Cor Klaar

1. Stoom het rijstmeel 20 minuten in een theedoek in de stoompan.
2. Haal het meel uit de pan en zeef het.
3. Laat het afkoelen.
4. Roer het bakpoeder erdoor.
5. Los de pandanpasta en het zout op in het warme water.
6. Roer het water beetje bij beetje door het rijstmeel tot een deeg ontstaat dat niet te dun is.
7. Vet de vormpjes in.
8. Vul ze met een laag deeg, strooi er gula djawa op en bedek met de rest van het deeg.
9. Stoom de cakejes 20 minuten op hoog vuur.
10. Stoom de geraspte kokos met een beetje zout tijdens het afkoelen.
11. Bestrooi de cakejes met de gestoomde kokos en serveer.

1. Meng de bloem, kokosmelk, ei en zout tot een glad beslag.
2. Laat het beslag 15 minuten rusten.
3. Klop het beslag nogmaals op en bak er 8 flinterdunne flensjes van in een pan met weinig ghee.
4. Meng in een kom de kokos, kaneel en suiker.
5. Sprenkel er 3 eetlepels kokend water over en roer goed door.
6. Herhaal dit nogmaals en laat het mengsel 5 minuten rusten.
7. Bestrijk de warme flensjes met het kokosmengsel en rol ze op.
8. Serveer de flensjes direct op voorverwarmde bordjes.

1. Meng de hazelnoten en suiker in een kom.
2. Voeg de gesmolten boter toe en kneed tot een kruimelig deeg.
3. Bekleed de rand van de springvorm met het deeg en druk het stevig aan.
4. Verdeel de rest van het deeg over de bodem.
5. Zet de vorm een kwartier in de koelkast.
6. Meng voor de vulling de ricotta met de vanillemerg.
7. Klop twee eieren erdoor en roer goed.
8. Voeg de andere twee eieren toe en roer glad.
9. Meng de suiker, espresso en koffielikeur erdoor.
10. Zeef tot slot het rijstmeel erover en roer glad.
11. Giet de vulling in de springvorm en bak 50 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.
12. Dek de taart eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
13. Strooi de resterende gemalen hazelnoten direct na het bakken over de taart.
14. Laat de taart 3-4 uur afkoelen bij kamertemperatuur en zet hem daarna 1-1,5 dag in de koelkast om op te stijven.

1. Meng de bloemsoorten met de rijste- of sojamelk tot een dun beslag en bak er pannenkoeken van.
2. Roerbak eerst de tofu en zet deze apart.
3. Roerbak de witte kool in wat olie, voeg sojasaus en Indiase kruiden (zoals kurkuma) toe.
4. Voeg de tofu weer toe als de kool bijna gaar is.
5. Verwarm voor de saus de olijfolie, roer de bloem erdoor en voeg beetje bij beetje de melk toe.
6. Voeg kurkuma en kerriepoeder toe en roer tot een dikke saus.
7. Vul de wraps met het groentemengsel en vouw ze dubbel.
8. Schenk de kerriesaus erover en garneer met gebakken champignons en peterselie.

Het deeg:

1. Klop de margarine en 100 g suiker romig.
2. Voeg het eigeel, water, zout en citroenrasp toe en meng goed.
3. Meng de twee melen met het bakpoeder en roer dit in delen door het mengsel.
4. Rasp de kweeperen, knijp ze uit en meng ze met de gehakte pistachenoten en een beetje meel.
5. Spatel dit door het beslag.
6. Klop in een aparte kom de eiwitten met 50 g bruine suiker stijf en spatel dit voorzichtig door het beslag.
7. Giet de massa in een met bakpapier beklede springvorm en bak 40-45 minuten op 190-200°C.
8. Laat afkoelen en snijd de taart in 4 lagen.

De vulling:

1. Verwarm de kweepeergelei, margarine, citroensap en vanillemerg in een pan.
2. Klop in een aparte kom de eieren met het aardappelmeel.
3. Roer dit snel door de hete gelei en laat kort doorkoken.
4. Los de uitgeknepen gelatine op in een kleine pan en roer door de vulling.
5. Laat de vulling 1 uur afkoelen in de koelkast en klop daarna kort op.

De decoratie:

1. Schil en rasp de kweepeer.
2. Kook het in sinaasappelsap en suiker tot het zacht is.
3. Laat afkoelen.

De taart:

1. Bestrijk elke taartlaag met de kweepeercrème.
2. Versier de bovenkant met de gekookte kweepeerrasp en bestrooi met poedersuiker.

