in wat boter.
  2. Voeg de tomaat en het gehakt toe en breng op smaak met peper en zout.
  3. Laat het vlees gaar worden en laat het dan afkoelen.
  4. Ontdooi de pangsitvelletjes en leg op ieder pangsitvelletje een hoopje van het mengsel.
  5. Vouw de velletjes dicht en druk de met water bevochtigde randen goed op elkaar.
  6. Frituur de empanadas in hete olie tot ze knapperig en bruin zijn, en serveer.
Hapjes
Fillippijnen

Elzasser Zuurkoolschotel

Elzasser Zuurkoolschotel

  • 750 g zuurkool
  • 1 ui
  • 2 winterwortels
  • 150 g gerookt spek in dobbelsteentjes
  • 100 g gerookt spek in plakjes
  • 4 plakken achterham
  • 8 knoflookworstjes (gewone worstjes kunnen ook)
  • 10 jeneverbessen
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 glazen witte wijn
  • 1 eetlepel boter
  • 12 in de schil gekookte aardappelen

Voor de mosterdsaus:

  • 3 dl slagroom
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 eetlepel Hollandse mosterd
  • Peper
  • Zout
  1. Fruit de ui in boter zonder dat deze kleurt.
  2. Meng de dobbelsteentjes spek met de zuurkool.
  3. Leg in een ovenschaal een laagje zuurkool.
  4. Leg er plakjes wortel en uienringen op en strooi er een paar jeneverbessen over.
  5. Herhaal dit totdat de schaal vol is.
  6. Giet de wijn erover en steek de laurierblaadjes er losjes in.
  7. Laat de schotel 60 minuten in een oven staan op 125 ºC, en na 30 minuten op 150 ºC.
  8. Leg de worstjes er bovenop.
  9. Bak ondertussen het spek krokant.
  10. Verwarm de achterham.
  11. Serveer de zuurkoolschotel met het gebakken spek en de ham.
  12. Serveer de in de schil gekookte aardappelen apart.
  13. Breng de room aan de kook en voeg de mosterdsoorten toe.
  14. Meng alles goed door elkaar en laat de saus zachtjes inkoken tot deze de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout.
Hoofdgerechten
Duitsland

Elzasser Flammeküeche

Elzasser Flammeküeche

Deeg:

  • 20 g gist
  • 750 g bloem
  • 1 eetlepel zout
  • 5 deciliter water

Vulling:

  • 2 uien
  • 80 g rookspek
  • 100 g kwark
  • 1 dl crème fraîche
  • 2 theelepels bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel olie
  1. Verbrokkel de gist boven een kommetje en voeg al roerend 2 eetlepels lauw water en 50 g bloem toe.
  2. Laat dit gistdeeg afgedekt 1 uur rijzen op een tochtvrije plaats.
  3. Zeef de rest van de bloem op een werkblad.
  4. Maak in het midden van de bloem een kuiltje en doe het gistdeeg en het zout erin.
  5. Werk de bloem er vanaf de rand in gedeelten door, onder toevoeging van bijna 5 dl water.
  6. Kneed het deeg minstens 10 minuten.
  7. Vorm er een bal van, bestuif deze met bloem en laat hem rijzen op een tochtvrije plaats.
  8. Ondertussen de uien pellen en snipperen, en het spek in blokjes snijden.
  9. Maak voor de vulling een romig mengsel van kwark, crème fraîche, bloem, zout en olie.
  10. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  11. Rol het deeg uit tot dunne lappen en bekleed er 2 taartvormen mee.
  12. Schep het kwarkmengsel erop en strijk het glad met een spatel.
  13. Verdeel de uisnippers en de spekblokjes erover.
  14. Laat het deeg opnieuw rijzen.

Bak de taart in 15 minuten en serveer heet.

Hoofdgerechten
Frankrijk

Elvis Tosti

Elvis Tosti

  • Casinobrood
  • Pindakaas
  • Banaan
  1. Besmeer een sneetje casinobrood met pindakaas.
  2. Prak de banaan en smeer deze op de pindakaas.
  3. Plaats een ander sneetje casinobrood bovenop en snijd het brood diagonaal doormidden.
  4. Bak de tosti goudbruin in een tosti-ijzer.

Opmerking:
Dit is een tosti die Elvis Presley graag at.
Geniet van deze heerlijke combinatie van pindakaas en banaan!

