Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Konijnenbouten met Honing en Mosterdglazuur

Konijnenbouten met Honing en Mosterdglazuur

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 konijnenbouten
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 eetlepels honing
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 250 ml kippenbouillon
  • 1 takje verse rozemarijn
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een ovenvaste braadpan op middelhoog vuur.
  • Bak de konijnenbouten aan alle kanten goudbruin.
  • Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak kort mee tot ze zacht zijn.
  • Meng in een kom de honing, mosterd en sojasaus.
  • Giet dit mengsel over de konijnenbouten.
  • Voeg de kippenbouillon toe en leg het takje verse rozemarijn in de pan.
  • Dek de braadpan af en zet deze in de voorverwarmde oven.
  • Laat de konijnenbouten ongeveer 1,5 tot 2 uur bakken, of totdat het vlees mals is.
  • Halverwege het kookproces kun je de deksel verwijderen en de konijnenbouten bedruipen met de glazuursaus.
  • Haal de braadpan uit de oven en laat het konijn enkele minuten rusten.
  • Garneer met verse peterselie en serveer de konijnenbouten met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of gestoomde groenten.

Notes & Wine Advice

Dit konijnenrecept met honing en mosterdglazuur zorgt voor een sappig en smaakvol hoofdgerecht dat de perfecte toevoeging is aan je kerstmenu.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Wild

Konijnstoofpot met Rode Wijn en Cranberry’s

Konijnstoofpot met Rode Wijn en Cranberry’s

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 heel konijn in stukken gesneden
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui fijngehakt
  • 2 wortelen in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels bloem
  • 500 ml rode wijn
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 takje verse tijm
  • 1 kopje verse cranberry’s
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies

  • Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
  • Bak het konijn aan alle kanten goudbruin.
  • Haal het konijn uit de pan en zet opzij.
  • Voeg de gehakte ui, wortelen, bleekselderij en knoflook toe aan de pan.
  • Bak tot de groenten zacht zijn.
  • Strooi de bloem over de groenten en roer goed door om een roux te vormen.
  • Giet langzaam de rode wijn in de pan, roer goed om klontjes te voorkomen.
  • Voeg de kippenbouillon, laurierblaadjes en verse tijm toe.
  • Breng aan de kook.
  • Voeg de stukken konijn weer toe aan de pan en laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat het konijn mals is.
  • Voeg de verse cranberry’s toe en laat nog 15-20 minuten sudderen, of totdat de cranberry’s zacht zijn.
  • Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Garneer met verse peterselie en serveer de konijnstoofpot warm.

Notes & Wine Advice

Dit feestelijke konijnrecept met rode wijn en cranberry’s zal een smaakvolle toevoeging zijn aan je kerstdiner. Serveer het met aardappelpuree, aardappelkroketten of vers brood om de heerlijke saus mee op te dippen.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Wild

Kalkoen en Champignon Wellington

Kalkoen en Champignon Wellington

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hele kalkoenfilet ongeveer 1,5 kg
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 g champignons fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt (voor het glazuren)
  • Verse tijmblaadjes voor garnering

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper, en bak hem in olijfolie totdat hij goudbruin is aan alle kanten.
  • Terwijl de kalkoen bakt, bereid je een vulling voor door champignons en knoflook te bakken tot al het vocht is verdampt.
  • Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  • Leg de gebakken kalkoenfilet op het bladerdeeg.
  • Spreid de champignonmix over de kalkoen.
  • Vouw het bladerdeeg over de kalkoen en sluit de randen goed af.
  • Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei voor een gouden kleur.
  • Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is.
  • Laat het even rusten voordat je het aansnijdt.
  • Serveer met verse tijmblaadjes.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke kalkoenrecepten tijdens je kerstdiner!
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalkoen

