Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Bastognetaartjes met Mascarpone en frambozen

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 15 gram boter
  • 6 bastognekoeken
  • 1 eetlepel gemberjam
  • 200 gram frambozen
  • 1 mespunt gemberpoeder
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 75 gram Mascarpone

Instructies

  • Smelt de boter.
  • Verkruimel de koeken met een deegroller en meng de boter, de jam en het gemberpoeder erdoor.
  • Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van 2 kleine taartvormpjes van ± 10 cm doorsnee en druk het goed aan.
  • Laat de taartbodems in de koelkast minstens 1/2 uur opstijven.
  • Was de frambozen en schep er 1 eetlepel poedersuiker door.
  • Roer de andere lepel poedersuiker door de Mascarpone.
  • Schep de Mascarpone en de frambozen in de taartjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Taart

 

Bananen notenbrood

Porties: 16 plaken
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram grofgehakte hazelnoten
  • 400 gram gepelde en fijngeprakte bananen
  • 30 gram boter
  • 2 eieren
  • 150 gram honing
  • 3 eetlepels melk
  • vanille-essence
  • 250 gram volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout

Instructies

  • Rooster de hazelnoten even in een droge koekenpan.
  • Smelt de boter, fruit hierin de banaan en laat de massa afkoelen.
  • Splits de eieren boven twee kommen.
  • Klop de dooiers los met de honing en voeg de melk, de vanille-essence en de banaan toe.
  • Vermeng dit alles met het volkorenmeel, het bakmeel, een mespunt zout en de hazelnoten tot een samenhangend geheel (voeg eventueel wat extra melk toe).
  • Sla de eiwitten stijf met wat zout en schep de stijfgeslagen eiwitten door het beslag.
  • Doe het beslag over in een ingevette cakevorm en bak het bananennotenbrood in de tot 175°C voorverwarmde oven in ± 1 1/2 uur gaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Taart
Oosterse wokgerecht met gepluisde kip

Oosterse wokgerecht met gepluisde kip

(Voor 4 personen, 8 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram woknoedels gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking
  • 500 gram kipfilet voorgekookt, zie bereidingswijze en begin met dit vóór je de rest van het recept volgt
  • 1 rodepuntpaprika (in blokjes gesneden)
  • 250 gram kastanjechampignons (in blokjes gesneden)
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 4 tenen knoflook geplet en klein gehakt
  • 100 gram taugé gewassen
  • 40 gram rucola gesneden
  • stukje verse gember 2×2 cm, geraspt
  • 1 blokje groentebouillon opgelost in 50 ml water
  • 4 eetlepel(s) ketjap manis zoet
  • 3 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 eetlepel(s) oestersaus
  • 1,5 eetlepel(s) hoisinsaus
  • 1 eetlepel(s) sesamolie
  • 1 eetlepel(s) Greensweet erythritol suiker dat is 0 punten
  • versgemalen peper naar smaak
  • zout uit de molen naar smaak

eventueel:

  • lente uitjes hoeft niet per se

Instructies

  • Doe de kipfilets in water met vers gemalen peper en zet op het vuur.
  • Als het water kookt het vuur half laag draaien en 8 minuten laten koken met de deksel dicht op de pan.
  • Na het koken afgieten en af laten koelen en uit elkaar pluizen.
  • Bereid alle andere dingen voor het gerecht voor en zet alles klaar..
  • Bak de ui, sjalot, peper en knoflook even een paar minuutjes aan in de sesamolie.
  • Blus af met de bouillon.
  • Voeg de paprika, champignons en gember toe en roerbak dit nog een minuut of 5 op half hoog vuur.
  • Doe de ketjap, sojasaus, hoisinsaus, suiker en oestersaus erbij en roerbak dat op hoog vuur nog een minuut of 3.
  • Voeg de gepluisde kip toe en roerbak dit een minuutje mee.
  • Voeg als laatste de woknoedels toe en meng door elkaar.
  • Wok nog even goed door elkaar tot alles goed warm is.
  • Proef even en voeg eventueel peper en/of zout naar smaak toe (ik heb niets meer toegevoegd).
  • Doe de rucola in een diep bord en schep het eten erop.
  • Serveer de taugé en eventueel lente uitjes apart erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit is geen pittig gerecht maar wel een smaakvol gerecht. Wil je wat meer pit, vervang dan de hoisinsaus door 2 eetlepels Calvé pindakaas en een eetlepel sambal oelek. Er komt dan wel een puntje bij, dan is het gerecht 9 punten per persoon.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Roerbakken / Wokken
Oosterse varkenshaas uit de airfryer

