Cor Klaar

Seizoensgroentesoep met frisse kruiden

Seizoensgroentesoep met frisse kruiden

Een lichte en voedzame groentesoep boordevol seizoensgroenten en kruiden, perfect als gezond voorgerecht.

  • soeppan
  • staafmixer
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • 750 g gemengde groenten van het seizoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 liter water
  1. Groenten schoonmaken, wassen en in stukjes, blokjes of ringetjes snijden.
  2. Olie in een soeppan verhitten en groenten al omscheppend ca.
  3. 5 minuten bakken.
  4. Water en bouillontabletten toevoegen en aan de kook brengen.
  5. Soep met deksel schuin op de pan ca.
  6. 20 minuten laten koken tot de groenten zacht zijn.
  7. Met staafmixer de soep pureren.
  8. Serveren met geroosterd boerenbrood.

Serveertip:


Garneer met verse peterselie of bieslook voor extra kleur en smaak.

Wijnadvies:


Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij deze lichte soep.

Bijgerecht, Groenten, Soep
Internationaal
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Gele paprika’s gevuld met spinazie-fetarijst

Gele paprika’s gevuld met spinazie-fetarijst

Smaakvolle gele paprika’s gevuld met een romige spinazie-fetarijst en een vleugje kruiden, perfect voor een snelle en gezonde maaltijd.

  • magnetron
  • Magnetronschaal
  • mes
  • pan
  • snijplank
  • Zeef
  • 100 g feta
  • 1 dl knoflooksaus
  • 1 theelepel Season all-kruiden
  • 125 g notenrijst (pak à 250 g)
  • 150 g spinazie deelblokjes (diepvries)
  • 2 grote gele paprika’s
  1. Kook de notenrijst in ruim water in ca.
  2. 8 minuten gaar.
  3. Ontdooi de spinazie in de magnetron op vol vermogen (700 Watt) in ca.
  4. 3 minuten.
  5. Laat de spinazie uitlekken in een zeef.
  6. Was de paprika’s, halveer ze en verwijder zaadjes en zaadlijsten.
  7. Plaats de paprika’s in een schaal en gaar ze afgedekt in de magnetron ca.
  8. 3 minuten.
  9. Snijd de feta in kleine blokjes.
  10. Giet de rijst af.
  11. Schep de spinazie en feta door de rijst en breng op smaak met Season all-kruiden.
  12. Vul de paprika’s met het rijstmengsel.
  13. Verwarm de gevulde paprika’s afgedekt in de magnetron ca.
  14. 2 minuten op vol vermogen.
  15. Serveer met knoflooksaus.

Serveertip:

Garneer met verse basilicumblaadjes voor extra kleur en smaak.

Wijnadvies:

Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.

Groenten, Hoofdgerechten, Noten, Rijst
Internationaal
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Italiaanse bol met pesto-vlees en mozzarella

Italiaanse bol met pesto-vlees en mozzarella

Een knapperige Italiaanse bol, rijkelijk belegd met pesto-casselerrib, gesmolten mozzarella en gegrilde paprika, geserveerd met frisse rucolasalade.

  • grill
  • mes
  • snijplank
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 Italiaanse bol
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 zakje rocket slamelange (75 g)
  • 2 eetlepels kruidenboter
  • 2 eetlepels mosterd-honingdressing
  • 50 g casselerrib in pesto
  1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  2. Snijd de Italiaanse bol open en besmeer de helften royaal met kruidenboter.
  3. Was en maak de paprika schoon, snijd deze in repen.
  4. Snijd de mozzarella in plakjes.
  5. Verdeel de paprikarepen over de broodhelften en leg er de plakjes mozzarella op.
  6. Plaats de broodhelften ongeveer 10 cm onder de hete grill en laat de kaas in circa 5 minuten smelten.
  7. Meng de mosterd-honingdressing door de slamelange.
  8. Beleg het brood met de casselerrib en klap het dicht.
  9. Serveer de salade apart erbij.

Serveertip:

Voeg wat extra verse basilicumblaadjes toe voor meer Italiaanse flair.

