Cor Klaar

Mediterrane tilapia met broccoli en rösti

Mediterrane tilapia met broccoli en rösti

Een snelle en smaakvolle ovenschotel met tilapiafilet, broccoli en krokante rösti.

  • Bakplaat
  • kookpan
  • mes
  • 750 g broccoli
  • 450 g tilapiafilet (2 schaaltjes à ca. 225 g)
  • 30 g peterselie
  • 600 g rösti (diepvries)
  • 50 g belegen kaas
  1. Verwarm de oven voor op 225 °C (of gasovenstand 5).
  2. Maak de broccoli schoon, verdeel het in roosjes, en kook ze 6 minuten beetgaar.
  3. Laat uitlekken.
  4. Leg de tilapiafilet in een ingevette ovenschaal, bestrooi met peper en zout en besprenkel met 3 eetlepels olie.
  5. Bak de vis in het midden van de oven ongeveer 10 minuten.
  6. Hak de peterselie fijn.
  7. Bak de rösti volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de peterselie erdoor in de laatste 3 minuten.
  8. Voeg de broccoli toe aan de ovenschaal, bestrooi met kaas en plaats nog 5 minuten in de oven.
  9. Serveer de ovenschotel met de rösti.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade met citroendressing.

Wijnadvies:

Een lichte Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht.

Groenten, Hoofdgerechten, Ovenschotel, Vis
Internationaal
Alle Jaargetijden

Gestoofde tilapiafilet met olijvenpuree en Mediterrane groenten

Gestoofde tilapiafilet met olijvenpuree en Mediterrane groenten

Een smaakvol gerecht met tilapiafilet, Mediterrane groenten en een romige olijvenpuree.

  • kookpan
  • ovenschaal
  • aardappelstamper
  • 1 kg aardappels
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1 zak Italiaanse groentemix (400 g)
  • 1 theelepel oregano
  • Mespunt gedroogde tijm
  • 500 g tilapiafilet (2 schaaltjes à 250 g)
  • Olijfolie
  • 2 eetlepels zwarte olijventapenade (potje à 140 g)
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Schil de aardappels, was ze, snijd ze in stukjes, en kook ze in 20 minuten gaar.
  3. Meng de tomatenblokjes, Italiaanse groentemix, oregano, tijm, zout, en peper in een ovenschaal.
  4. Snijd de tilapiafilet in 4 stukken en leg deze op het groentemengsel.
  5. Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie.
  6. Stoof de tilapia in de oven ongeveer 20 minuten tot ze gaar is.
  7. Giet de aardappels af, stamp ze fijn, en meng ze met de rest van de olijfolie en de olijventapenade tot een puree.
  8. Serveer de tilapia op de groenten met een schep olijvenpuree.

Serveertip:

Garneer met verse basilicum en een partje citroen voor extra frisheid.

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Undurraga Chardonnay past perfect bij de milde smaak van de tilapia en de hartige olijvenpuree.

Groenten, Hoofdgerechten, Vis
Italië, Mediterraan
Alle Jaargetijden

Gebakken tilapia met groene currysaus en courgette-rijst

Gebakken tilapia met groene currysaus en courgette-rijst

Een eenvoudig maar smaakvol Thais gerecht met gebakken tilapia, romige groene currysaus en frisse courgette-rijst.

  • grote pan
  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Hapjespan of wok
  • snijplank
  • mes
  • 300 g rijst
  • 2 courgettes
  • 1 rode ui
  • 450 g tilapiafilet (2 schaaltjes van 225 g)
  • 5 eetlepels boter
  • 2 eetlepels groene Thaise currypasta
  • 200 ml crème fraîche
  • Zout en peper
  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet af.
  2. Maak de courgettes schoon en snijd ze in kleine blokjes.
  3. Pel en snipper de rode ui.
  4. Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper.
  5. Verhit 3 eetlepels boter in een grote koekenpan en bak de tilapiafilets in ongeveer 6 minuten gaar.
  6. Draai de filets halverwege voorzichtig om.
  7. Meng de groene currypasta met de crème fraîche in een steelpan en verwarm op laag vuur.
  8. Breng op smaak met zout.
  9. Verhit de resterende boter in een hapjespan of wok en bak de ui en courgette ongeveer 4 minuten.
  10. Schep de gekookte rijst door het courgettemengsel en roer goed door.
  11. Serveer de courgette-rijst op borden, leg de gebakken tilapia ernaast en giet de groene currysaus erover.