Oosterse varkenshaas uit de airfryer

voor 2 personen, 6 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes à 200 gram
  • 2 eetlepels Greensweet Stevia Syrup anders honing maar dat is 3 keer zoveel punten
  • 1 eetlepel Greensweet Stevia Brown of bruine suiker maar dat is 7 punten extra!
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepel sambal manis
  • 2 theelepel knoflook-chili olie
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 2 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • knoflookpeper naar smaak

Instructies

  • eng alle ingrediënten, behalve de varkenshaas en de knoflook-peper met elkaar, dat is je marinade.
  • Bestrooi de varkenshaas flink met de knoflook-peper.
  • Doe de marinade in een ovenvast schaaltje (ik gebruik hier een siliconen bakvorm voor), draai de varkenshaas daar goed doorheen aan alle kanten en laat een paar uur (liefst een hele nacht) intrekken.
  • Verwarm de airfryer (ik gebruikte de Philips XXL) vóór op 200 graden.
  • Doe de varkenshaas 14 minuten in de airfyer, draai ze op de helft van de tijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik heb het gegeten met 100 gram Aviko mini rösti uit de airfryer(5 punten extra) en Lekkere wokgroenten a la Sandra (3 punten extra).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Varkensvlees
Nasi van bloemkoolrijst

Nasi van bloemkoolrijst

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram bloemkoolrijst
  • 300 gram kipfilet 10 minuten voorgekookt in een kipbouillonblokje, daarna gepluisd
  • 150 gram schouderham klein gesneden / broodbeleg
  • 1 prei in halve ringen gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 2 eieren geklutst
  • 2 blokjes kippenbouillon 1 om de kipfilet in te koken, 1 voor door de rijst
  • zout uit de molen
  • peper uit de molen
  • 15 ml becel light
  • 100 ml water

Instructies

  • Kook de kipfilet in een kipbouillonblokje 10 minuten voor in een pan met gesloten deksel.
  • Pluis de kip uit elkaar.
  • Los 1 van de kipbouillonblokjes op in 100 m water.
  • Roerbak een minuut of 5 op hoog vuur de ui, prei, gepluisde kip, rode peper en de gesneden ham met wat zout en peper uit de molen in een wok.
  • Voeg dan voorzichtig, continue roerend beetje bij beetje het geklutste ei toe en meng goed met de rest.
  • Doe de bloemkoolrijst en de 100 ml kipbouillon erbij en roerbak door elkaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

De nasi is klaar, lekker als basisgerecht.
 
Nasi van bloemkoolrijst, voor 4 personen, 1 punt per persoon. Gegeten met Duiveltjessaté a la Sandra
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Rijst
Moussaka a la Sandra

Moussaka a la Sandra

Zonder aardappel maar wel met lekker veel kaas.
Voor 4 personen, 12 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram tartaar
  • 2 aubergines in plakken gesneden
  • 1 vleestomaat in kleine blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 400 gram gepelde tomaat gesneden / uit blik
  • 70 gram tomatenpuree
  • 15 gram oregano gedroogde
  • 7,5 gram kaneel
  • 150 gram Apetina kaasblokjes light uitgelekt
  • 1 groentebouillonblokje verkruimeld
  • beetje PAM spray
  • 15 ml becel light

Voor de bechamel saus

  • 30 gram bloem
  • 150 ml Alpro cuisine light
  • 300 ml magere melk 0 % vet
  • 125 gram Slankie geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 15 gram oregano
  • 2,5 gram nootmuskaat
  • verse peper uit de molen
  • zout uit de molen

