Cor Klaar

Cheesecake Bites van Bladerdeeg met Aardbeienjam

Cheesecake Bites van Bladerdeeg met Aardbeienjam

Kleine, makkelijke cheesecake hapjes van bladerdeeg gevuld met roomkaas, vanille en aardbeienjam. Perfect voor een feestelijke gelegenheid!

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • kom
  • mes
  • Oven
  • vork
  • Amandelschaafsel
  • 4 el aardbeienjam
  • 1 ei (+ 1 om mee te bestrijken)
  • 2 rollen vers bladerdeeg
  • 1 pakje kloppudding vanille (@droetkerbakken_nl)
  • Poedersuiker
  • 400 g roomkaas
  • 1 tl vanille aroma
  1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van het bladerdeeg (meestal 200°C).
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Rol beide vellen bladerdeeg uit.
  4. Snijd elk vel in 10-12 vierkantjes (afhankelijk van de gewenste grootte van de bites).
  5. Meng in een kom de roomkaas, 1 ei en het vanille aroma goed door elkaar tot een glad beslag.
  6. Voeg het vanille kloppuddingpoeder toe aan het roomkaasmengsel en mix nogmaals goed door.
  7. Leg de bladerdeegvierkantjes op de bakplaat.
  8. Verdeel op elk vierkantje een theelepel van het roomkaasmengsel.
  9. Schep bovenop het roomkaasmengsel een halve theelepel aardbeienjam.
  10. Vouw de tegenoverliggende punten van het bladerdeeg naar elkaar toe en druk ze in het midden goed vast met een vork, zodat je kleine pakketjes krijgt.
  11. Klop het extra ei los in een kommetje en bestrijk de bovenkant van de bladerdeegpakketjes met het losgeklopte ei.
  12. Bestrooi de bovenkant van de pakketjes met amandelschaafsel.
  13. Bak de cheesecake bites in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
  14. Laat de cheesecake bites na het bakken iets afkoelen op de bakplaat.
  15. Bestrooi de afgekoelde cheesecake bites eventueel met poedersuiker voor het serveren.
  16. Serveer de cheesecake bites lauwwarm of op kamertemperatuur.

Serveertip:

Serveer de cheesecake bites met verse aardbeien of een bolletje vanille-ijs.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een licht fruitige rosé past goed bij de zoete smaken van de cheesecake en de aardbeienjam.

Dessert – Nagerecht, Gebak, Tussendoortje
Europa
Alle Jaargetijden
Pasen

Knapperige Kokos-Amandelkoekjes

Knapperige Kokos-Amandelkoekjes

Heerlijke knapperige kokos-amandelkoekjes met een zachte binnenkant. Perfect als tussendoortje of feestelijke traktatie, extra lekker met wat chocola!

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Garde
  • Mengkommen
  • Oven
  • Spatel
  • 2 eiwitten
  • 115 g gemalen amandelen
  • 115 g gemalen kokos
  • 115 g poedersuiker
  • ¼ theelepel vanille-extract
  1. Verwarm de oven voor op 150º C (gasovenstand 2).
  2. Vet twee bakplaten in of bekleed ze met bakpapier.
  3. Klop de eiwitten met een elektrische mixer tot stijve, maar nog vochtige pieken.
  4. Zeef de poedersuiker boven de eiwitten en spatel dit er voorzichtig doorheen.
  5. Voeg de gemalen amandelen, vanille-extract en gemalen kokos toe aan het mengsel en spatel tot een plakkerig deeg.
  6. Vorm met een lepel walnootgrote hoopjes deeg op de voorbereide bakplaten.
  7. Zorg voor voldoende afstand tussen de koekjes.
  8. Bak de koekjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
  9. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.

Serveertip:

Versier de afgekoelde koekjes met gesmolten pure chocolade voor een feestelijke afwerking.

Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete witte dessertwijn zoals een Muscat of een gekoelde Sauternes.

Koek, Noten, Snack
Europa, Internationaal
Alle Jaargetijden
Glutenvrij, Lactosevrij

Snelle Romige Oude Kaas Salade

Snelle Romige Oude Kaas Salade

Zelfgemaakte oude kaassalade in een handomdraai! Romig, smaakvol en perfect als broodbeleg, op toastjes of bij de borrel. Met slechts een paar ingrediënten tover je deze klassieker op tafel.