1. Vermeng het rijstmeel met de kaneel en de gula djawa.
2. Roer het water erdoorheen tot een glad beslag ontstaat.
3. Verhit ongeveer 1 dl olie in een wok tot 175°C.
4. Zorg ervoor dat de hoeveelheid olie constant blijft tijdens het bakken door steeds wat toe te voegen.
5. Schep voor elk koekje 3 sauslepels beslag in het midden van de wok.
6. Besprenkel het beslag regelmatig met de hete olie tot de rand droog en gekruld is.
7. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

1. Klop de eieren met de suiker los in een kom.
2. Klop de santen en het rijstmeel erdoor tot er een glad beslag ontstaat.
3. Verhit een laagje olie in een frituurpan of koekenpan.
4. Doe het beslag in een spuitzak met een dun tuitje.
5. Spuit het beslag in de vorm van een spiraal (ongeveer 7 cm doorsnee) in de hete olie.
6. Frituur de koekjes aan beide kanten goudbruin en krokant.
7. Verwerk op deze manier al het beslag.
8. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.

1. Laat de rozijnen voor de vulling weken in een beetje water.
2. Voor het deeg: Meng alle soorten meel en hoop ze op op een werkblad.
3. Verdeel de overige deegingrediënten erover, behalve de marsepein.
4. Kneed alles tot een glad deeg.
5. Strooi wat extra meel over je handen als het deeg te plakkerig is.
6. Als het deeg te kruimelig blijft, voeg dan wat extra magere kwark toe.
7. Halveer het deeg.
8. Vet de binnenkant van een springvorm (24 cm) in met boter en bestuif met wat maïsgriesmeel.
9. Bekleed de bodem met bakpapier.
10. Leg een stuk vershoudfolie op een vochtig werkblad en leg een helft van het deeg erop.
11. Druk het plat en rol het met een deegroller rond uit.
12. Druk de springvorm erop om een cirkel te markeren.
13. Snijd de deegcirkel ongeveer twee centimeter groter uit dan de markering.
14. Leg de deegcirkel met behulp van de folie in de vorm.
15. Druk het deeg in de vorm en vorm een opstaande rand.
16. Haal de folie eraf.
17. Rol de marsepein op dezelfde manier uit tussen twee vellen folie.
18. Markeer met de springvorm en snijd de marsepein precies langs de markering uit.
19. Leg de marsepein met behulp van de folie op de deegbodem in de vorm.
20. Voor de vulling: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in dunne partjes.
21. Meng de appelpartjes met het maïs- of aardappelzetmeel, de suiker, kaneel en de amandelschaafsel.
22. Druk de rozijnen licht uit en meng ze door de appelvulling.
23. Verdeel het appelmengsel gelijkmatig in de vorm.
24. Verdeel de boterklontjes erover.
25. Rol het tweede stuk deeg op dezelfde manier uit als het eerste, markeer en snijd het een centimeter groter uit.
26. Leg de deegplaat met de folie op de taart en druk de randen aan.
27. Prik met een vork meerdere keren gaatjes in het deeg en bestrijk met de gecondenseerde melk.
28. Bak de taart in een niet voorverwarmde oven.
29. Bak de taart 10 minuten op 200°C met hete lucht, zet de temperatuur dan lager naar 175°C en bak nog 20 minuten.
30. Dek de taart af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
31. Voor de glazuur: Roer de poedersuiker met de citroensap.
32. Bestrijk de nog warme taart hiermee.

1. Breng de slagroom in een steelpan aan de kook en laat deze 1 minuut inkoken.
2. Verkruimel het visbouillontablet boven de slagroom en roer totdat deze volledig is opgelost.
3. Voeg de martini toe en verwarm het geheel mee.
4. Knip 2/3 deel van de kervel fijn en bewaar de rest voor de garnering.
5. Houd 4 garnalen achter voor de garnering en ontdoe de rest van de staart.
6. Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
7. Bind de saus met de allesbinder en laat de garnalen en de fijngesneden kervel 1 minuut met de saus meewarmen.
8. Verdeel de spaghetti over 4 borden, schenk de saus erover en garneer met de achtergehouden garnalen en de overgebleven kervel.

1. Schil de aardappels en rasp ze fijn.
2. Doe de geraspte aardappel in een grote schaal.
3. Meng de geraspte aardappel met de eieren, havervlokken, bloem, majoraan en geperste knoflook.
4. Roer tot een plakkerig deeg ontstaat.
5. Breng het deeg op smaak met een flinke snuf zout.
6. Verhit wat olie in een grote pan of pannenkoekenpan.
7. Schep een portie deeg in de hete pan en vorm met een lepel een pannenkoek van 4-5 mm dik.
8. Druk het deeg licht aan, aangezien het niet vloeibaar is.
9. Bak de pannenkoeken aan elke kant in ongeveer 5 minuten goudbruin en laat ze daarna uitlekken op een stukje keukenpapier.
10. Snijd de ui fijn en bak deze in een ruime hoeveelheid olie in een andere pan.
11. Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de gebakken ui.
12. Meng goed en bak het geheel nog enkele minuten.
13. Breng op smaak met zout.
14. Bedek een helft van de lauwwarme pannenkoek met de zuurkool en vouw de andere helft eroverheen.