Wijnadvies:

Past goed bij een lichte rode wijn zoals een Chianti of een frisse witte Pinot Grigio.

Broodjes, Hoofdgerechten, Varkensvlees, Zuivel
Italië
Alle Jaargetijden

Prei met luxe truffeldressing

Prei met luxe truffeldressing

Zachte gepocheerde prei met een verfijnde truffelvinaigrette, afgemaakt met frisse tomaten en pittige tuinkers voor een luxe en smaakvolle start van je maaltijd.

  • grote pan
  • koksmes
  • Mengkom
  • maatbeker
  • snijplank
  • Zeef
  • 1/2 bakje tuinkers
  • 1 kippenbouillontablet
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie mild
  • 3 eetlepels tomatenblokjes uit blik
  • 4 eetlepels olijfolie met truffel
  • 8 mooie dunne preien
  • Versgemalen peper
  1. Breng in een grote pan 750 ml water aan de kook.
  2. Maak de preien schoon en snijd ze in 20 stukken van circa 12 cm.
  3. Verkruimel de bouillontablet boven het kokende water.
  4. Voeg de prei toe en kook circa 15 minuten.
  5. Neem de prei uit het kookvocht en spoel af onder koud stromend water in een zeef.
  6. Leg de prei in een schaal en verdeel de tomatenblokjes erover.
  7. Meng de olijfolie mild, 3 eetlepels truffelolie en 2 eetlepels balsamicoazijn en sprenkel over de prei.
  8. Laat 30 minuten marineren.
  9. Leg op elk bord 2 stukken prei en wat tomatenblokjes.
  10. Meng de rest van de truffelolie en balsamicoazijn met de marinade uit de schaal en druppel rond de prei.
  11. Knip de tuinkers fijn en strooi in plukjes rond de prei.
  12. Bestrooi met versgemalen peper.

Serveertip:

Serveer met vers, knapperig stokbrood om de heerlijke vinaigrette op te dippen.

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de verfijnde smaken.

Gevogelte, Groenten, Hoofdgerechten, Voorgerechten, Zuivel
Internationaal
Alle Jaargetijden

Varkensmedaillons in portsaus met salieglans

Varkensmedaillons in portsaus met salieglans

Malse varkensmedaillons, glanzend gelakt met honing en geserveerd met een rijke port-saliesaus. Perfect voor een feestelijk diner of doordeweeks genieten.

  • bakpan
  • kom
  • koksmes
  • kookpan
  • snijplank
  • 1 dl rode port
  • 1 eetlepel honing
  • 1 pot vleesfond (380 ml, AH)
  • 1/2 teentje knoflook
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 varkenshaasjes (à 300 g)
  • 2,5 eetlepels boter of margarine (bereiding)
  • 4 salieblaadjes (uit zakje Italiaanse kruidenmix)
  • 5 eetlepels boter of margarine (totaal)
  • Peper
  • Zout
  • 1 sjalotje
  1. Pel en snipper het sjalotje en de knoflook.
  2. Roer in een kom de honing met 1 eetlepel vleesfond door elkaar.
  3. Verhit 0,5 eetlepel boter in een kookpan en fruit sjalotje en knoflook ca.
  4. 1 minuut.
  5. Voeg de port, rode wijnazijn en de rest van de vleesfond toe en breng aan de kook.
  6. Laat de saus inkoken tot ongeveer 1,5 dl.
  7. Snijd de varkenshaas in 12 plakken van ca.
  8. 3 cm en sla ze plat met de platte kant van een mes.
  9. Bestrooi het vlees met zout en peper.
  10. Verhit 2 eetlepels boter in een bakpan en bak het vlees in ca.
  11. 4 minuten om en om lichtbruin.
  12. Bestrijk het vlees dun met het honingmengsel en bak nog 0,5 minuut om en om.
  13. Verwarm intussen de saus opnieuw met de salieblaadjes.
  14. Breng op smaak met zout en peper, verwijder de salie.
  15. Neem de saus van het vuur en klop de resterende boter in gedeelten erdoor.
  16. Verdeel het vlees over vier borden en schep de saus erover en ernaast.