  • kom
  • Lepel of spatel
  • rasp
  • 125 g crème fraîche
  • Knoflookpoeder naar smaak
  • 200 g mayonaise
  • 1-2 tl mosterd
  • 200 g oude of overjarige kaas
  • Peper naar smaak
  • Peterselie naar smaak
  • Zout naar smaak
  1. Rasp de oude of overjarige kaas fijn met een rasp.
  2. Doe de geraspte kaas in een kom.
  3. Voeg de crème fraîche en mayonaise toe aan de kom.
  4. Voeg de mosterd, zout, peper, peterselie en knoflookpoeder toe naar smaak.
  5. Meng alle ingrediënten met een lepel of spatel tot een egaal geheel.
  6. Proef de salade en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of knoflookpoeder.
  7. De oude kaassalade is klaar om te serveren.

Serveertip:

Lekker op een toastje, stokbrood of broodje. Ook heerlijk als vulling voor wraps of in een salade.

Wijnadvies:

Een volle witte wijn zoals een Chardonnay of Viognier, of een lichte rode wijn zoals een jonge Pinot Noir.

Bijgerecht, Borrelhapjes, Broodbeleg, Kaas, Salade
Europa
Alle Jaargetijden
Eiwitrijk, Glutenvrij, Tarwevrij
Borrel

Pittige Quornkerrie met Aziatische twist

Pittige Quornkerrie met Aziatische twist

Deze geurige en pittige quornkerrie met een verrassende Aziatische twist is een verrassend Aziatisch hoofdgerecht boordevol smaak, perfect voor een vegetarische avondmaaltijd. De combinatie van de milde Quorn met de warme kruiden zoals kardemom, kerrie en kaneel, samen met de frisse toets van citroensap en azijn, maakt dit gerecht tot een ware smaaksensatie. Serveer deze heerlijke kerrie met luchtige rijst en een zoetzure mangochutney voor een complete en bevredigende maaltijd. Garneer eventueel met verse koriander voor een extra fris accent.

  • Koekenpan
  • Lepel
  • mes
  • snijplank
  • 1/2 el witte wijnazijn
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 tl kardamompoeder
  • 1/4 tl gemalen kaneel
  • 1 el kerriepoeder
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 middelgrote uien fijngesneden
  • 200 g tomaten uit blik in stukken
  • 350 g Quorn
  • Peper
  • Scheutje citroensap
  • Zou
  1. Verhit de olie in een pan en bak de Quorn goudbruin.
  2. Haal de Quorn uit de pan.
  3. Bak ui en knoflook in dezelfde pan tot de ui zacht wordt.
  4. Voeg kardamom, kerrie en kaneel toe en bak al roerende 2 tot 3 minuten.
  5. Voeg de tomaten, citroensap en azijn toe.
  6. Breng aan de kook en laat 2 minuten trekken.
  7. Doe de Quorn er weer bij en voeg peper en zout naar smaak toe.
  8. Serveer met rijst en chutney.

Serveertip:


Garneer met verse koriander en serveer met mango chutney voor een frisse tegenhanger.

Wijnadvies:


Lekker met een koele Riesling of een fruitige rosé die het kruidige accent benadrukt.

Hoofdgerechten, Kruidenmengsels, Rijst, Vleesvervangers, Voorgerechten
Azië
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Hartige kaastaart met feta en gruyère

Hartige kaastaart met feta en gruyère

Een smeuïge en luchtige kaastaart boordevol feta, gruyère en kwark. Perfect als lunchgerecht of hartig bijgerecht voor iedere gelegenheid.

  • bakvorm
  • beslagkom
  • Garde
  • Oven
  • Spatel
  • 100 g boter
  • 100 g geraspte gruyère
  • 2 eieren
  • 200 g kwark
  • 250 g feta
  • 50 g zelfrijzend bakmeel
  • boter om in te vetten
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Klop de eieren schuimend in een beslagkom.
  3. Smelt de boter zonder deze te bruinen.
  4. Klop de gesmolten boter door de eieren.
  5. Snijd de feta in kleine stukjes.
  6. Voeg feta, gruyère, kwark en zelfrijzend bakmeel toe aan het eiermengsel en meng goed.
  7. Vet een taartvorm in met boter.
  8. Schep het mengsel in de vorm.
  9. Bak de taart in circa 35 minuten goudbruin en gaar.
  10. Laat iets afkoelen voor het serveren.