Serveertip:

Garneer met een paar takjes verse koriander of een schijfje limoen voor extra frisheid.

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte, droge Riesling.

Hoofdgerechten, Rijst, Vis
Thailand
Alle Jaargetijden

Pesto-Parmezaan Twisters: Knapperig Borrelhapje met Pijnboompitten

Pesto-Parmezaan Twisters: Knapperig Borrelhapje met Pijnboompitten

Op zoek naar het perfecte, knapperige borrelhapje dat iedereen kan waarderen? Zoek niet verder! Deze Pesto-Parmezaan Twisters zijn zó verslavend lekker dat je ze misschien wel voor jezelf wilt houden. Pizzadeeg in een spiraal van Italiaanse perfectie: rijk aan groene pesto, zoute Parmezaanse kaas en crunchy pijnboompitten. Ze zijn supersnel gedraaid en gebakken, en het beste van alles: ze zijn vegetarisch! Een knapperige, hartige snack die elke borrel onmiddellijk opvrolijkt.

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • mes
  • 1 rol vers spelt-pizzadeeg (Tante Fanny)
  • 4 eetlepels groene pesto (Genovese)
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt, Naar smaak)
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 4 tomaten (fijngehakt)
  • Sesamzaadjes (om te bestrooien, Naar smaak)
  • 1 ei (geklutst)
  1. Deeg voorbereiden en vullen
  2. Verwarm de oven voor op 220C (boven-/onderwarmte).
  3. Verwerk het pizzadeeg direct uit de koelkast.
  4. Snijd het deeg in twee gelijke stukken (twee rechthoeken).
  5. Bestrijk één helft van het deeg met 2 eetlepels pesto.
  6. Bestrijk de andere deeghelft eveneens met 2 eetlepels pesto en leg deze apart.
  7. Vulling en Twisters vormen
  8. Strooi de Parmezaanse kaas over de eerste, belegde deeghelft en verdeel de fijngehakte tomaten en de geroosterde pijnboompitten erover.
  9. Leg de apart gehouden deeghelft met de ingesmeerde kant naar beneden op de belegde helft en druk licht aan.
  10. Snijd het dubbele deeg in vier brede banen.
  11. Neem de uiteinden van elke baan tussen je duim en wijsvinger en draai ze in tegenovergestelde richting om een Pesto-Parmezaan Twister te vormen.
  12. Bakken
  13. Leg de twisters op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het geklutste ei.
  14. Bestrooi met sesamzaadjes en bak de twisters in de onderste helft van de oven gedurende 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  15. Dek ze eventueel af met aluminiumfolie als ze te donker worden.

Serveersuggestie

Serveer de Pesto-Parmezaan Twisters warm als borrelhapje bij een glas wijn of als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd met bijvoorbeeld soep of salade.

Wijnadvies

Bij de ziltigheid van de Parmezaanse kaas en de aromatische intensiteit van de groene pesto en de pijnboompitten, past een lichte, frisse witte wijn met een subtiele kruidigheid. Een Italiaanse Pinot Grigio of een Vermentino uit Sardinië is de ideale keuze. De mineraliteit en frisse zuren van deze wijnen snijden door de rijkdom van de pesto en de kaas, en complementeren de nootachtige smaken perfect. Een lichtvoetige wijn voor deze knapperige snack!

Bijgerecht, Borrelhapjes, Pizza, Snack, Warme hapjes
Italië
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

De Italiaanse Pesto-Parmezaan Twisters

Deze Pesto-Parmezaan Twisters zijn een populair Italiaans geïnspireerd borrelhapje dat opvalt door zijn eenvoud en smaak. De basis van pizzadeeg maakt ze luchtig en knapperig, terwijl de vulling van groene pesto en Parmezaanse kaas direct een hartig, mediterraan karakter geeft. De pijnboompitten en tomaten versterken dit, waardoor het meer is dan alleen een stukje brood. Het draaien van de deegbanen creëert de iconische ’twister’ vorm, wat zorgt voor een leuke presentatie en extra knapperige hoekjes.