Serveertip:

 

Serveer met spruitjes en krokant gebakken aardappelkroketjes voor een compleet diner.

Wijnadvies:

Combineer met een volle rode wijn zoals een Merlot of een Spaanse Rioja.

Hoofdgerechten, Noten, Varkensvlees, Zuivel
Nederland
Alle Jaargetijden

Zelfgemaakte Aardappelgnocchi met Zuurkool of Rodekool

Zelfgemaakte Aardappelgnocchi met Zuurkool of Rodekool

Een recept voor zelfgemaakte aardappelgnocchi, perfect als stevig bijgerecht of als hoofdgerecht. De gnocchi combineren verrassend goed met de uitgesproken smaken van zuurkool of rodekool.

  • grote pan
  • mes
  • rasp
  • snijplank
  • Mengkom
  • 800 g gekookte aardappels
  • 250 g grove tarwebloem (of 150 g gewone bloem)
  • 50 g griesmeel (of 150 g griesmeel bij gebruik van gewone bloem)
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel azijn
  • snufje zout
  • zuurkool of rode kool
  1. Prakt de gekookte en afgekoelde aardappels tot een puree of rasp ze grof.
  2. Doe alle overige ingrediënten bij de aardappelen en kneed het tot een plakkerig, zwaar deeg.
  3. Rol een stukje deeg uit tot een rolletje van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik op een snijplank.
  4. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout.
  5. Snijd kleine stukjes deeg van ongeveer 2 cm van het rolletje en laat ze direct in het kokende water vallen.
  6. Kook niet te veel gnocchi tegelijkertijd.
  7. Roer zachtjes in de pan zodat de gnocchi niet aan de bodem vastplakken.
  8. Zodra de gnocchi boven komen drijven, kook je ze nog 2 tot 3 minuten door.
  9. Giet de gnocchi af of vis ze met een lepel uit het water.
  10. De gnocchi zijn direct lekker met grove bloem, maar voor een compactere structuur kun je ze eerst laten afkoelen en later opwarmen in een stoommandje of magnetron.
  11. Serveer de gnocchi als bijgerecht in plaats van aardappelen, of als hoofdgerecht met zuurkool, rodekool of andere groenten met een uitgesproken smaak en gebakken uitjes.

Serveertip:

Serveer de gnocchi met gebakken uitjes en gebakken spekjes voor een extra hartige maaltijd.

Wijnadvies:

Bij zuurkool past een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Bij rodekool is een fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, een goede keuze.

Bijgerecht, Groenten, Hoofdgerechten
Internationaal
Herfst, Winter
Notenvrij, Vegetarisch

Aardappel-Courgettetaart uit de Oven met Kaas

Aardappel-Courgettetaart uit de Oven met Kaas

Een hartige en smaakvolle aardappeltaart, opgebouwd in lagen met dunne plakjes aardappel, courgette en een romig kruidenmengsel. Perfect als bijgerecht bij de maaltijd.

  • Taartvorm
  • Oven
  • Zilverfolie
  • mes
  • snijplank
  • 900 g aardappels
  • 1 jonge courgette
  • 200 ml room
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 el peterselie
  • 1 tl oregano
  • 1 stukje boter
  • 200 g kaas (geraspt)
  • 3 bosuitjes
  • 3 radijsjes
  • zout
  • peper
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Schil de aardappels en de courgette.
  3. Snijd ze daarna in dunne plakjes.
  4. Pers de knoflook en meng deze samen met het zout, peper, peterselie en oregano door de room.
  5. Vet de taartvorm grondig in met boter.
  6. Leg de plakjes aardappel en courgette om en om in de taartvorm, beginnend met een laag aardappels.
  7. Besprenkel elke laag met het roommengsel en wat extra zout en peper.
  8. Strooi ook telkens wat geraspte kaas over de laag.
  9. Dek de taartvorm af met zilverfolie en zet hem in de voorverwarmde oven.
  10. Bak de taart 60 minuten, verwijder daarna de folie en bak hem nog goudbruin.
  11. Garneer de taart na het bakken met fijngehakte bosuitjes en in plakjes gesneden radijsjes.

