Recepten

• Kneed een deeg van de bloem, de boter, de suiker, het zout en het kruidnagelpoeder en zet dit ± 30 minuten in de koelkast.
• Verdeel het dan in 4 bolletjes, rol die uit, leg de lapjes in de vormpjes en prik de bodempjes met een vork flink in.
• Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes.
• Schik in elk vormpje een appel.
• Klop het ei met de melk en wat suiker los en schenk dit over de appels.
• Bak de taartjes in een op 175°C voorverwarmde oven in ± 30 minuten lichtbruin.
• Snijd de plak kaas in mooie puntjes en serveer die bij de warme taartjes.

• Kneed de boter, de bloem, de suiker en het zout tot een samenhangende bal en laat deze op een koele plaats in een half uur stijf worden.
• Schil de appels, snijd ze in 8 partjes en schaaf ze met een komkommerschaaf in dunne plakjes.
• Bekleed de bodem (doorsnee 30 cm) en de wand van een met boter bestreken en met paneermeel bestrooide springvorm met ruim de helft van het deeg.
• Vul deze deegbodem met de appelschijfjes, strooi er telkens wat (vanille)suiker, kaneel en rozijnen tussen.
• Vorm smalle reepjes of rolletjes van het overgebleven deeg en leg die, in ruiten, op het vulsel.
• Plak ze stevig op het deegrandje van de wand vast.
• Maak van overgehouden deeg rondom nog een rand (deze rand gaat over de uiteinden van de deegreepjes).
• Vermeng de eidooier met 1/2 eetlepel water en bestrijk het deeg hiermee.
• Verwarm de oven voor op 175°C en bak de taart hierin in ± 1 1/4 uur lichtbruin en gaar.
• Laat de taart in de springvorm afkoelen (zo voorkomt u het uiteenvallen van de rand).
• Snijd de taart in punten en serveer die met een toef slagroom.

• Kneed een deeg van de boter, de suiker, het ei en de bloem en leg dit ± 1 uur in de koelkast.
• Rol het dan uit en bekleed er een ingevette springvorm van 26 cm doorsnee mee.
• Snijd de geschilde appels in schijfjes en rangschik die met de amandelen en de rozijnen op het deeg.
• Verkruimel de marsepein en roer hem met de helft van de melk glad.
• Vermeng de rest van de melk met het vanillemerg, de suiker en het marsepeinmengsel en breng dit al roerend aan de kook.
• Roer er met een garde het puddingpoeder door, breng het opnieuw aan kook en laat het gedeeltelijk afkoelen.
• Klop er dan de eieren door en schenk het mengsel op de appels.
• Strijk de bovenkant glad en bak de taart in ± 45 minuten in een hete oven (225°C) gaar.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Los de gist in 2 eetlepels melk op.
• Zeef de bloem boven een kom, voeg 75 gr suiker en een mespunt zout toe en meng de boter erdoor.
• Roer er één voor één de eieren door, schenk de rest van de melk erbij en roer het glad.
• Kneed er 120 gr kokos, een mespunt nootmuskaat en 1/2 eetlepel kaneel door.
• Schil de appels, halveer ze, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in schijfjes.
• Druk het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad.
• Leg de appels dakpansgewijs in een cirkel op het deeg.
• Meng 40 gr kokos, 15 gr suiker en 1/2 eetlepel kaneel en bestrooi de appels met dit kokosmengsel.
• Bak de taart in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en gaar.

• Kneed een deeg van de ingrediënten en het grootste deel van het losgeklopt ei (snijd de harde boter met 2 messen klein snijden in de bloem).
• Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit en bedek er de bodem en een gedeelte van de opstaande rand van een beboterde springvorm mee.
• Schil de appels en snijd ze in schijfjes of stukjes of rasp ze op een grove rasp.
• Meng er de suiker, de kaneel en de gewassen en gedroogde rozijnen door.
• Strooi een dun laagje paneermeel of beschuitkruim op het deeg in de vorm en vul de vorm met het appelmengsel.
• Garneer de bovenkant met reepjes deeg die ruitgewijs over de vulling worden gelegd.
• Leg voor de afwerking een smalle reep langs de gehele bovenrand.
• Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
• Zet de vorm op het rooster onder in de op 175-200°C voorverwarmde oven en bak de appeltaart in ± 60 minuten lichtbruin en gaar.
• Neem de rand van de vorm en laat de taart uitdampen en afkoelen.