Serveertip:


Serveer met een frisse groene salade met vinaigrette en wat verse tuinkruiden.

Wijnadvies:


Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Pinot Grigio past uitstekend bij deze hartige kaastaart.

Bijgerecht, Groenten, Lunch, Ovenschotel, Taart
Internationaal
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Focaccia Borrelplank met Gesmolten Camembert en Honingtomaat-Bruschetta

Focaccia Borrelplank met Gesmolten Camembert en Honingtomaat-Bruschetta

Deze focaccia borrelplank met gesmolten camembert en frisse bruschetta van honingtomaten is dé showstopper voor elke borrel of feestelijke gelegenheid.

  • Bakplaat
  • Deegkom
  • Keukenmes
  • Oven
  • Spatel
  • 1 camembert
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 10 gram basilicum
  • 20 gram honing
  • 180 gram Looye Honingtomaten
  • 2 eetlepels olijfolie (voor invetten)
  • 5 gram zout
  • 7 gram gist
  • 50 milliliter olijfolie (voor focaccia)
  • 100 milliliter olijfolie (totaal)
  • 420 milliliter water
  • 500 gram tarwebloem
  • Peper
  • Zout
  1. Meng het lauwwarme water met de gist en roer goed door.
  2. Voeg vervolgens het zout en de tarwebloem toe en mix tot een plakkerig deeg.
  3. Laat het deeg 30 minuten rusten.
  4. Kneed het daarna kort door en laat opnieuw 1 uur rijzen op een warme plek.
  5. Vet een bakplaat in met 2 eetlepels olijfolie.
  6. Stort het deeg op de plaat en vouw het dubbel.
  7. Laat 1,5 uur afgedekt rijzen.
  8. Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
  9. Verdeel 50 ml olijfolie over het deeg en druk met je vingers diepe kuiltjes in het deeg.
  10. Bak de focaccia 18 tot 20 minuten tot goudbruin.
  11. Laat kort afkoelen.
  12. Snijd een rondje uit het midden van het brood dat net groot genoeg is voor de camembert.
  13. Verwijder de toplaag van de kaas, snijd kruislings in en besprenkel met honing en chilivlokken.
  14. Zet het brood nog 8 tot 10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
  15. Maak ondertussen de bruschetta: snijd de Looye Honingtomaten in partjes en de basilicum fijn.
  16. Meng met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  17. Maak in de focaccia een tweede inkeping om de bruschetta in te scheppen.
  18. Serveer het brood warm, direct uit de oven.
  19. Snijd stukken en dip in de camembert of beleg met de bruschetta.

Serveertip:

Serveer op een houten plank met extra partjes tomaat en wat rozemarijn voor een feestelijke uitstraling. Heerlijk met een glas witte wijn of bruisend water met citroen.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc combineert perfect met de smeuïge kaas en kruidige focaccia.

Borrelhapjes, Brood, Kaas, Snack
Italië
Alle Jaargetijden
Kerst, Oud & Nieuw, Verjaardag

Gevulde Eitjes met Frikandel Speciaal Twist

Gevulde Eitjes met Frikandel Speciaal Twist

Frikandel speciaal maar dan als borrelhapje! Deze gevulde eitjes met curry, mayo en ui zijn verrassend lekker en maken je feestje compleet.

  • Klein mes
  • kookpan
  • kom
  • spuitzak
  • 1 ovenfrikandel
  • ½ gesnipperde ui
  • 1 eetlepel curry
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 6 eieren
  • Peper
  • Zout
  1. Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 10 tot 12 minuten.
  2. Laat ze daarna schrikken en afkoelen.
  3. Bereid de frikandel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes.
  5. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden.
  6. Haal het eigeel eruit en doe dit in een kom.
  7. Voeg mayonaise, curry, peper en zout toe aan het eigeel en meng tot een glad mengsel.
  8. Schep het mengsel in een spuitzak en vul hiermee de eieren.
  9. Garneer met de plakjes frikandel, een beetje extra curry en mayonaise, en wat gesnipperde ui.
  10. Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.

Serveertip:

Serveer deze eitjes op een houten plankje bij de borrel, of als hartig paasgerecht. Voeg eventueel wat verse bieslook toe voor kleur.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rosé of een frisse pilsner past goed bij deze snack met een knipoog.