eventueel

  • water voor als de saus te dik is naar je zin

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snij de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer ½ cm breed en leg in een vergiet.
  • Bestrooi deze plakken aan beide kanten met peper en zout en laat een half uurtje zo staan. (Niet op elkaar leggen maar verspreid lang de rand)
  • Bak de ui met de peper, de knoflook en de VERSE! tomatenblokjes even aan in de becel, voeg de tomatenpuree, de gesneden gepelde tomaat uit blik, 15 mg oregano, de kaneel en het groentebouillonblokje toe.
  • Roer door elkaar en voeg de tartaar toe (doordat het vochtig is, is het makkelijker te rullen zonder dat het aanbakt). Proef even als de tartaar gaar is en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
  • Hou er rekening mee dat de kaasblokjes die door het eten gaan ook zout zijn!
  • Laat op laag vuurtje pruttelen en begin met de aubergineplakken en de bechamelsaus.
  • Dep de plakken aubergine droog en bak in een (grill)pan in wat PAM spray tot ze mooi bruin van kleur zijn.
  • Verwarm de melk in een pannetje en voeg de bloem toe, blijf roeren.
  • Het wordt een dikke brij maar dat gaat weg door het toevoegen van de de Alpro cuisine light.
  • Doe de Alpro cuisine light er al roerend beetje bij beetje bij.
  • Roer tot je een mooie gladde saus hebt.
  • Blijft het nog te dik, voeg dan water toe, geen melk meer!
  • Doe de rest van de oregano, de nootmuskaat en peper en zout naar smaak erbij.
  • Voeg 75 gram van de geraspte kaas erbij en roer goed door elkaar, zet het vuur uit en roer de 2 eieren er doorheen
  • Spuit wat PAM spray in een ovenschaal.
  • Bedek de bodem met plakken aubergine.
  • Dan een laagje van het mengsel en herhaal dit.
  • Verdeel de kaasblokjes tussen de lagen en hou wat over voor op de bechamelsaus.
  • Verdeel de bechamelsaus over het gerecht, maak af met de rest van de kaasblokjes en de geraspte kaas.
  • Zet 40 minuten in het midden van de oven op 200 graden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik heb bewust voor deze hoeveelheden gekozen. Je kunt natuurlijk ook kiezen om de helft van beide kazen te nemen maar ik vind het op deze manier af en toe gewoon lekker. Gebruik je minder kaas, is het natuurlijk ook minder punten.
————————————————————————————————–

Stamppot met waspeen, lenteui en gekookt ei

Een deel van dit recept kwan ik tegen maar dan toch hewl anders op een receptensite. Natuurlijk gaf ik er mijn eigen eigenwijze draai aan en het resultaat waa heerlijk
Porties: 6
Total time 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 grote kruimige aardappelen
  • 500 gram waspeen
  • 2 bosjes lenteui
  • Zout naar smaak
  • 1 eetlepel(s) suiker
  • 25 mg vloeibare margarine
  • Scheutje olijfolie
  • Vera gemalen zwarte peper

Instructies

  • Kook de eieren hard
  • Schil de aardappelen
  • Deel ze in 4en
  • Maak de waspeen in stukjes van 1 centimeter
  • Doe ze bij de aardappelen in
  • Was de aardappelen en de waapeen
  • Zet ze in water (niet helemaal eronder)
  • Voeg zout naar smaak toe
  • De eetlepel suiker
  • En de 25 gram vloeibare margarine
  • Kook het geheel gaar
  • Snij ondertussen de bosjes lenteui in ringen
  • Fruit de ringetjes in een scheutje olijfolie
  • Haal de schil van de eieren
  • Maak ze alvast in stukjes (het makkelijkst met een eiersnijder)
  • Zodra de aardappelen met de waspeen gaar zijn afgieten in een vergiet
  • Dan terug in de pan
  • Doe de lgefruite ui en de stukjes ei erbij
  • Nu goed fijn stampen met stamper
  • Op de borden kan iedereen er naar smaak vers gemalen zwarte peper over doen naar smaak

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt het heerlijk eten als vegetarische maaltijd maar je kunt er ook een stukje vlees naar keuze bij doen. Deze stamppot kan eigenlijk met iedere vleessoort gecombineerd worden of met vis
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Stamppot
Land van herkomst Nederland

 

Bananenbrood

(Een goede manier om overrijpe bananen te verwerken) Dit gebak kan goed worden ingevroren in een polytheen zak waar alle lucht is uitgedrukt.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 goed rijpe bananen
  • 50 gram boter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 225 gram zelfrijzend meel *
  • een snufje zout