• Kook de suiker met weinig water en de citroenschil.
• Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes en verwarm die met de krenten in de suikerstroop tot ze wat zachter zijn. de suikerstroop tot ze wat zachter zijn.
• Neem de appels uit het suikerwater en schep ze over in een schaal.
• Verwijder de citroenschil en laat het vocht in een steelpan tot een stroopje inkoken.
• Giet dit over de appels en laat ze afkoelen.
• Doe de bloem, de basterdsuiker, het ei en het zout in een kom, snijd de boter klein en kneed alles vlug door elkaar tot een gelijkmatig

Deeg:

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Houd een stuk van het deeg apart voor het vlechtwerk op de taart en rol de
• rest op een met bloem bestoven werkblad uit.
• Beboter de vorm, leg het deeg erin en maak de zijkant 3-4 cm hoog.
• Vul de deegvorm met de appelvulling, snijd reepjes van het overgebleven deeg en leg die in ruiten over de vulling.
• Vouw het deeg dat boven de vulling uitsteekt over de uiteinden van de reepjes en bestrijk het deeg met de losgeklopte eidooier.
• Zet de vorm in het midden van de oven op het rooster en bak de taart in ± 50 minuten gaar.
• Neem de taart uit de oven, laat hem afkoelen en verwijder de vorm.
• Serveer met slagroom.

• Schil de appels en snijd ze in schijfjes, meng die met de citroenrasp, de suiker, 45 gr garneeramandelen en de kaneel en laat ze samen zo lang mogelijk (liefst een nacht) intrekken.
• Meng de basterdsuiker, de bloem en het zout in een beslagkom.
• Snijd de boter in kleine blokjes en kneed die met 1 ei door het bloemmengsel tot een samenhangend deeg.
• Laat het deeg afgedekt rusten op een koele plaats minstens 15 minuten.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
• Rol een deel van het deeg tot ± 3 mm uit en bekleed de bodem en de zijkant van de vorm ermee.
• Bestrijk de deegbodem met abrikozenjam en verdeel de appelschijfjes erover.
• Rol de rest van het deeg uit, snijd er repen van en leg die kruiselings over de appelvulling.
• Verdeel de rest van de amandelen erover.
• Klop het laatste ei los en bestrijk het deeg ermee.
• Bak de taart midden in de oven in ± 1 uur goudbruin en gaar.
• Haal de taart uit de vorm en laat hem afkoelen.
• Lekker met lobbig geslagen, licht gezoete slagroom of met zure room.

• Schil de appels en snijd ze fijn.
• Vermeng de bloem en de suiker en voeg er de gesmolten boter aan toe.
• Doe de eidooiers en het bakpoeder erbij, schenk de calvados erbij en meng dit verder door elkaar.
• Voeg de appels toe.
• Klop het eiwit stijf en schep dit voorzichtig door het deeg.
• Doe dit in een beboterde springvorm en zet de taart ± 1 uur in een op 180°C voorverwarmde oven.
• Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
• Strooi er poedersuiker over.

• Maak een zanddeeg van de bloem, de boter, de suiker, het ei en wat zout enlaat dit, als het door het kneden wat week is geworden, op een koele plaats 10minuten rusten.
• Rol het daarna op een met bloem bestrooid werkvlak tot een grote lap uit.
• Bekleed er de beboterde en met bloem bestrooide bodem en rand van een springvorm mee en druk de rand stevig op de bodem vast.
• Maak van de appels met overige ingrediënten een niet te vochtige moes en doe deze massa over in de vorm.
• Leg reepjes overgebleven deeg in ruitvorm over de moes en bestrijk de rand en de reepjes met losgeklopt ei.
• Bak de taart in een vrij warme oven in ± 1 uur gaar en lichtbruin.
• Laat de taart afkoelen alvorens hem uit de vorm te nemen.

• Zeef de basterdsuiker goed, zodat er geen klontjes meer in zitten.
• Klop het ei met een garde los.
• Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes.
• Was de krenten en rozijnen.
• Verwarm de oven voor op 175°C en beboter een springvorm van 24 cm doorsnee.
• Doe het bakmeel, de basterdsuiker, de boter en zout in een mengkom en snijd de boter met 2 messen in kleine stukjes door het meel.
• Voeg 3/4 van het ei toe en kneed het geheel tot een soepele bal.
• Druk 3/4 van het deeg op de bodem en tegen de zijwand van de vorm uit,
• verdeel het paneermeel over de bodem en vul de vorm met het appelmengsel.
• Vorm van de rest van het deeg dunne reepjes, leg die kruislings over het appelmengsel en bestrijk ze met de rest van het ei.
• Zet de taart op een ovenrooster, één richel onder het midden, in de oven en bak de taart in ± 1 1/4 uur gaar en goudbruin.