Tips voor het perfecte Borrelhapje

Het gebruik van spelt-pizzadeeg geeft de twisters een iets gezondere en nootachtigere basis dan traditioneel wit deeg. Het is essentieel om het dubbele deeg goed aan te drukken voordat je de banen snijdt, zodat de pesto en pijnboompitten tijdens het draaien en bakken op hun plaats blijven. Het bestrijken met ei en sesamzaadjes zorgt voor een mooie, glanzende afwerking en een extra knapperige bite. Serveer deze warme hapjes direct uit de oven als een fantastische snack of bijgerecht.

Struisvogelbiefstuk met Appel-Vijgenchutney en Rodewijnjus

Struisvogelbiefstuk met Appel-Vijgenchutney en Rodewijnjus

Sappige struisvogelbiefstuk met een huisgemaakte appel-vijgenchutney en een rijke rodewijnjus. Een feestelijk gerecht dat indruk maakt!

  • Koekenpan
  • pan met dikke bodem
  • aluminiumfolie
  • 250 g gewelde gedroogde vijgen (in stukjes gesneden)
  • 50 g boter
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 appels (geschild en in blokjes gesneden)
  • 1 eetlepel azijn
  • 4 struisvogelbiefstukken
  • 200 ml rode wijn (bijvoorbeeld Norton Malbec)
  • 100 ml water
  1. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op matig vuur.
  2. Fruit de gesnipperde ui gedurende 3 minuten al omscheppend.
  3. Voeg de appelblokjes toe en bak deze 1 minuut mee.
  4. Doe de vijgen, azijn en 100 ml water erbij en laat het mengsel 10-15 minuten zachtjes stoven tot een dikke chutney.
  5. Breng de chutney op smaak met zout en peper.
  6. Bestrooi de struisvogelbiefstukjes met peper.
  7. Verhit de resterende boter in een koekenpan op hoog vuur.
  8. Bak de biefstukjes in 4-6 minuten bruin en vanbinnen rosé, draai ze halverwege om.
  9. Haal de biefstukjes uit de pan, wikkel ze in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
  10. Schenk de rode wijn bij het bakvet in de pan.
  11. Laat de wijn op hoog vuur inkoken tot ongeveer de helft en roer de aanbaksels los voor een rijke jus.
  12. Verdeel de biefstukjes over vier borden en bestrooi ze licht met zout.
  13. Schenk de jus over de biefstuk en serveer de appel-vijgenchutney ernaast.

Serveertip:

Serveer met romige aardappelpuree en gestoomde broccoli voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Combineer met een Norton Malbec. Deze volle rode wijn sluit perfect aan bij de rijke smaken van de struisvogelbiefstuk en de vijgenchutney.

Fruit, Gourmet, Saus, Struisvogel
Internationaal
Herfst

Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille

Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille

Deze knapperige galette met geroosterde ratatouille en feta is een smaakvolle en kleurrijke maaltijd, ideaal voor een lichte lunch of diner.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • mes
  • snijplank
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 2 paprika’s (rood en geel, in stukken van 2 cm gesneden)
  • 1 kleine aubergine (in stukken van 2 cm gesneden)
  • 1 kleine courgette (in stukken van 2 cm gesneden)
  • 1 grote rode ui (in stukken van 2 cm gesneden)
  • 4 teentjes knoflook (geperst)
  • Peper en zout (naar smaak)
  • 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 350 g tomaten (gehalveerd)
  • 75 g feta (in blokjes (of olijven voor een veganistische optie))
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • Verse basilicumblaadjes
  1. Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika’s in stukken van ongeveer 2 cm en leg ze samen met de knoflook op een bakplaat.
  3. Bestrooi de groenten met Provençaalse kruiden, zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
  4. Meng goed.
  5. Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven, draai ze halverwege om.
  6. Voeg de gehalveerde tomaten toe aan de geroosterde groenten en rooster nog 10 minuten.
  7. Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) en meng er verse basilicumblaadjes door.
  8. Controleer de smaak en voeg indien nodig zout toe.
  9. Rol het bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier.
  10. Verdeel de ratatouille over het bladerdeeg, laat een rand van 5 cm rondom vrij.
  11. Strooi de blokjes feta over de groenten en breng op smaak met peper.
  12. Vouw de randen van het deeg over de vulling en bestrijk de rand met water.
  13. Bestrooi eventueel met extra Provençaalse kruiden.
  14. Bak de galette 25-30 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
  15. Strooi in de laatste 10 minuten van de baktijd de pijnboompitten over de galette, zodat ze licht geroosterd worden.