Borrelhapjes, Ei, Snack, Warme hapjes
Nederland
Alle Jaargetijden
Pasen

Frisse witlofsalade met sinaasappel en taugé

Frisse witlofsalade met sinaasappel en taugé

Een verrassend lichte en snelle salade met een frisse citrus-twist. Perfect als lunch of voorgerecht en klaar in een handomdraai.

  • Koekenpan
  • mes
  • snijplank
  • ½ el frambozenazijn
  • 2 el olijfolie
  • 3 struikjes witlof in dunne reepjes zonder harde uiteinden
  • 50 g taugé
  • Partjes van 1 sinaasappel (uit de vliezen gesneden)
  • Peper en zout
  • Rode ui (1 kleine, in halve ringen)
  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan.
  2. Voeg de rode ui, sinaasappelpartjes, witlof en taugé toe en roerbak 1 minuut op hoog vuur.
  3. Voeg de frambozenazijn, peper en zout toe en meng goed.
  4. Verdeel de salade over twee borden.
  5. Serveer lauwwarm.

Serveertip:


Garneer met een paar blaadjes verse munt voor extra frisheid.

Wijnadvies:


Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken.

Groenten, Lunch, Roerbakken / Wokken, Salade, Voorgerechten
Internationaal
Alle Jaargetijden

Pittige bruine bonenschotel met rookworst

Pittige bruine bonenschotel met rookworst

Een kruidige, verwarmende bonenschotel met rookworst en een pittige kick van sambal. Heerlijk voor koude dagen en makkelijk te maken!

  • braadpan
  • Keukenmes
  • snijplank
  • 1 liter bruine bonen (uit blik, uitgelekt)
  • 1 rookworst (350 g)
  • 1/8 liter zure room
  • 1/4 liter tomatensaus (kant-en-klaar)
  • 2-3 stengels prei (ca. 500 g)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 eetlepels koriander (fijngehakt)
  • 1-2 eetlepels sambal brandal
  1. Was de preien.
  2. Snijd de preien in smalle ringen.
  3. Snijd de rookworst in plakken.
  4. Verhit de olie in een ruime braadpan.
  5. Bak de preiringen 4 minuten op matig hoog vuur.
  6. Roer de sambal door de prei.
  7. Voeg de tomatensaus toe.
  8. Voeg de plakjes rookworst toe.
  9. Voeg de uitgelekte bruine bonen toe.
  10. Breng het geheel al roerend tegen de kook aan.
  11. Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen.
  12. Roer de koriander erdoor.
  13. Schep de bonenschotel op borden.
  14. Garneer met een lepel zure room.

Serveertip:


Serveer met warme pistoletjes of knapperig stokbrood voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:


Een licht gekoelde rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.

Groenten, Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees
Indonesië
Alle Jaargetijden

Kipgehaktballetjes in romige Dijonmosterdsaus

Kipgehaktballetjes in romige Dijonmosterdsaus

Deze sappige kipgehaktballetjes in een romige Dijonmosterdsaus zijn eenvoudig te maken en vol smaak. Perfect met aardappelpuree of salade.

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • grote kom
  • Koekenpan
  • Oven
  • pan
  • pollepel
  • 1 groot ei
  • 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 200 ml slagroom
  • 250 ml kippenbouillon
  • 3 eetlepels Dijonmosterd
  • 500 g gemalen kip
  • 100 g paneermeel
  • 1 ui (fijngehakt)
  • Peper
  • Zout
  1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een grote kom de gemalen kip, paneermeel, ei, knoflook, ui, zout en peper tot een stevig mengsel.
  3. Vorm kleine balletjes van het kipmengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal, en leg ze op de bakplaat.
  4. Bak de balletjes 20–25 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
  5. Verhit in een pan de kippenbouillon en laat deze enkele minuten inkoken.
  6. Voeg de slagroom en mosterd toe, roer goed door en laat de saus zachtjes indikken.
  7. Breng de saus op smaak met zout en peper.
  8. Voeg de gebakken kipgehaktballetjes toe aan de saus en roer voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn.
  9. Laat nog een paar minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed mengen.
  10. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Serveertip:

Serveer deze kipgehaktballetjes met aardappelpuree, rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een ronde Chardonnay of een lichte Pinot Noir past perfect bij de romige mosterdsaus en het zachte kippenvlees.

Hoofdgerechten, Kip, Ovenschotel, Saus, Zuivel
Internationaal
Alle Jaargetijden