Geroosterde Kalkoen met Kruidenboter en Citrus

Geroosterde Kalkoen met Kruidenboter en Citrus

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hele kalkoen ongeveer 5-6 kg, ontdooid indien bevroren
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 kopje ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels verse tijm gehakt
  • 2 eetlepels verse rozemarijn gehakt
  • 2 eetlepels verse salie gehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • Sap van 2 sinaasappels
  • Sap van 1 citroen
  • 1 sinaasappel in parten gesneden
  • 1 citroen in parten gesneden
  • 1 ui in parten gesneden
  • Verse kruiden en citrusparten voor garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af en dep hem droog met keukenpapier.
  • Meng in een kom de boter, gehakte tijm, rozemarijn, salie, knoflook, zout en peper.
  • Wrijf de kalkoen zowel van binnen als van buiten in met het kruidenbotermengsel.
  • Vul de kalkoen met de parten sinaasappel, citroen en ui.
  • Plaats de gevulde kalkoen in een grote braadslee en bedek losjes met aluminiumfolie.
  • Rooster de kalkoen in de voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 15 minuten per pond).
  • Verwijder halverwege het roosteren de aluminiumfolie en bedruip de kalkoen met het sap van sinaasappels en citroen.
  • Controleer de gaarheid met een vleesthermometer; de interne temperatuur moet 75°C zijn.
  • Laat de kalkoen 20-30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  • Garneer met verse kruiden en citrusparten voor een prachtige presentatie.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalkoen

Kalkoen en Cranberry Bladerdeeghapjes

Kalkoen en Cranberry Bladerdeeghapjes

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kopjes restjes gekookte kalkoen in kleine stukjes
  • 1 kopje cranberrysaus
  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt (voor het glazuren)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  • Snijd het bladerdeeg in vierkantjes.
  • Meng de gekookte kalkoen met cranberrysaus.
  • Plaats een eetlepel van het kalkoen-cranberry mengsel in het midden van elk bladerdeegvierkant.
  • Vouw de bladerdeegvierkantjes diagonaal dubbel en druk de randen goed aan.
  • Bestrijk de bovenkant van de bladerdeeghapjes met losgeklopt ei.
  • Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Laat even afkoelen voordat je serveert.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Kalkoen / Warme hapjes

Gegrilde Kalkoenborst met Sinaasappel-Glazuur

Gegrilde Kalkoenborst met Sinaasappel-Glazuur

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kalkoenborstfilets
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie

Voor het sinaasappel-glazuur:

  • 1 kopje sinaasappelsap
  • 1/2 kopje honing
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel gember geraspt
  • 1 theelepel mosterd

Instructies

  • Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  • Bestrooi de kalkoenborstfilets met zout en peper, en bestrijk ze met olijfolie.
  • Grill de kalkoenborstfilets ongeveer 6-8 minuten aan elke zijde, of tot ze gaar zijn en een grillmarkering hebben.
  • Terwijl de kalkoen grilt, bereid je het sinaasappel-glazuur voor.
  • Meng sinaasappelsap, honing, sojasaus, knoflook, gember en mosterd in een kleine pan.
  • Breng aan de kook en laat het inkoken tot het glazuur dikker wordt.
  • Bestrijk de gegrilde kalkoenborstfilets met het sinaasappel-glazuur.
  • Serveer de kalkoenborstfilets met extra glazuur aan de zijkant.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Kalkoen

Kalkoen Wellington met Champignons en Spek

Kalkoen Wellington met Champignons en Spek

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hele kalkoenfilet ongeveer 1,5 kg
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 g champignons fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 g spek
  • 500 g bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt (voor het glazuren)
  • Cranberrysaus voor serveren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons en knoflook tot al het vocht is verdampt.
  • Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  • Leg de plakjes spek op het bladerdeeg en leg de kalkoenfilet er bovenop.
  • Spreid de champignonmix over de kalkoen.
  • Vouw het bladerdeeg over de kalkoen en sluit de randen goed af.
  • Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei voor een gouden kleur.
  • Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is.
  • Laat het even rusten voordat je het aansnijdt.
  • Serveer met cranberrysaus.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke kalkoenrecepten tijdens je feestelijke kerstdiner!
————————————————————————————————–
Course; Kalkoen / Varkensvlees

Gevulde Kalkoen met Cranberry-Vulling

Gevulde Kalkoen met Cranberry-Vulling

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hele kalkoen ongeveer 5-6 kg
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 kopje boter gesmolten
  • 2 kopjes verse cranberries
  • 1 kopje suiker
  • 1 kopje kippenbouillon
  • 1 ui fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 kopje gehakte selderij
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
  • 1 eetlepel verse salieblaadjes
  • 1 kopje gehakte walnoten
  • 8 sneetjes oud brood in blokjes gesneden
  • Extra tijm rozemarijn en salie voor garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af en dep hem droog met keukenpapier.
  • Bestrooi de binnenkant van de kalkoen met zout en peper.
  • In een grote kom meng je cranberries, suiker, kippenbouillon, ui, knoflook, selderij, tijm, rozemarijn, salie, walnoten en broodblokjes.
  • Vul de kalkoen met het cranberry-mengsel.
  • Bind de poten van de kalkoen samen met keukentouw en leg de kalkoen in een grote braadslee.
  • Bestrijk de buitenkant van de kalkoen met gesmolten boter en bestrooi met zout en peper.
  • Bak de kalkoen ongeveer 3-4 uur, afhankelijk van de grootte, tot de interne temperatuur 75°C is.
  • Laat de kalkoen 20-30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  • Garneer met extra kruiden en serveer met de cranberry-vulling.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalkoen

Romige Aardappelgratin met Gruyère en Tijm

Romige aardappelgratin met Gruyère en tijm, gebakken tot een goudbruine bovenkant, geserveerd in een rustieke ovenschaal. Versierd met verse tijmblaadjes in een warme, feestelijke keuken met kerstdecoraties en natuurlijk licht dat de romige laagjes benadrukt.

Romige Aardappelgratin met Gruyère en Tijm

Een romige aardappelgratin met Gruyère en tijm, het perfecte bijgerecht voor je feestelijke kerstdiner.
Couverts6
Preparation time:1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaal (ingevet)

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 200 g Gruyère kaas geraspt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 500 ml slagroom
  • 1 kopje melk
  • Verse tijmblaadjes naar smaak
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Boter voor het invetten van de ovenschaal

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een ovenschaal in met boter.
  • Leg een laagje aardappelplakjes in de ovenschaal en bestrooi met een deel van de geraspte Gruyère en de gehakte knoflook.
  • Herhaal dit totdat alle aardappelen zijn gebruikt en de kaas en knoflook gelijkmatig zijn verdeeld.
  • Meng de slagroom en melk in een kom, voeg de verse tijmblaadjes toe, en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Giet het roommengsel gelijkmatig over de aardappelen in de ovenschaal.
  • Bestrooi de bovenkant met de resterende Gruyère kaas.
  • Bak de aardappelgratin in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de aardappelen gaar zijn.
  • Laat de gratin enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  • Garneer met extra verse tijmblaadjes voor een mooie presentatie.

Notes & Wine Advice

Serveer de aardappelgratin als een overheerlijk bijgerecht bij je kerstdiner.
Deze Aardappelgratin met Gruyère en Tijm is een comfortabel en smaakvol gerecht dat de perfecte balans tussen romigheid en kruidigheid biedt. Het zal zeker een favoriet zijn bij je gasten tijdens het feestelijke diner.
Wijnadvies
Serveer een Chardonnay of een Sauvignon Blanc met een lichte houtlagering voor de perfecte balans bij de romigheid en kruiden van de gratin.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 10 g | Fat: 25 g | Sodium: 450 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Kaas / Ovenschotel
Cuisine; Internationale keuken

Gevulde Dadels met Geitenkaas en Omwikkeld met Spek

Gevulde Dadels met Geitenkaas en Omwikkeld met Spek

Deze heerlijke gevulde dadels zijn een smaakexplosie van zoet, zout en romigheid. Een perfect voorgerecht voor een feestelijke gelegenheid zoals Kerstmis.
Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 16 grote Medjool dadels ontpit
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 8 plakjes ontbijtspek gehalveerd
  • Honing voor het besprenkelen (optioneel)
  • Verse tijmblaadjes voor garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd elke dadel voorzichtig in de lengte open, verwijder de pit en maak een opening voor de vulling.
  • Vul elke dadel met een kleine hoeveelheid zachte geitenkaas.
  • Druk de dadels voorzichtig weer dicht.
  • Omwikkel elke gevulde dadel met een half plakje ontbijtspek en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met de naad van het spek naar beneden.
  • Bak de dadels in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12-15 minuten, of totdat het spek knapperig is en de dadels licht gekarameliseerd zijn.
  • Haal de dadels uit de oven en laat ze iets afkoelen.
  • Optioneel: Besprenkel de gevulde dadels met een beetje honing voor een extra zoete touch.
  • Garneer met verse tijmblaadjes voor een aromatische afwerking.

Notes & Wine Advice

Serveer de gevulde dadels warm als een verrukkelijk en eenvoudig voorgerecht.
Deze Gevulde Dadels met Geitenkaas en Omwikkeld met Spek zijn een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Het zoute spek, de romige geitenkaas en de zoete dadels vormen een perfecte balans die je gasten zal betoveren tijdens je kerstdiner.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Varkensvlees / Voorgerecht