Serveertip:

Serveer de galette met een frisse groene salade en een glaasje rosé voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Combineer met een lichte rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een frisse rosé.

Groenten, Hartige taart, Hoofdgerechten, Lunch, Pizza
Mediterraan
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Zoete Aardbeienpizza met Mascarpone en Aardbeienjam

Zoete Aardbeienpizza met Mascarpone en Aardbeienjam

Deze romige aardbeienpizza met mascarpone en aardbeienjam is een verrukkelijk dessert, ideaal als afsluiting van een Italiaanse maaltijd of als zoete verwennerij.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Steelpan
  • kom
  • vork
  • 1 rol vers pizzadeeg
  • 500 g mascarpone
  • 100 ml room
  • 3 eetlepels suiker
  • Het merg van 1 vanillestokje
  • 2-3 eetlepels aardbeienjam
  • 2 eetlepels water
  • 300 g aardbeien (gehalveerd)
  • Verse muntblaadjes (ter garnering)
  1. Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte.
  2. Rol het pizzadeeg direct uit op het bijgeleverde bakpapier op een bakplaat.
  3. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de bodem gedurende 20 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
  4. Laat de pizzabodem volledig afkoelen.
  5. Klop in een kom de mascarpone, room, suiker en vanillemerg tot een gladde en romige massa.
  6. Bestrijk de afgekoelde pizzabodem met de mascarponecrème.
  7. Verwarm in een steelpan de aardbeienjam met water, roer tot een gladde siroop en bestrijk hiermee de aardbeien.
  8. Verdeel de gehalveerde aardbeien over de pizza en druppel de resterende siroop erover.
  9. Garneer met verse muntblaadjes.
  10. Snijd de pizza in stukken en serveer direct.

Serveertip:

Serveer deze aardbeienpizza met een bolletje vanille-ijs voor een extra decadente ervaring.

Wijnadvies:

Combineer met een lichte mousserende wijn zoals een Prosecco of een fruitige rosé, die perfect aansluit bij de zoete en romige smaken.

Fruit, Nagerecht – Dessert, Pizza, Taart
Italië
Lente, Zomer
Vegetarisch

Dadel-Sinaasappel Bladerdeeghapjes met Sesam

Dadel-Sinaasappel Bladerdeeghapjes met Sesam

Deze knapperige bladerdeeghapjes gevuld met een smeuïge dadel-sinaasappelpuree en bestrooid met sesamzaadjes zijn perfect als dessert of bij de koffie.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • pan
  • Lepel
  • mes
  • snijplank

Voor de vulling:

  • 230 g ontpitte Iraanse dadels
  • Rasp van een halve sinaasappel
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 2 tl koekkruiden
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 el sinaasappelbloesemwater
  • 1 tl kaneel

Voor de hapjes:

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 30 g roomboter
  • 2 eieren (losgeklopt)
  • 1 el sesamzaadjes (om te bestrooien)
  • Bloem (om te bestuiven)
  1. Begin met de dadelvulling door de dadels samen met het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, koekkruiden, kaneel en vanillesuiker in een pan te doen.
  2. Breng het mengsel aan de kook en laat het op zacht vuur gedurende 5 minuten pruttelen.
  3. Druk al roerend met de achterkant van een lepel op de dadels totdat een gladde puree ontstaat.
  4. Roer het sinaasappelbloesemwater door de dadelpasta en laat deze op een bord afkoelen gedurende 15 minuten.
  5. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
  6. Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkvlak en verdeel het in de lengte in twee gelijke stukken.
  7. Schep de afgekoelde dadelpuree in het midden van beide deegrepen.
  8. Vouw het deeg over de vulling en druk de naden stevig dicht.
  9. Snijd de deegrepen in 12 gelijke stukken en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  10. Bestrijk de hapjes met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes.
  11. Bak de hapjes gedurende 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  12. Laat de hapjes volledig afkoelen en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.