Serveertip:

Serveer de taart warm, direct uit de oven, als bijgerecht bij vlees of vis.

Wijnadvies:

Een volle witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij de romige smaak van de taart en de kaas.

Bijgerecht, Groenten, Kaas, Ovenschotel
Internationaal
Alle Jaargetijden
Notenvrij, Vegetarisch

Spinazie met Panir (Palak Paneer)

Spinazie met Panir (Palak Paneer)

Een klassiek en smaakvol Indiaas bijgerecht van verse spinazie, bereid met een kruidige saus van ui, knoflook en tomatenpuree. Het gerecht wordt compleet gemaakt met blokjes panir, een verse, Indiase kaas.

  • grote braadpan,
  • mes
  • snijplank
  • pollepel
  • klontje roomboter
  • 1 grote ui of 2 middelgrote uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 0,5 theelepel garam masala
  • 1,5 theelepel gemalen koriander
  • 0,5 theelepel geelwortelpoeder (turmeric)
  • 0,25 theelepel chillipoeder
  • 0,5 theelepel gemalen gemberpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 500 gr verse (wilde spinazie (of diepvriesequivalent))
  • 250 gr panir
  1. Was de spinazie grondig en verwijder de harde stelen.
  2. Snijd de spinazie in grove stukken.
  3. Smelt een klontje boter in een grote braadpan op laag vuur.
  4. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  5. Fruit de ui en knoflook zachtjes in de boter.
  6. Pas op dat de boter niet verbrandt.
  7. Bak tot ze glazig en zacht zijn.
  8. Voeg de tomatenpuree toe aan het mengsel en laat het zachtjes meebakken.
  9. Voeg de garam masala, gemalen koriander, geelwortelpoeder, chillipoeder, gemberpoeder en zout toe.
  10. Blijf goed roeren zodat de kruiden niet aanbranden.
  11. Voeg de grove stukken spinazie toe aan de pan.
  12. De spinazie zal snel slinken.
  13. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
  14. Roer zo nu en dan door.
  15. Snijd de panir in blokjes.
  16. Voeg de panirblokjes toe aan de spinazie en laat alles nog even goed warm worden.
  17. Dien het gerecht direct op.

Serveertip:

Heerlijk met droge, geurende basmati rijst en een dahl (linzengerecht).

Wijnadvies:

Een lichte, aromatische witte wijn, zoals een Pinot Blanc of een Verdejo, past goed bij de kruidige smaken.

Bijgerecht, Groenten, Kaas, Stoofpot
India
Alle Jaargetijden
Glutenvrij, Notenvrij, Vegetarisch

Romige geitenkaastosti met tijmhoning en ham

Romige geitenkaastosti met tijmhoning en ham

Een heerlijk romige geitenkaastosti met een zachte honing-tijmsmaak en zoute ham, perfect als smakelijk hapje bij borrel of lunch.

  • Elektrisch tostiapparaat
  • mes
  • theelepel
  • 2 eetlepels honing
  • 40 g smeerboter of margarine
  • 8 sneetjes muesli-notenbrood
  • 4 plakken Bretonse ham
  • 160 g geitenkaasje (Bettinne Blanc (4 dunne plakken à 40 g))
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  1. Snijd de korstjes van de geitenkaas.
  2. Besmeer de sneetjes brood aan één zijde met boter.
  3. Beleg de beboterde zijde van 1 boterham met 1 plak Bretonse ham, 1 plak geitenkaas, 1/2 eetlepel honing en 1/2 theelepel tijm.
  4. Leg hier bovenop een boterham met de beboterde zijde naar onder.
  5. Herhaal dit voor de overige boterhammen.
  6. Bak de tosti’s in een elektrisch tostiapparaat of in een broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin.

Serveertip:


Serveer de tosti’s warm met een frisse salade of een paar takjes verse tijm voor extra aroma.

Wijnadvies:


Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij de romige geitenkaas en het zoete van de tijmhoning.