Brunch, Lunch
America

El Moje

El Moje

Tomatensalade met Tonijn

  • 2 eieren
  • 2 grote tomaten (in stukken)
  • 1 uitgelekt blikje tonijn in stukken (à 185 g)
  • 1 kleine rode ui (in dunne ringen)
  • 10 gehalveerde zwarte olijven
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Zout
  • Peper
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie
  1. Kook de eieren hard in ongeveer 7 minuten en snijd ze in partjes.
  2. Meng de eieren, tomaten, tonijn, rode ui en olijven in een kom.
  3. Maak een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, zout, peper, knoflook en peterselie. Giet deze
  4. over de tomatensalade

Een smakelijk voorgerecht met tonijn en tomaten. Geniet ervan!

Voorgerechten
Nederland

Eitje in Broodnestje met Ham en Ketchup

Eitje in Broodnestje met Ham en Ketchup

Een feestelijk en creatief ontbijtgerecht met ei, ham en brood in hartvorm.

  • Koekenpan
  • Hartvormige uitsteekvorm
  • 2 sneetjes witbrood
  • Boter (voor bakken)
  • 2 eieren
  • 2 plakken gekookte ham
  • Tomatenketchup
  • 2 aardbeien
  1. Gebruik een hartvormige uitsteekvorm om mooie hartjes uit de sneetjes witbrood te snijden.
  2. Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de uitgesneden sneetjes brood en de hartvormen aan één kant goudbruin.
  3. Keer het brood om en leg op elk uitgesneden sneetje een plak ham.
  4. Breek voorzichtig een ei boven het brood en laat het ei bakken tot het gaar is.
  5. Plaats de hartvormige broodstukken bovenop de gebakken eieren.
  6. Garneer elk broodnestje met een toefje tomatenketchup en voeg een verse aardbei toe voor een feestelijke touch.

Serveer met een frisse salade of een glas versgeperst sinaasappelsap voor een compleet ontbijt of brunch.

Wijnadvies:

Bij een brunch kan een frisse mousserende wijn zoals prosecco een feestelijk tintje geven.

Brunch, Ei, Lunch, Ontbijt, Varkensvlees
Internationaal, Nederland
Lente, Zomer
Valentijnsdag

Ei met Spek

Ei met Spek

  • 2 eieren
  • Een paar champignons
  • 2 plakken ontbijtspek
  • Melk
  • Zout
  • Peper
  • Curry
  • Margarine
  • 2 sneetjes brood
  1. Klop de eieren los met een scheutje melk. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  2. Smelt wat margarine in een pan en bak de plakken ontbijtspek en champignons tot ze gaar zijn.
  3. Giet het losgeklopte eiermengsel over het spek en de champignons en bak aan beide zijden
  4. goudbruin.
  5. Besmeer de sneetjes brood licht met curry.

Leg het roerei op het brood en geniet van je maaltijd!
Een heerlijke en stevige lunch of brunch met ei en spek.
Smakelijk eten!

Brunch, Lunch

Eiersalade met Bosui

Eiersalade met Bosui

  • 5 hardgekookte eieren (afgekoeld)
  • 2 stengels bosui uit Engeland
  • Peper
  • Aromat (kruidenmengsel)
  • Mayonaise
  1. Snijd de hardgekookte eieren tweemaal met een eiersnijder.
  2. Snijd de bosui fijn na het wassen.
  3. Voeg de fijngehakte bosui, peper en aromat (naar smaak) toe aan de eieren en meng goed
  4. met mayonaise.

Serveer op een stokbroodje of een meergranen broodje (geschikt voor de lunch).
Geniet van deze heerlijke eiersalade met bosui als voorgerecht!

Voorgerechten

Ingelegde Eieren

Ingelegde Eieren

  • 8 hardgekookte eieren
  • 1 fijngehakte ui
  • 1/2 kopje azijn
  • 1/2 kopje suiker
  • 1/2 kopje water
  • 1 of 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1/2 theelepel dille
  • Een snufje zout
  1. Plaats de hardgekookte eieren in een glazen pot en bestrooi ze rijkelijk met de gehakte ui.
  2. Breng in een pan de azijn, water en kruiden aan de kook en laat enkele minuten sudderen.
  3. Giet dit mengsel over de uien en eieren in de pot.
  4. Sluit de pot goed af en laat het geheel goed doortrekken voor gebruik.
  5. Dit is lang houdbaar!

(PS: De eieren moeten zonder schaal in het glas worden geplaatst).
Geniet van deze ingelegde eieren als smakelijke hapjes!

Hapjes

Eilandpunch

Eilandpunch

  • 1 ananas (zonder steel en schil, in stukken gesneden)
  • 1 glas aardbeien (gewassen en zonder steeltjes)
  • 2 grote zoete appels (gewassen en zonder steeltjes)
  1. Pers de ingrediënten en voeg eventueel rum toe voor de smaak (optioneel). Goed mixen.
  2. Proost!
Dranken
Nederland