Instructies

  • Moes de bananen.
  • Roer de boter en de suiker tot room.
  • Sla de eieren er door.
  • Voeg meel, zout en bananen toe en meng alles goed.
  • Vet een broodblik in voor een brood van 675 g of iets groter en bestuif het met bloem.
  • Vul het blik met het beslag.
  • Bak het brood ± 1 uur in het midden van een matig hete oven (190°C) tot het goudbruin is, terugveert na indrukken en van de randen van het blik wijkt.
  • Keer het brood op een rooster om af te koelen.
  • Serveer dun-beboterde sneetjes.
  • * Dit recept kunt u ook maken met half wit en half volkoren zelfrijzend meel.
  • Als er geen volkoren zelfrijzend meel te koop is, moet u 1/2 theelepel bakpoeder toevoegen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Cake

 

Baklava 7

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram fyllodeeg

Voor de vulling:

  • 250 gram ongezouten boter
  • 250 gram suiker
  • ¼ liter water
  • 250 gram fijngehakte walnoten
  • een snufje kaneel
  • voor de stroop:
  • 250 gram suiker
  • 250 gram honing
  • ¼ liter water
  • het sap van 1 citroen

Instructies

  • Breng het water met de helft van de boter en de suiker aan de kook en voeg,
  • als de suiker is opgelost, de walnoten toe.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Smelt de rest van de boter en bestrijk er een bakblik mee.
  • Leg er een lap fyllodeeg op, bestrijk die met gesmolten boter en herhaal dit tot 4 deeglappen bovenop elkaar liggen.
  • Strijk een dunne laag vulling over de bovenste lap fyllodeeg, strooi er een beetje kaneel over en leg daar 2 met gesmolten boter bestreken fyllodeeglapjes op.
  • Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn.
  • De laatste laag moet uit 2 lappen fyllodeeg bestaan.
  • Bestrijk de bovenste laag rijkelijk met boter en kerf er met een scherp mes vierkanten in.
  • Bak de baklava in een op 180°C voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en bros.
  • De stroop:
  • Breng het water aan de kook en voeg al roerend de honing, de suiker en het citroensap toe.
  • Giet de saus kokendheet over de baklava.
  • Laat het gebak afkoelen en snijd het in stukken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Nagerecht

 

Baklava 6

Porties: 50 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 350 gram boter gesmolten
  • 175 gram amandelen grofgehakte
  • 175 gram walnoten grofgehakte
  • 2 theelepels kaneel
  • ½ theelepel kruidnagelpoeder
  • 24 plakjes fyllodeeg
  • 350 gram suiker
  • 350 gram honing
  • 4 eetlepels water

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een flinke rechthoekige ovenschaal (± 32 x 22 cm) met wat gesmolten boter in.
  • Leg de plakjes fyllodeeg uit en bestrijk ze stuk voor stuk met gesmolten boter.
  • Vermeng in een kom de gehakte noten, de kaneel en het kruidnagelpoeder.
  • Leg 1 plakje fyllodeeg op de bodem in het midden van de ingevette schaal.
  • Verspreid daarop 7 plakjes deeg en laat het overtollige deeg over de rand hangen.
  • Strooi er 1/3 deel van het notenmengsel over en leg daarop 4 plakjes deeg.
  • Strooi er nog 1/3 deel van het notenmengsel over en leg daarop weer 4 plakjes deeg.
  • Strooi er de rest van het notenmengsel op en dek af met de resterende plakjes fyllodeeg.
  • Vouw de overhangende randen van 7 plakjes deeg weg, laat het overtollige deeg van het laatste deegplakje weer over de rand van de schaal hangen en snijd dit met een scherp mesje netjes bij.
  • Maak met het mesje door alle lagen van het gebak diagonale sneden van ± 4 cm en doe hetzelfde in de andere richting, zodat diamantvormige stukjes ontstaan.
  • Bak de baklava ± 1 uur, zet de oven dan uit en laat de schaal nog ± 30 minuten in de oven staan.
  • Bereid intussen de siroop.
  • Vermeng daarvoor boven middelhoog vuur de suiker, de honing en het water in een pan met dikke bodem en roer tot de suiker is opgelost.
  • Zet het vuur hoog en breng de siroop al roerend aan de kook.
  • Temper het vuur weer tot middelhoog, laat de siroop 5 minuten pruttelen en neem de pan dan van het vuur.
  • Neem de baklava uit de oven, giet er de warme siroop over en laat die in alle lagen doordringen.
  • Snijd de 'diamantjes' goed van elkaar los en laat ze, alvorens ze te serveren, helemaal afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Nagerecht