Brood, Broodjes, Hapjes, Noten, Vlees
Internationaal
Alle Jaargetijden

Zoet & Bakken

Alt-tekst: Rustieke houten tafel met een uitgebreide selectie zoete en gebakken lekkernijen: koekjes, blauwe bessen, cheesecake, chocoladetaart, muffin, appeltaart, hartvormige jamkoekjes, madeleines, een roze donut en een klein taartje met aardbeienjam. Op de houten achtergrond staat in grote witte hoofdletters ZOET & BAKKEN.

Recepten voor Zoet & Bakken

Voor iedereen die van zoet houdt! Van klassieke appeltaart en smeuïge brownies tot verfijnde koekjes en feestelijke taarten. Hier vind je de lekkerste bakrecepten voor elke gelegenheid.

Een warme presentatie van verschillende soorten cake op een verweerde houten tafel, met bovenaan het woord "CAKE" in grote crèmekleurige hoofdletters. De afbeelding toont een klassieke boerencake, een citroencake met glazuur, een laagjescake met aardbeien, een appel-kaneelcake en een chocoladecupcake met toef, allemaal geserveerd op rustieke aardewerken bordjes in zachte, ambachtelijke belichting.
Een lichtere presentatie van diverse chocoladesoorten op een verweerde houten tafel, met bovenaan het woord "CHOCOLADE" in grote crèmekleurige hoofdletters. De afbeelding toont onder andere melk- en pure chocoladerepen, chocolade met noten, truffels, gesmolten chocolade en chocoladebuttons, allemaal geserveerd in rustieke aardewerken schaaltjes. De zachte, warme belichting zorgt voor een heldere en uitnodigende sfeer.
Een warme en uitnodigende presentatie van zes verschillende cupcakes en muffins op een verweerde houten tafel, met bovenaan het opschrift "CUPCAKES / MUFFINS" in grote crèmekleurige hoofdletters. De afbeelding toont onder andere een chocoladecupcake met toef, een vanillecupcake met aardbei, een muffin met blauwe bessen, een mueslimuffin, een klassieke naturelmuffin en een kleurrijke cupcake met sprinkles, gepresenteerd in rustieke aardewerken schaaltjes met zachte, warme belichting.
Een kleurrijke presentatie van diverse soorten fruit op een verweerde houten tafel, met bovenaan het woord "FRUIT" in grote crèmekleurige hoofdletters. De afbeelding toont bananen, appels, groene druiven, een sinaasappel, aardbeien, kiwi’s, blauwe bessen, frambozen en een gehalveerde sinaasappel. Alles is sfeervol belicht in warme tonen, met het fruit gerangschikt in aardewerken schaaltjes en los op tafel voor een verse, uitnodigende uitstraling.
Een sfeervolle presentatie van vijf verschillende soorten koek op een verweerde houten tafel, met bovenaan het woord "KOEK" in grote crèmekleurige hoofdletters. De afbeelding toont een jamkoekje, een chocoladekoekje, een boterkoekje met chocoladevulling, een kransje en een stapel stroopwafels, allemaal gepresenteerd op rustieke aardewerken schaaltjes in warme, natuurlijke belichting.
Een kleurrijke presentatie van verschillende soorten snoepgoed op een verweerde houten tafel, met bovenaan het woord "SNOEPGOED" in grote crèmekleurige hoofdletters. De afbeelding toont schaaltjes met gummybeertjes, kleurrijke suikerbollen, Engelse drop en chocoladesnoepjes, aangevuld met zure matten, losse snoepjes en een chocoladechipkoekje. Alles is sfeervol gerangschikt in warme belichting en correct formaat.
Een sfeervolle presentatie van vier verschillende taarten op een verweerde houten tafel, met bovenaan het woord "TAART" in grote crèmekleurige hoofdletters. De afbeelding toont een aardbeientaart met slagroom, een citroen-meringuetaart, een rijke chocoladetaart en een bessentaart met amandel. Alles is geserveerd op rustieke bordjes en warm uitgelicht voor een ambachtelijke uitstraling.