Serveertip:

Serveer de bladerdeeghapjes bij de koffie of thee, of als een licht dessert na een diner.

Wijnadvies:

Combineer met een lichte dessertwijn zoals een Muscat of een fruitige Riesling, die de zoete en kruidige smaken van de hapjes perfect aanvullen.

Fruit, Gebak, Koek, Nagerecht – Dessert, Noten, Zuidvruchten
Nederland
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Vegan Regenboogpizza met Knapperige Groenten

Vegan Regenboogpizza met Knapperige Groenten

Een kleurrijke vegan regenboogpizza vol verse groenten en een knapperige korst. Perfect voor een eenvoudige en smakelijke maaltijd!

  • bakblik
  • Bakpapier
  • mes
  • snijplank
  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg
  • 200 g tomatensaus
  • 75 g vegan kaas (diverse soorten naar keuze)
  • 1 rode ui (in stukjes gesneden)
  • 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
  • 1 gele paprika (in blokjes gesneden)
  • 1 groene paprika (in blokjes gesneden)
  • 2 tomaten (in blokjes gesneden)
  • 1 rode biet (in blokjes gesneden)
  • 4 kleine stronkjes broccoli
  1. Verwarm de oven voor op 200°C en rol het pizzadeeg met het bakpapier uit op een bakblik.
  2. Bestrijk het deeg gelijkmatig met de tomatensaus.
  3. Bestrooi de pizza met de vegan kaas en verdeel de stukjes rode ui over de saus.
  4. Verdeel de gesneden groenten in horizontale strepen over de pizza om een regenboogeffect te creëren.
  5. Plaats de pizza in de oven en bak gedurende 20 minuten, of tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
  6. Haal de pizza uit de oven, snijd hem in stukken en serveer direct.

Serveertip:

Serveer de pizza met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Combineer met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Deze versterken de frisse en knapperige smaken van de groenten.

Groenten, Hoofdgerechten, Lunch, Pizza
Internationaal, Italië
Alle Jaargetijden
Veganistisch, Vegetarisch

Knapperige Bladerdeegpakketjes met Walnoten en Chocolade

Knapperige Bladerdeegpakketjes met Walnoten en Chocolade

Deze knapperige bladerdeegpakketjes gevuld met walnoten, chocolade en een vleugje kaneel zijn perfect als dessert of zoete snack.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • kom
  • mes
  • kwastje
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 200 g gehakte walnoten
  • 50 g suiker
  • 100 ml melk
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen kardemom
  • 50 g grof gehakte chocolade
  • 1 ei (losgeklopt)
  • Extra:
  • hele walnoten (voor decoratie)
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Meng in een kom de gehakte walnoten, suiker, melk, kaneel, kardemom en chocolade tot een gelijkmatig mengsel.
  3. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd het in 8 gelijke stukken.
  4. Bestrijk de randen van elk stuk deeg met losgeklopt ei.
  5. Schep 2 eetlepels van het walnotenmengsel in het midden van elk stuk deeg.
  6. Vouw de hoeken van het deeg naar binnen en druk ze stevig aan om pakketjes te vormen.
  7. Bestrijk de bovenkant van de pakketjes met losgeklopt ei en decoreer elk pakketje met een hele walnoot.
  8. Bak de pakketjes gedurende 20-25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  9. Haal de pakketjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Serveertip:

Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor extra luxe.

Wijnadvies:

Combineer met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een late harvest Riesling, die mooi aansluit bij de zoete en kruidige smaken.

Chocolade, Gebak, Nagerecht – Dessert, Noten, Taart
Internationaal
Alle Jaargetijden
Vegetarisch