Cor Klaar

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
2. Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en smeer de muffinvormpjes in met boter.
3. Verwarm langzaam de melk, suiker, het merg van het vanillestokje en de citroenrasp in een steelpan.
4. Meng de maizena met wat water en roer dit door de melk.
5. Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna direct afkoelen.
6. Roer vervolgens de eidooiers en het ei goed door het mengsel.
7. Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier, bestrooi het met kaneel en rol het deeg weer op.
8. Snijd het deeg in plakjes van 2 cm.
9. Rol elk plakje deeg plat en verdeel ze over de muffinvormpjes.
10. Vul de deegbakjes voor driekwart met het puddingmengsel en bak ze in ca.
11. 30 minuten goudbruin.
12. Laat de Pasteis de Nata afkoelen en bestrooi ze met een beetje poedersuiker.
13. Serveer ze lauwwarm.

1. Laat de gelatine weken in koud water.
2. Bereid de vanillepuddingpoeder met de melk volgens de instructies op de verpakking.
3. Meng de uitgeknepen gelatine door het warme vanillemengsel en laat de pudding afkoelen.
4. Klop de slagroom stijf en meng deze door het afgekoelde vanillemengsel.
5. Verwarm de oven voor op 180°C en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
6. Rol het bladerdeeg, inclusief het bakpapier, uit op de bakplaat en prik met een vork gaatjes in het deeg.
7. Bedek het bladerdeeg met bakpapier en leg er een bakblik bovenop zodat het deeg plat blijft tijdens het bakken.
8. Bak het bladerdeeg in ca.
9. 20 minuten goudbruin en laat het daarna tussen de bakplaten afkoelen.
10. Verdeel de vanillecrème over een bakplaat of bakblik, dek af met plastic folie en laat dit in de koelkast in ca.
11. 3 uur opstijven.
12. Meng de poedersuiker met het eiwit tot een glazuur ontstaat.
13. Voeg de roze kleurstof toe en meng tot de gewenste kleur is bereikt.
14. Bestrijk één plak bladerdeeg met het roze glazuur en laat dit drogen.
15. Neem de andere plak bladerdeeg en leg de opgesteven vanillecrème erop.
16. Snijd de roze geglazuurde bladerdeegplak in 12 gelijke stukken en leg deze op de vanillecrème.
17. Snijd de tompoucen in 12 porties.

1. verpakking.
2. Snijd het bladerdeeg in ca.
3. 28 vierkantjes.
4. Meng de geitenkaas met de honing en walnoten (bewaar een beetje walnoten voor de garnering).
5. Leg op ieder vierkantje een beetje van de vulling en bestrijk de deegranden met eigeel.
6. Leg een tweede vierkantje deeg op de vulling en druk de randen aan met een vork om de hapjes te sluiten.
7. Bestrijk alle hapjes met eigeel en bestrooi ze met de overgebleven gehakte walnoten.
8. Bak de geitenkaashapjes in het midden van de oven gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.

1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bereid het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Rol het deeg met het meegerolde bakpapier uit op de bakplaat en snijd het in 28 vierkantjes van 6 x 6 cm.
3. Snijd de gedroogde tomaten en olijven heel fijn en meng deze goed door elkaar om een tapenade te maken.
4. Leg op elk vierkantje bladerdeeg het uiteinde van een houten stokje (maak deze van tevoren nat).
5. Schep een beetje van het tomaten-olijvenmengsel in het midden van elk vierkantje.
6. Bestrijk de randen van het deeg met eigeel en leg er een tweede vierkantje bladerdeeg op.
7. Druk de randen aan met een vork om de hapjes te sluiten.
8. Bestrijk de bovenkant van de hapjes met eigeel.
9. Bak de hapjes in het midden van de oven gedurende ca.
10. 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

1. Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 190°C).
2. Neem het deeg uit de verpakking en snijd de rol, terwijl deze nog opgerold is, in 2 cm brede stroken.
3. Rol de stroken uit en verwijder het bakpapier.
4. Leg 3 stroken deeg op elkaar en druk ze goed aan.
5. Vorm van het samengevoegde deeg een krakeling en leg deze op het met bakpapier beklede bakplaat.
6. Meng het eigeel met de melk en bestrijk de krakelingen hiermee.
7. Meng de rietsuiker met kaneel en strooi dit over de krakelingen.
8. Laat de krakelingen 10 minuten rusten op de bakplaat.
9. Bak de krakelingen vervolgens 15-20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.

1. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de lengte in 4 stukken van 12×20 cm.
2. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe.
3. Laat de bloem garen, maar zorg ervoor dat deze niet bruin wordt.
4. Giet langzaam de bouillon erbij en blijf roeren tot het mengsel een dikke, gladde massa wordt.
5. Voeg de geraspte oude kaas en de mosterd toe, en breng de ragout op smaak met peper.
6. Laat de ragout afkoelen.
7. Doe de afgekoelde ragout in een spuitzak en spuit een strook ragout over de lengte van elk stuk bladerdeeg.
8. Bestrijk de randen van het deeg met eigeel en vouw het deeg dubbel om de ragout te omsluiten.
9. Bestrijk de bovenkant van de deegpakketjes met eigeel en bestrooi ze met geraspte kaas en eventueel sesamzaadjes.
10. Bak de kaasbroodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

1. Bereid het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd het bladerdeeg in de lengte in 2,5 cm brede stroken.
3. Wikkel de deegstroken kruislings overlappend om de ingevette metalen bakrollen.
4. Leg de deegrollen met het deegeinde onderop op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.
5. Bak de schuimrollen in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
6. Laat de schuimrollen kort afkoelen zodat ze gemakkelijker loslaten van de metalen rollen.
7. Meng water en fijne kristalsuiker en kook dit mengsel gedurende 2-3 minuten.
8. Klop het eiwit in een mengkom stijf en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe, terwijl je blijft roeren.
9. Giet de hete suiker langzaam bij het schuim terwijl je op middelmatige snelheid roert.
10. Verhoog daarna de snelheid tot het schuim een vaste massa is.
11. Vul de afgekoelde bladerdeegrolletjes met het nog lauwwarme schuim met behulp van een spuitzak.
12. Voor extra zoetigheid kun je de schuimrollen voor het serveren met poedersuiker bestrooien.

Deeg voorbereiden

1. Haal het quichedeeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
3. Rol het deeg af (inclusief bakpapier) en leg het in de quichevorm.
4. Je kunt ook de vorm invetten en het deeg zonder bakpapier erin leggen.
5. Versterk de rand met overgebleven deeg om een mooie korst te creëren.

Vulling mengen en verdelen

1. Meng in een mengkom de eieren met de crème fraîche en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en komijnzaad.
2. Verdeel het grootste deel van de amandelen, prei en feta over de bodem.
3. Giet hier het eimengsel over en leg de rode bieten in een cirkel over het mengsel.

Quiche bakken

1. Verdeel de rest van de amandelen, prei en feta in het midden van de quiche.
2. Bak de Rode Bieten Quiche onderin de oven op 190°C gedurende ongeveer 45 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
3. De vulling moet gestold zijn.

1. Haal het quichedeeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.
3. Meng in een kom de eieren met de slagroom en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
4. Vet de quichevorm in.
5. Rol het deeg af, bestuif het met een beetje bloem, draai het deeg om en verwijder het bakpapier.
6. Steek met een kleine ronde steker cirkels uit de rand van het deeg.
7. Leg het overige deeg in de vorm en versterk de rand met de uitgestoken deegcirkels.
8. Verdeel de wortelplakjes en lente-ui over de deegbodem.
9. Giet het eimengsel erover en leg de deegcirkels langs de rand van de quiche.
10. Bak de quiche onderin de oven op 200°C gedurende ongeveer 45 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
11. Verhit ondertussen de olie in een pan en bak een spiegelei.
12. Leg het spiegelei in het midden van de quiche na het bakken.
13. Bestrooi de quiche met fijngehakte bieslook voor het serveren.

1. Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
2. Rol het pizzadeeg direct uit de koelkast af en leg het op een bakplaat.
3. Meng de pesto met de ricotta in een kom.
4. Snijd de mozzarella en de gedroogde tomaten in reepjes.
5. Snijd het deeg in de lengte in drie gelijke stroken.
6. Beleg één strook met het pesto-ricottamengsel, één strook met mozzarella en één strook met gedroogde tomaten.
7. Rol de stroken in de lengte op.
8. Vlecht de drie gevulde deegstroken samen tot een grote vlecht en bestuif deze licht met bloem.
9. Bak de vlecht in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten tot deze goudbruin en krokant is.